Les petits pois à la poêle sont un accompagnement simple et authentique, parfait pour accompagner les viandes, poissons ou œufs avec une touche de couleur et de douceur. Les petits pois à la poêle sont l'idée parfaite pour un repas équilibré et savoureux, à servir chaque fois que l'on a envie de simplicité... Parfumez avec du basilic frais 7, versez environ 50 g d'eau 8 et réservez le reste : vous l'ajouterez seulement si nécessaire. Cuisez les petits pois à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 10-15 minutes. Terminez la cuisson 10 et éteignez le feu 11. Frais, il a le charme de l’éphémère. Une bonne raison pour en profiter dès qu’il affiche des gousses bien renflées et d’un vert éclatant sur les étals printaniers.
Pour le cuisiner au mieux, inspirez-vous de nos recettes aux petits pois. En boîte ou surgelé, le petit pois nous est familier toute l’année. Mais frais, lorsqu’il exhibe sa peau fine d’un vert lumineux, sa chair fondante et croquante, delicatement sucrée, c’est une gourmandise. Depuis le XVIIe siècle, on préfère l’appeler petit pois. Ce nom affectueux adoucit la dure réalité : pour extrait les délectables pois de leur gangue végétale, les écosser est obligatoire !
Longtemps consommé sec, le petit pois a fait fureur en version fraîche à la cour de Louis XIV. Faut-il le cuire le petit pois à l’anglaise, à l’eau bouillante salée additionnée d’un bouquet de menthe ? Ou à la française, à l’étuvée, avec des petits oignons blancs et de la laitue ? Envie de cuisiner le petit pois ? Sa fraîcheur est impérative car, dès qu’il est ramassé, son sucre se transforme en amidon et sa chair devient farineuse. Préférez les cosses d’un vert tendre, fermes et renflées. Ne stockez pas plus de 48 h les pois non écossés, pas plus de 3 jours les pois écossés.
Idées et variantes rapides autour des petits pois
Bien souvent, on limite ce légume de printemps à un simple accompagnement, avec quelques carottes et des morceaux de poitrine de porc. Mais il existe bien d'autres recettes à faire avec les petits pois, et ce dès l'apéritif ! Ils se transforment par exemple en un onctueux houmous pour accompagner des gressins ou du pain pita. Au début du repas, servez-les froids et mixés, façon gaspacho, avec une chantilly salée. Les plus traditionnels les préfèreront en terrine printanière. Pour une entrée chaude aux légumes verts, pensez aux quiches, flans et aux clafoutis salés, très originaux. Côté plat, les idées pour cuisiner les petits pois ne manquent pas : curry, tajine, risotto, blanquette, navarin... En navarin, offrez-lui un chinon (Loire), avec un canard, optez plutôt pour un pomerol (Bordelais).
Douce, onctueuse et pleine de saveurs, cette soupe aux légumes verts d'été (courgette, basilic, petits pois et épinards) est idéale pour un repas léger. Avec ces tartines croquantes, l'apéritif sera frais et gourmand ! Roquette, petits pois et amandes émondées sont délicatement disposés sur les tranches de pain de campagne. Vous ne ferez qu'une bouchée de ces arancinis aux petits pois et à la mozzarella !
Des gnocchis, quelques petits pois, un peu de ricotta, le tout saupoudré d'un peu de basilic... Cette recette ultra facile à préparer sera parfaite pour un déjeuner rapide ! Fraîches, colorées et sans cuisson, ces tomates farcies au thon, fromage frais et petits légumes sont idéales pour les journées chaudes. Croquante, légère et pleine d’herbes fraîches, cette salade aux petits pois, haricots plats et feta est le genre d’assiette qu’on adore préparer quand il fait chaud.
