Lieu dit Le Macaroni en Dordogne: gastronomie d’exception et trésors préhistoriques

C’est à la fois un château magique, à fleur de Dordogne, et une très bonne table, avec son personnel trié sur le volet, son chef présent là depuis deux décennies, Stéphane Andrieux, son maître d’hôtel/sommelier d’exception, Erick Lachaud, qui connait son métier sur le bout des doigts et les vins du pays par cœur, la salle à manger à la fois chic, cosy et aristo, où l’on se sent tout de suite bien. On passe au salon pour choisir au gré des idées et des menus du moment et l’on se fait fête avec les jolis flacons d’une carte abondante. Blanc Bergerac des Conti du château de la Tour des Gendres, viognier dit Merveille en côtes du Lot, splendide rouge l’Eclat du château de la Coustarelle, pur Malbec, estampillé Cahors, escortent des agapes de grande classe. On ajoute la selle d’agneau du Quercy rôtie au combava, avec sa tartelette crousti-fondante aux petits pois, sa poudre d’olives noires et les desserts, comme le frais mariage pomme, pamplemousse, chocolat en liminaire ou le croustillant de fraises à la pistache.

Rouffignac présente plus de 50% des mammouths de l’art pariétal avec ses 158 représentations. La grotte de Rouffignac, un peu en dehors des circuits touristiques habituels, se trouve sur la commune de Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac, à 4 km au sud du village. A seulement 15 kilomètres des Eyzies-de-Tayac (en passant par la D31), elle mérite un détour. L’ouverture de la grotte se situe sur le flanc droit de la vallée de Labinche, affluent du Manaurie. La grotte est située sur le plateau calcaire de Légal, au milieu de la forêt. Nouveauté : La grotte de Rouffignac ne vous avait pas tout montré… Certaines galeries n’étant pas accessibles au public, la grotte de Rouffignac a fait réaliser des fac-similés par l’atelier Arc&Os de Montignac. Les visiteurs peuvent admirer les panneaux - du Salon Rouge et de sa nouvelle frise de Mammouths - du Puits sous le grand plafond et ses représentations de bisons et d’un être anthropomorphe ! La grotte de Rouffignac est connue depuis le XVème siècle puisque qu’à l’époque on y exploitait déjà de l’argile. L’écrivain voyageur François de Belleforest publie en 1575 Cosmographie Universelle où il décrit, en autres, « des painctures en plusieurs endroits et la trace ou marques de pas de plusieurs sorte de bestes grandes et petites« , montrant que les représentations étaient déjà visibles.

En 1947, un groupe de spéléologues périgourdins signale également les œuvres pariétales. René Nougier, Romain Robert, Charles et Louis Plassart décrivent précisément les représentations pariétale. En 1956, après une deuxième visite de la grotte ornée, l’abbé Breuil fait une communication à l’Académie des Inscriptions et Belles-Lettres. Une controverse naît à l’époque sur l’authenticité des œuvres pariétales, mais une commission internationale de préhistoriens viendra clore le débat en authentifiant sans réserve les représentations d’art pariétal de la grotte, trois mois après sa découverte. Rouffignac présente le plus grand réseau karstique du Périgord. Si les galeries sont maintenant asséchées, il subsiste, au niveau inférieur (non visitable), un petit ruisseau. Au total, c’est plus de 10 km de galeries, répartis sur 3 niveaux. L’eau qui a creusé les galeries il y a 70 millions d’années est à l’origine de ce réseau, et ce processus s’est poursuivi jusqu’au début de l’Ere tertiaire.

Au Quaternaire, les galeries sont creusées. Les études géologiques et topographiques montrent que la cavité avait un aspect identique au Paléolithique lorsque les hommes la parcouraient il y a plus de 10 000 ans. « Un réseau qui a été intégralement parcouru par les hommes préhistoriques », indiquent les préhistoriens. Le sol de la grotte est recouvert d’argile avec quelques dalles rocheuses issues d’éboulements du plafond. Plusieurs espèces d’ours se sont succédé dans Rouffignac et ont laissé des traces visibles, dont des griffades d’ours sur les parois et des bauges creusées par les plantigrades pour hiberner. Vers 13 000 ans, les Magdaléniens s’y engouffrent et y laissent mammouths, bisons, chevaux, bouquetins et rhinocéros laineux.

Les techniques artistiques utilisées à Rouffignac combinent des morceaux de bioxyde de manganèse pour les dessins noirs et des tracés digitaux non figuratifs, appelés macaronis par l’abbé Breuil. Le Grand Plafond abrite 65 animaux s’entrecroisant autour d’un puits, montrant une mise en page caractéristique de l’art paléolithique. Le site est ouvert et aménagé pour le public depuis 1959, et un train électrique permet d’explorer le labyrinthe souterrain tout en protégeant l’équilibre fragile du milieu. Concilier visite et conservation impose des précautions telles que la limitation du nombre de visiteurs et la gestion des éclairages.

Dans les villages autour, vous trouverez une boulangerie/épicerie à Rouffignac et des options de supermarchés et carburants à La Coquille ou Thiviers. Les grandes villes Limoges et Périgueux se situent à 45 km du camping; Périgueux est le chef-lieu et son patrimoine, dont la cathédrale Saint-Front, rappelle des silhouettes emblématiques. Bergerac offre ses vins, Sarlat-la-Canéda séduit par ses façades en pierre miel et ses rues pavées, Brantôme est surnommé la Venise du Périgord avec ses ponts médiévaux, et La Roque-Gageac, cerné par les falaises et la Dordogne, figure parmi les plus beaux villages de France. Embarquez pour des balades et des découvertes afin d’apprécier l’alliance rare entre gastronomie locale et patrimoine préhistorique.

Tables et vins emblématiques à proximité

La région offre des vins blancs et rouges qui accompagnent les mets raffinés des tables périgourdines, notamment les blancs issus du Bergerac et les vins plus corsés des vignobles locaux, qui complètent parfaitement les plats servis dans les établissements de la Dordogne.

Si vous cherchez calme, nature, balades, visites touristiques, pêche et convivialité, cet ensemble de lieux offre une expérience complète mêlant gastronomie de haut niveau et patrimoine historique unique.

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