Le secret pour faire manger du vert aux petits comme aux grands, été comme hiver, avec le sourire et avec plaisir ? Le pesto, pardi ! La plus connue des sauces italiennes marie gaiement basilic frais, ail, parmesan, pignons de pin et huile d’olive pour faire verdir tous les petits plats. Une touche de vert, une touche de noix, une touche de fromage et le tour est joué, le pesto se faufile en cuisine.
À travers des propositions simples et rapides, le pesto se révèle comme une sauce polyvalente pour le pique-nique. Déjeuner ou dîner, solo ou familial, en été, on mise sur la salade. Et la salade, elle, mise sur les saveurs estivales d’un pesto maison de tradition !
Recettes phares autour du pesto pour un pique-nique parfait
Une cuillère pour la salade de pâtes au pesto et parmesan en bocal, une autre pour la salade de penne aux tomates séchées et au pesto… Ou même une pour la célèbre salade tomates et mozzarella revisitéée au pesto. Quant à cuisiner le pesto dans les plats où personne ne l’attend, misez sur les viandes et les poissons. Inattendu, mais tellement réussi que tous les invités s’interrogent sur ce petit goût d’été parfumant le thon grillé au pesto !
Avec l’arrivée des beaux jours, la tomate se retrouve sur toutes les tables. La mozzarella apporte une note de fraîcheur à cette salade rapide. Cuisinez cette salade de penne aux tomates séchées et au pesto de basilic pour vos prochains repas estivaux et ensoleillés.
La viande de Bresaola est une viande séchée italienne. On la trouve chez le traiteur.
Première recette : une pizza avec notre pesto comme fond de sauce. Deuxième recette : les linguini au pesto rouge. À la fin de la cuisson des pâtes, versez le pesto et mélangez 3 min sur feu doux. Ajoutez un peu de parmesan et de roquette et mélangez avant de servir aussitôt. Troisième recette : des tartines avec notre pesto rouge. Faire griller les tranches de pain au grille-pain. Les frotter à l’ail et les tartiner généreusement avec notre pesto rouge. Garnir les tranches de pain avec des tranches d’avocat, de jambon de pays et de mozzarella. Assaisonner sel, poivre, basilic, vous pouvez aussi rajouter un filet d’huile d’olive.
Ce wrap rapide à réaliser est parfait pour un apéritif dînatoire, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique.
Cannelloni au pesto : la recette facile et savoureuse. Envie d’un plat réconfortant, facile et plein de saveurs ? Ces cannelloni au pesto crémeux, farcis à la ricotta et gratinés au four, vont mettre tout le monde d’accord !
Gnocchis de pommes de terre faits maison au pesto : pour un plat savoureux, réconfortant et végétarien, optez pour de délicieux gnocchis à la sauce pesto ! Mais pas question d'utiliser des gnocchis industriels et de la sauce toute prête, non non, ici on fait tout maison et vous verrez qu'il ne faut pas grand-chose.
Torsades feuilletées au pesto rosso et mozzarella : la recette simple et efficace par excellence pour l'apéritif se trouve ici ! Et parce que le pesto rosso est sous-coté, on a décidé de le mettre à l'honneur dans cette recette. Cousin du pesto classique (pesto verde), celui-ci intègre des tomates.
Bruschetta au pesto, tomates cerises et fromage mozzarella : hier soir, on avait une petite faim pour le dîner. On a donc eu l’idée de se préparer des bruschetta simples, efficaces et surtout délicieusement parfumées aux saveurs italiennes. Au menu : de la sauce pesto, des tomates cerises et du fromage.
Tartines fromage frais, pesto et tomates cerises : pas trop d'appétit avec cette chaleur ? On vous propose une recette express, fraîche et savoureuse pour apaiser votre estomac : des tartines ! Ici, l'alliance du fromage frais, sauce pesto et tomates cerises sera parfaite à grignoter telle quelle ou à emporter.
Salade de tortellini au pesto : vous avez pour habitude de déguster les tortellini chaudes, désormais dégustez-les en salade froide ! Et oui, quoi de mieux qu'une salade de pâtes lorsque le soleil s’invite pour le repas ? Ici, mettez aussi bien de la couleur que des saveurs dans votre assiette.
