Ce gâteau au fromage blanc, aérien et fondant, s’accompagne d’un coulis de fraises maison réalisé avec des fruits bien mûrs et locaux. Simple à préparer, il séduit autant par sa douceur que par son élégance. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il apporte une touche gourmande sans être trop sucré.
Ingrédients et matériel
Ingrédients pour le gâteau (6 personnes) : 500 g de fromage blanc à 3% de matières grasses, 80 g de sucre, 90 g de farine, 3 œufs, 1 zeste d’un citron jaune bio, 400 g de framboises, 10 g de beurre doux. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Ingrédients pour le coulis de fraises maison (sans cuisson) : 500 g de fraises fraîches, locales et bien mûres, 80 à 100 g de sucre (selon l’acidité des fraises), le jus d’un demi-citron (facultatif).
Autres variantes et notes : facultatif, zeste d'un demi citron ou 1 demi cuillère à café de vanille liquide pour parfumer la préparation. Pour le coulis, vous pouvez tamiser après mixage afin d’obtenir une texture plus lisse.
Préparation du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le fromage blanc et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs; ajouter les jaunes à la préparation au fromage blanc et réserver les blancs au frais.
- Incorporer progressivement la farine en ne cessant de fouetter.
- Laver le citron, râper ses zestes et les ajouter à la préparation. Presser le citron et réserver.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Beurrer le moule et y verser la préparation.
- Enfourner et cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre encore tremblotant.
Préparation du coulis de fraises
- Lav er rapidement les fraises, équeuter et couper en morceaux.
- Dans un blender, mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Pour un coulis lisse et sans graines, passer au tamis ou chinois fin.
Dressage et service
Une fois le gâteau refroidi, napper de coulis de fraises maison juste avant de servir. Le résultat est un dessert léger, fruité et plein de fraîcheur, idéal pour un été en famille ou entre amis.
Variantes et conseils
- Remplacer le fromage blanc par de la ricotta, du yaourt grec ou du petit-suisse pour un résultat légèrement plus dense.
- Pour une version plus légère, réduire le sucre et utiliser du fromage blanc 0% ou allégé.
- Utiliser des fraises surgelées pour le coulis est possible en les décongelant avant mixage; le goût sera différent mais tout aussi gourmand.
- Le gâteau peut être préparé à l’avance; il est même meilleur après quelques heures au frais.
Questions fréquentes
- Comment savoir si le gâteau est bien cuit ? Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore un peu tremblotant. Le refroidissement lent permet au gâteau de se raffermir sans sécher.
- Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ? Absolument, il est parfait après repos au frais.
