Porc au caramel croustillant à la friteuse à air Ninja : recette détaillée

Le porc au caramel est un plat qui a toujours son petit succès à la maison et pour cause, c’est vraiment délicieux. C’est une recette pas vraiment légère que j’ai quand même « allégée » en remplaçant l’échine de porc par du filet mignon, moins gras, et en réduisant la dose de sucre pour réaliser le caramel. J’opte également pour une sauce soja, ou même du tamari quand j’en trouve, réduite en sel.

Ingrédients et préparation de base

Coupez le porc en cubes de 3-4 cm. Émincez les oignons. Coupez une fine tranche de gingembre puis hachez-la. Coupez en 2 (ou en 4 selon la grosseur) sur la hauteur les champignons, avec le pied. Dans un récipient, diluez le bouillon de poule dans la sauce soja puis ajoutez-y la maïzena. Placez les oignons, le bâton de cannelle et le gingembre au fond de la cuve. Mettez les champignons coupés, côté poignée de la cuve. Disposez le porc dans la cuve, en face. Arrosez les champignons avec le mélange sauce soja puis le caramel. Arrosez le porc avec l'huile.

Le porc au caramel est un plat qui a toujours son petit succès à la maison et pour cause, c’est vraiment délicieux. C’est une recette pas vraiment légère que j’ai quand même « allégée » en remplaçant l’échine de porc par du filet mignon, moins gras, et en réduisant la dose de sucre pour réaliser le caramel. J’opte également pour une sauce soja, ou même du tamari quand j’en trouve, réduite en sel.

Variantes et astuces

Ajouter à la liste de coursesLa recette à l'anciennePeler et émincer ail et oignon.

Couper le filet mignon en cubes de 2cm.

Dans une cocotte, mettre le sucre et l’eau. Faire chauffer à feu assez vif sans remuer jusqu’à ce que se forme le caramel. Cela prend environ 4-5 minutes. Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mâm, l’ail et l’oignon émincés et faire revenir le tout 2-3 minutes sur feu vif en remuant constamment. Ajouter la viande, mélanger, cuire 2 minutes à feu vif puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec du riz.

La recette avec le Kcook multi de KenwoodDans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Verser le sucre et l’eau. Programmer le robot sur 150°c / durée 5mn / vitesse 1.

Pendant ce temps, couper le filet mignon en petits cubes de 2cm. Emincer l’ail et l’oignon : Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler l’ail et l’oignon. Salut les gourmands ! C’est moi, votre expert en cuisine asiatique préféré, et je suis de retour avec une nouvelle recette alléchante qui va vous faire saliver: le porc croustillant…mais au air fryer !

Vous savez, il y a quelque chose de magique dans la cuisine asiatique qui me passionne. Que ce soit les saveurs explosives, les textures variées ou l’équilibre parfait entre les différents ingrédients, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à partager avec vous. Le porc croustillant ? Le porc croustillant est une véritable star dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment en Chine, au Vietnam et aux Philippines ( connu sous le nom de lechon kawali). Dans cet article, je vais vous dévoiler tous mes secrets pour préparer le porc croustillant d’inspiration chinoise parfait.

Vous découvrirez les techniques de cuisson, la marinade et les astuces qui feront de votre porc croustillant un succès à chaque fois.

Avant de cuire le porc, assurez-vous que la peau est bien sèche. Vous pouvez la sécher avec du papier absorbant et même la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit, pour qu’elle sèche encore plus. Une peau sèche permet d’obtenir une croustillance optimale.

Un bon porc croustillant se marie à merveille avec une sauce asiatique savoureuse. Utilisez de la sauce sweet chili maison, du nuoc cham et le jus de la viande pour un trio de sauces délicieuses !

Le porc croustillant peut être servi avec de nombreux accompagnements. Essayez-le avec du riz parfumé, des légumes sautés, des nouilles ou même en banh mi avec des légumes marinés et de la coriandre pour un repas délicieux et varié.

Variante chinoise oblige, on retrouvera de la sauce hoisin (si vous cliquez sur le lien, vous tomberez sur ma recette pour en faire vous-même), du vin de riz chinois (le célèbre vin shaoxing), de la poudre de cinq épices chinoises, du poivre blanc et du vinaigre de riz.

Percez des trous sur la peau de la poitrine de porc avec une fourchette sans toucher la viande, uniquement dans le gras. Faites des incisions en damier sur le côté viande avec un couteau aiguisé. Mélangez la sauce hoisin et le vin shaoxing Badigeonnez le côté viande. Préparez le mélange d’épices Frottez-le sur le côté viande. Enveloppez de papier d’aluminium, laissant la peau exposée. Badigeonnez la peau de vinaigre de riz et saupoudrez de sel. Cuisez à 95 degrés pendant 30-40 min dans l’airfryer, jusqu’à ce que le sel soit sec. Retirez la poitrine, brossez le sel et badigez d’huile neutre. Changez de papier aluminium et débarrassez-vous du jus, il sera de toutes façons extrêmement salé. Cuisez dans l’airfryer à 195 degrés pendant 30min ou jusqu’à ce que la peau soir bien dorée et croustillante. Au bout de 15 min, vérifiez que ça ne brûle pas.

Comment se régaler en peu de temps avec votre Air Fryer ? Voici une parfaite illustration. Je suis certaine que certaines personnes ont cédé à la mode du Air Fryer sans savoir réellement comment s'en servir. Chez moi, il tourne énormément. Que ce soit pour faire des frites, des légumes sautés en tout genre, des camemberts rôtis ou même des oeufs durs. Pourtant on peut également faire quelques petites recettes plus élaborées et faciles à réaliser.

Ingrédients types et préparation pratique

Ingrédients pour 4 personnes : - 600 g d'échine de porc en morceaux de 2 cm- 300 g de nouilles asiatiques aux oeufs- 100 g de sucre- 1 cuillère à soupe de graines de sésame- 1 tige de cébette ciselée- 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Temps Total 38min 15min 18min 5min 1 càs Huile d'olive 300 g Échine de porc 0.5 càs Gingembre frais 1 lamelle Oignon 1 gousse Ail 1 càs Miel 3 càs Sauce soja 5 cl Eau 1 càs Coriandre Sel, poivre Préparation Etape 1 /9 Préparer les ingrédients. 1càs Huile d'olive300g Échine de porc0.5càs Gingembre frais1lamelle Oignon1gousse Ail1càs Miel3càs Sauce soja5cl Eau1càs Coriandre Sel, poivre Etape 2 /9 Installer la pale dans la cuve. Etape 3 /9 Verser l’huile dans la cuve. 1càs Huile d'olive Etape 4 /9 Ajouter les lamelles de porc, le gingembre, les oignons et l’ail. Bien répartir dans la cuve. Faire revenir pendant 6 min. 300g Échine de porc0.5càs Gingembre frais1lamelle Oignon1gousse Ail Etape 5 /9 Ajouter le miel, la sauce soja et faire revenir pendant 2 min. 1càs Miel3càs Sauce soja Etape 6 /9 Ajouter l’eau et faire revenir pendant 7 min. 5cl Eau Etape 7 /9 Cuisson airfry manuel. Etape 8 /9 Sortir le porc au caramel de la cuve et laisser reposer pendant 5 min avant de servir. Etape 9 /9 Parsemer avec la coriandre.

Tableau récapitulatif des étapes clés

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