Préparer vos dips pour faire trempette, et réserver au frais jusqu'au moment de servir. C'est idéal avec des petits légumes crus, comme bouquets de choux fleurs, des champignons de paris frais, ou encore des bâtonnets de concombre ou de carottes. Cette sauce accompagnera aussi à merveille une pomme de terre au four. Moi, entre-nous, j'en fait un bon gros bol, et je m'en sers avec tout pendant au moins deux jours !
Excellent ! On peut préparer à l'avance en conservant dans un pot de confiture bien fermé et au frigo, comme pour la mayonnaise maison. J'ai remplacé la ciboulette que je n'avais pas par de l'oignon rouge. Une seule gousse d'ail, c'est suffisant à mon goût. A tester pour vos apéritifs festifs ! Dans quelques jours, vous organisez un apéritif. Entre deux feuilletés à la saucisse, vous cherchez une recette gourmande. Cette sauce pour les légumes crus est un régal.
Comment réussir la sauce pour crudités
Pour bien la réussir, vous devez la parfumer avec une gousse d'ail. Ensuite, si jamais vous n'avez plus de crème fraiche ou que vous souhaitez alléger cette sauce, vous pouvez utiliser quelques cuillerées de yaourt grec ou de fromage blanc. Enfin, si vous voulez relever cette sauce pour légumes crus, rajouter de la moutarde ou bien une pincée de piment de Cayenne.
En ce qui concerne le choix des légumes crus, vous avez l'embarras du choix. Par exemple, en quelques secondes, vous pouvez transformer vos carottes en bâtonnets, couper des rondelles de concombre ou bien blanchir des choux-fleurs. Pour encore plus de croquant, vous pouvez inclure des radis ou des tomates cerise jaune et rouge.
Base et proportions
2 c. à s. Un apéro dînatoire, un tête à tête en amoureux, un petit plateau télé ? Légère, simple et rapide… Prenez de la crème fraîche épaisse Bridélice, ajoutez de la moutarde à l'ancienne. C'est prêt ! Proportions : 1 cuillerée à café de moutarde pour 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. A varier selon vos envies… Vous pouvez utiliser d'autres variétés de moutardes (classiques, épicées, aux aromates..). Jouer avec les proportions pour plus de force ou de douceur. Mélanger ou mixer avec du fromage (chèvre, roquefort…).
Mixer avec de la betterave rouge pour la faire rougir, avec du concombre pour un soupçon de fraîcheur. C’est l’heure de l’apéritif ! La tendance est à l’apéritif dinatoire, et parce que je suis gourmande et que j’en avais assez des “apéros/kilos”, j’ai essayé de varier ce que je présentais à mes invités. Une petite crème tout simplement Exit chips et cacahuètes, bienvenue aux dips … mais moi je trempe exclusivement des légumes avec une petite crème à ma façon.
Comment préparer la sauce étape par étape
- Pour grignoter léger à l’apéro, les ingrédients de base seront des légumes crus : radis, concombres, tomates cerises, carottes pour les classiques ; fleurettes de chou-fleur, champignons coupés en tranche, branches de céleri, poivrons ou encore quartier de melon pour varier.
- Une fois vos légumes épluchés, lavés et taillés en bâtonnets, il ne vous reste plus qu’à préparer LA sauce qui va bien pour les tremper.
- Dans un bol, mélanger crème fraîche, fromage frais, ciboulette, et fleur de sel, puis ajouter l’échalote, la moutarde et le jus de citron selon le goût.
- Réservez au frais et ajustez la texture si nécessaire avec un peu d’eau, de lait ou de fromage frais.
Sauce à la crème fraîche - 750g
Variantes et astuces
J’ai adapté mes quantités en fonction du goût de mes filles, notamment la plus jeune ; donc pas trop de moutarde, pas trop de poivre et pas trop d’échalote, c’est l’ingrédient qui va donner une saveur prononcée à la crème, et qui d’ailleurs vous restera en bouche tout au long du repas. Vous pouvez augmenter la quantité de chaque ingrédient en fonction de vos goûts et du nombre de légumes ; la mienne correspondant à une botte de radis, deux carottes, un demi chou-fleur, un concombre, une barquette de tomates cerises. Une fois l’heure de l’apéritif arrivée, je dépose quelques fleurs de ciboulette sur le dessus de la crème, en plus d’apporter une touche de couleur, ces petites fleurs possèdent un petit goût de ciboulette très sympa.
Ces fleurs peuvent être également disposées sur une salade de tomates/mozzarella, pour égailler ce plat un peu tristounet. Enfin, j’accompagne souvent le tout de viande des Grisons ou de noix de bœuf séchée, bien moins gras que la charcuterie traditionnelle. Voilà, à vous d’essayer cette petite recette toute simple, mais qui est toujours appréciée des petits comme des grands !
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Conseils de conservation et conseils d'utilisation
Oui, vous pouvez préparer la Sauce Crème Fraîche, Citron et Ciboulette à l’avance. Conservez-la au frais dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 2 jours pour une fraîcheur optimale. Pour ajuster la texture: trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait; trop liquide, incorporez un peu plus de fromage frais jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ciseler la ciboulette finement et mélanger dans un bol avec la crème fraîche, le fromage frais, la ciboulette et la fleur de sel. Ajoutez le zeste de citron et une cuillère à soupe de jus de citron.
Ingrédients clés et associations
- Crème fraîche épaisse 15% pour la ligne et la texture
- Fromage frais type St Moret ou Philadelphia pour plus de crémeux
- Échalote finement coupée
- Ciboulette fraîche ciselée
- Sel, fleur de sel et zeste de citron
- Option: moutarde à l’ancienne, moutardes variées, yaourt grec ou fromage blanc
Accompagnements et services
Avec des légumes grillés : rien de plus simple. Avec des frites : essaie cette sauce avec des frites de patates douces ou des frites classiques. Avec du poisson : cette sauce peut accompagner du poisson, chaud ou froid.
