Fraîche, légère et ultra gourmande, cette panna cotta aux fraises est le dessert parfait pour terminer un repas en douceur ou accompagner un brunch du dimanche matin.
Verse le lait, la crème, les graines de vanille ainsi que la gousse dans une casserole. Pendant ce temps, lave et équeute les fraises. Astuce : pour un rendu encore plus original et digne d’un dessert de restaurant, place les verrines légèrement inclinées dans une boîte à œufs pendant la prise au frais.
J’ai préparé une recette imprimée rien que pour toi, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! Utilise une bonne vanille : une vraie gousse de vanille apporte énormément de goût à la crème. Ne fais pas bouillir trop longtemps la crème : une légère ébullition suffit.
La panna cotta est un dessert italien traditionnel originaire du Piémont, dans le nord de l’Italie. Son nom signifie littéralement “crème cuite”. C’est une excellente base de dessert à personnaliser toute l’année. Oui, et c’est même conseillé ! Tu peux préparer les panna cottas la veille pour le lendemain.
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 250 ml de crème liquide
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 200 g de fraises fraîches
- Pralines croquantes pour le croquant
- Fraises supplémentaires pour la garniture
Préparation étape par étape
- Coupe les fraises en morceaux et réserve.
- Dans une casserole, verse le lait, la crème, les graines de vanille et la gousse. Porte à légère ébullition puis retire du feu.
- Ôte la gousse et incorpore le sucre en remuant jusqu’à dissolution complète.
- Verse le mélange dans des verrines ou ramequins et répartis les fraises.
- Laisse prendre au frais pendant plusieurs heures ou toute une nuit, en inclinant légèrement les verrines dans une boîte à œufs pour un effet “restaurant” pendant la prise.
- Parsemer de pralines croquantes juste avant de servir et ajouter quelques fraises entières sur le dessus.
Variantes et astuces
Pour amplifier la gourmandise, remplace partiellement le lait par du lait d’amande ou ajoute une pointe de jus de citron pour une note acidulée qui contraste avec le sucre.
Les pralines croquantes apportent le croquant et la couleur sans alourdir le dessert. Pense à les préparer juste avant le service pour conserver tout leur croustillant.
Panna cotta fraises
Tableau rapide des températures et temps
| Élément | Température/Temps | Astuce |
|---|---|---|
| Préparation crème | légère ébullition | ne pas faire bouillir trop longtemps |
| Prise au frais | quelques heures à la nuit | verrines inclinées pour effet restaurant |
| Garniture | au moment du service | pralines croquantes ajoutées au dernier moment |