Vous ne risquez pas de vous tromper en préparant les pâtes courtes les plus traditionnelles. La texture striée et la forme creuse permettent une absorption parfaite de la sauce. Testez les penne sauce tomate ou carbonara, des recettes classiques dont on ne se lasse jamais!
Les pâtes résistantes à la cuisson sont enrichies au blanc d'oeuf qui les rendent très résistantes à la cuisson et permettent une bonne texture en bouche. Ceci est valable lorsque vous laissez la casserole un peu trop longtemps sur le feu, ou lorsque vous rechauffez les pâtes à nouveau (cuisson discontinue), ou lorsque vous mélangez les pâtes à une sauce et que vous placez le tout dans un buffet.
Ingrédients essentiels et matériel
- Pâtes courtes type penne ou tagliatelles selon préférence
- Saumon frais ou pavés de saumon
- Petits pois (frais ou surgelés)
- Ail, feta ou fromage frais optionnel
- Huile d’olive, sel, poivre, zeste et jus de citron
- Préparations: mixeur/grill pour le pesto de petits pois
- Ustensiles: casseroles, poêle, passoire, mixeur
Recette détaillée étape par étape
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions de préparation du paquet.
- Dans une poêle avec un filet d'huile, faites cuire le saumon pendant 6 minutes côté peau. (Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés, faites-les décongeler au préalable).
- Pendant ce temps, préparez le pesto. Dans un mixeur, ajoutez les petits pois (préalablement décongelés) l'ail, les pignons, la feta, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d'olive par personne.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le pesto, l'eau de cuisson et mélangez.
- Zestez un citron si vous en avez et pressez son jus. Versez les pâtes dans la poêle et mélangez. Salez et poivrez.
- Émiettez grossièrement le saumon et servez-le avec les pâtes. Servez avec quelques petits pois s’il vous en reste et de la feta émiettée. C'est prêt !
Variantes et astuces pratiques
Pour une version rapide, vous pouvez remplacer le pesto par une sauce crème légère avec des petits pois et du saumon. Placez les pavés de saumon dans un plat et faites-les cuire environ 5 minutes au micro-ondes à 750 W. Chauffez la crème dans une poêle puis ajoutez le saumon et les petits pois. Laissez épaissir en remuant de temps en temps et ajoutez les pâtes ensuite.
Pour une touche citronnée plus prononcée, ajoutez le zeste et le jus de citron dans la sauce au pesto et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Notes et conseils nutritionnels
Valeurs nutritionnelles estimées moyennes pour une portion: Calories 687 kcal, Matières grasses 42 g, Glucides 32 g, Protéines 47 g, Fibres 7 g. Ces valeurs dépendent bien sûr des portions et des variantes utilisées.
Variantes d’ingrédients et suggestions
Des variantes peuvent inclure des tagliolini ou tagliatelles avec des petits pois et du saumon grillé, ou l’ajout de basilic frais et d’un peu de parmesan râpé pour un profil de saveurs différent. Si vous préférez des alternatives plus légères, remplacez la feta par du fromage frais allégé ou omettez-le.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Cuisson des pâtes | Cuire selon le paquet, égoutter al dente |
| Saumon | Cuire 6 minutes côté peau, émietter ensuite |
| Pesto | Mixez petits pois décongelés, ail, pignons, feta, sel, poivre, huile d'olive |
| Assemblage | Ajouter pesto et eau de cuisson, puis pâtes et saumon |
Vous aimerez aussi… Des variantes express et gourmandes avec des fruits de mer ou des légumes de saison pour varier les plaisirs sans changer la technique de base.
