Les morilles sont des champignons raffinés qui seront du plus bel effet sur la table de Noël. Elles sont vite préparées et peuvent même se faire à l’avance et attendre patiemment leur heure au congélateur. Ici j’utilise une pâte feuilletée toute prête (mais bien sûr vous pouvez faire la vôtre!), dans cette forme rectangulaire je peux en faire 36 (avec un emporte pièce de 58 mm de diamètre). Dérouler la pâte feuilletée et détailler 18 fonds de tartelettes (ici de 58 mm de diamètre). Les piquer avec une fourchette et les foncer dans les empreintes du moule. Réserver au frais.
Pendant ce temps, préparer les morilles comme indiqué sur le paquet: ici 10 min de cuisson dans l'eau bouillante à peine salée puis bien égouttées. Faire revenir ensuite dans une noix quelques minutes, saler et poivrer. Ajouter un peu d’ail semoule. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Répartir le mascarpone dans le fond des tartelettes puis les morilles. Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire 20 min. Servir saupoudré de persil ciselé (oublié pour la photo!).
Variantes et extensions: poires façon mini-tatins et accords
Notes:La morille nécessite d'être bien cuite sans quoi elle peut être toxique. Découvrez comment réaliser facilement une recette de tartelettes aux poires façon mini-tatins salées en suivant les étapes simples de notre préparation. Commencez cette recette de tartelettes aux poires pour l'apéro en abaissant la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir un rectangle de 8 mm d’épaisseur. Beurrez les moules à tartelettes et saupoudrez-les de sucre de canne. Disposez dans chaque moule des lamelles de poires et nappez-les de miel. Couvrez chaque moule d’un disque de pâte et bordez-la bien à l'intérieur du moule. Enfournez pour 20 à 25 min en baissant le four à 180 °C. Les tartelettes doivent être bien dorées.
Régalez-vous avec notre menu du jour : des tartelettes façon tatin aux poires, gorgonzola et noix pour une entrée savoureuse. Poursuivez avec un délicat bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons et au miso en plat principal. Enfin, terminez ce repas en beauté avec un flan au café façon tiramisu en dessert. Le yaourt grec glissé dans la pâte, voilà le secret d'une focaccia moelleuse comme on l'aime. Tomates cerises confites, olives noires et thym parfument ces mini-versions dorées, parfaites pour l'apéritif ou un pique-nique estival.
Tartelettes poires amandine et variantes historiques
Craquez pour ce houmous de petits pois frais au tahini, basilic et citron bio : une recette printanière ultra fraîche. Craquez pour ces panzerotti fritti au pesto, véritables trésors de la street food italienne. Sous une pâte à pizza maison dorée à 180 °C, la mozzarella fondante et la mortadelle s’enrobent de pesto au basilic. Vous connaissiez la pizza soleil aux rayons torsadés, voici la pizza étoile ! Une variante du plus bel effet, que vous pourrez adapter selon l'inspiration. En matière de pizza, tout est permis...
Découvrez notre recette gourmande à la crème d’épinards et gorgonzola. Craquez pour ces pizza balls au gouda et aux épices, ultra gourmandes et faciles à préparer. Sous leur croûte dorée, un cœur fondant mêle oignon au curry, sauce soja et noix croquantes. Dorées et fondantes, ces croquettes de patate douce au morbier AOP revisitent l’apéritif avec gourmandise.
Tartelettes poires amandine et Bourdaloue
Pour une entrée chic et très facile à préparer pour recevoir, essayez ces tartelettes fines en version sucrée-salée ! 2 cuil. 1 cuil. 1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Sortez la plaque du four et tapissez-la de papier sulfurisé. Etalez finement la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. Découpez-la en 6 carrés égaux. 2. Pelez les poires, ôtez le cœur et les pépins et coupez la chair en très fines lamelles. Disposez-les sur les fonds de pâte. 3. Pendant ce temps, salez et poivrez les escalopes de foie gras. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive à feu vif 1 min de chaque côté. 4. Videz le gras de la poêle, versez-y le vinaigre. Déglacez la poêle en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois sur feu vif. 5. Sortez les tartelettes du four, déposez sur chacune une escalope de foie gras et arrosez-les d’un peu de jus de déglaçage.
Tartelettesaux Morilles & Réduction au Porto #Pizza, tarte, quiche #végé #gourmand #Kids friendly #Fêtes
Ces tartelettes croustillantes garnies d'une farce fine aux pleurotes, morilles et champignons de Paris. Le tout arrosé d'une sauce nappante au Porto. De quoi laisser la tablée bouche bée !
Recettes adaptées au quotidien, selon vos envies ! Prix / assiette : NaN €
Recette des tartelettes poires et amandine Bourdaloue (référence historique)
Tartelettes amandine: 1 pâte sablée 3 poires mûres 1 œuf 60g de poudre d'amande 50g de beurre 50g de sucre 2 cuillères à café de gelée de coing. Préparation et dressage détaillés dans le texte historique ; étape principale consiste à préparer la crème d'amande et à disposer les lamelles de poire, puis cuire et laquer.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 5-6) et posez votre moule 12 Tartelettes renversées sur une plaque aluminium perforée. Pour la pâte à tarte : Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel (avec un robot) jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez le blanc d’œuf puis incorporez la farine. Garnissez les empreintes à mi-hauteur et enfournez 20 minutes. Dressage: remplissez les cavités des tartelettes avec de la pâte à tartiner de votre choix. Découpez de fines lamelles de poires et déposez-les délicatement sur la pâte à tartiner.
Fonçage de tartelettes (2 méthodes ) cuisson,dorure et astuces
Note: les variations présentées ci-dessus illustrent les possibilités d'associations poires-morilles et les mélanges sucrés-salés autour des tartelettes, avec ou sans foie gras selon les préférences et les occasions.
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