Flans à la courgette et au pesto - sans gluten : faites manger des légumes à toute la famille, et ce avec plaisir, grâce à ces flans aux courgettes ! Bien moelleux, vous pourrez les servir en entrée ou bien en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Associées à de la sauce pesto, vous courgettes…
Pains perdus salés au pesto : notre recette préférée et anti-gaspillage à faire avec du pain de mie rassis ? Du pain perdu bien sûr ! Mais que diriez-vous de transformer cette recette en version salée aujourd'hui ? Le garni de sauce pesto pour une dégustation riche en saveurs.
Soleil feuilleté au pesto : dévorez un soleil croustillant pour l'apéritif ! Parfumé à la sauce pesto, vous allez craquer pour cette recette hyper facile à faire. En plus ici, pas besoin de 15 ingrédients différents. Seulement 4 suffiront ! Suivez pas à pas les étapes de préparation.
Toasts pesto, parmesan et tomates séchées : c’est l’heure de l’apéritif, mais qu’est-ce qu’on mange pour accompagner notre cocktail ? Des toasts rapides et faciles à faire, certains ne résistent pas à l’appel du pesto.
Couronne feuilletée au pesto pour l'apéritif : pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour accompagner votre apéritif ! Cette couronne feuilletée parfumée au pesto en est la preuve. 2 pâtes feuilletées, de la sauce pesto et du jaune d'œuf pour la dorure. Rien de plus !
Le pesto maison se réalise en deux minutes en mixant les ingrédients : j’ai même un pot de basilic à l’année longue dans ma cuisine pour pouvoir en utiliser autant que je veux. Elle ne demande pas beaucoup d’autre attention que de l’eau, ce qui est parfait pour moi qui n’ait pas vraiment la main verte !
Préparez la sauce pesto en mixant le bouquet de basilic, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Salez, poivrez. La sauce doit être un peu épaisse mais assez liquide pour enrober les éléments de la salade. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’huile d’olive.
Déposez la sauce au fond des pots de confiture propres. Faites grillez légèrement à sec les pignons de pin. La semaine passée, les chaleurs estivales, nous ont donné des envies de Salades Fraîches.
Pâte au pesto maison | comment réaliser un pesto maison | Vidéo A table Juju
Idées de mise en œuvre pour le pique-nique
Dans cette version à emporter, on commence par déposer une belle couche de pesto au fond du contenant puis on dispose les autres ingrédients, jusqu’à le remplir. Il ne reste plus qu’à secouer le pot avant de l’ouvrir, pour la dégustation. C’est super pratique et cela permet d’avoir une version maison d’une délicieuse salade d’été. Choisissez plutôt un contenant en verre, car même s’il est un peu plus lourd et fragile, la sauce ne filera pas dans le plastique et vous ne risquerez pas de le manger ensuite.
J’ai testé récemment une autre version de pesto que j’ai beaucoup appréciée. Celle-ci - où la menthe remplace le basilic, le pecorino remplace aussi le parmesan - est vraiment délicieuse également mais l’association du basilic avec de la tomate et de la mozzarella, qui est un grand classique, a vraiment toutes mes faveurs l’été.
Préparez la sauce pesto en mixant le bouquet de basilic, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Salez, poivrez. La sauce doit être un peu épaisse mais assez liquide pour enrober les éléments de la salade. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’huile d’olive.
Note: les versions à emporter et les variations aromatiques permettent d’adapter le pesto à toutes les envies estivales et à tous les contenants.
Tableau récapitulatif des plats au pesto
| Plat | Principaux ingrédients | Mode de préparation | Idée pique-nique |
|---|---|---|---|
| Salade de penne au pesto | Pesto verde, tomates séchées, penne, parmesan | Cuire pâtes, mélanger rapidement avec pesto | Salade froide en bocal |
| Linguini au pesto rouge | Pesto rosso, linguini, roquette | Cuisson des pâtes, ajouter pesto hors feu | Boîte repas |
| Bruschetta au pesto | Pesto, tomates cerises, mozzarella | Griller pain, tartiner pesto, garnir | Apéritif pique-nique |
| Pains perdus salés au pesto | Pesto, pain de mie, fromage | Griller, garnir et servir | Snack portable |
Dans les variantes, on peut remplacer les noix par des amandes mondées si les pignons sont trop coûteux, tout en gardant une texture proche et un goût fidèle. La version avec menthe et pecorino offre aussi une alternative intéressante au pesto traditionnel.