La chakchouka prend des allures printanières avec cette recette signée Marion Chibrard-Burdy ! Réalisée avec des poireaux, des petits pois et des épinards, la spécialité maghrébine se décline dans une version onctueuse et ultra gourmande. Inspirée de l’univers parfumé de Yotam Ottolenghi, cette recette mêle petits pois, feta fondante, menthe fraîche et zaatar pour un résultat aussi croustillant que savoureux. Embarquement immédiat pour s’évader le temps d’un repas : voilà la promesse de ce sauté de veau au curry. Ce plat facile à faire plaira aux amateurs de recettes mijotées pleines de caractère !
Des épices, du piment, du lait de coco... Fraîche, légère et ultra crémeuse, cette tartinade de petits pois à la coriandre est le snack parfait des beaux jours. Légère, colorée et pleine de saveurs, cette quiche sans pâte met à l’honneur les légumes de printemps. Avez-vous déjà pensé à faire de votre recette de gnocchi un ragoût familial du dimanche ? Avec un petit goût de sauce au vin blanc et aux oignons revenus, ce plat en a tout l'air. À la recherche d'un plat réconfortant ? Sautez sur les lasagnes, mais pas n'importe lesquelles. Pour accueillir le printemps avec le sourire, cette recette de lasagnes se cuisine avec des asperges vertes et des petits pois.
Le risi e bisi, qui signifie littéralement "riz et petits pois", aurait des origines royales. On le préparait le 25 avril pour être offert au doge de Venise lors de la fête de Saint-Marc. Ce plat célèbre les premières récoltes du printemps ! Découvrez notre recette du risotto anti-gaspi aux fanes de carottes et aux petits pois. Succombez à ces crackers maison parsemés d'une tartinade aux petits pois et au Reblochon !
Découvrez la recette de la printanière de légumes du célèbre chef Joël Robuchon. Cette recette raffinée met à l’honneur les bons légumes nouveaux de saison avec une cuisson maîtrisée. Ce plat emblématique de la cuisine française sublime le printemps avec élégance et simplicité. Entre la quiche et le flan salé, ce clafoutis petits pois-jambon coche toutes les cases du plat familial facile.
Connaissez-vous les œufs cilbir ? Cette recette turque ultra gourmande se compose traditionnellement d'œufs pochés, servis avec du yaourt grec. Découvrez notre recette de pâtes carbonara printanières, une version légère et gourmande du grand classique italien. Avec des asperges et des petits pois, cette recette facile associe onctuosité, légumes de saison et saveurs authentiques pour un plat rapide et savoureux. Les pâtes primavera sont le plat printanier par excellence, plein de fraîcheur. Préparées avec des légumes de saison, des pâtes et du parmesan, elles offrent une recette simple, équilibrée et savoureuse.
Léger et plein de saveurs, ce hachis parmentier printanier revisite le grand classique avec des légumes de saison comme les petits pois et les carottes. Un parfum de jardin dans l’assiette ! Cette quiche sans pâte au chèvre frais, petits pois et menthe est un concentré de fraîcheur. L’onctuosité du fromage rencontre la douceur des légumes verts, relevée par une touche herbacée irrésistible. Fondantes, gourmandes et ultra réconfortantes, ces lasagnes mêlent un ragoût végétal généreux et une béchamel crémeuse.
Ces röstis ont le goût du nord ! Aux endives et aux petits pois, elles offrent des saveurs et des parfums multiples. Découvrez notre recette du riz cantonais inratable ! Facile et rapide à faire, le plat anti-gaspi à base de restes de riz, de jambon, d'oeufs et de petits pois sera idéal pour un repas express qui régalera petits et grands. Légère et gourmande, cette recette de velouté de petits pois a tout pour plaire !
Quelques légumes d'été, un tour de mixeur, et le résultat est bluffant. Cette soupe froide petits pois-courgettes à la menthe se prépare en quelques minutes au Thermomix, avec des ingrédients simples et frais. À servir en entrée ou en verrine chic, pour un effet rafraîchissant garanti sans passer des heures en cuisine. Un mixeur, des petits pois, un brin de menthe... et magie ! Ce velouté glacé se prépare en un éclair avec le Thermomix et coche toutes les cases : rapide, velouté, plein de peps. Parfait pour impressionner sans transpirer, même quand il fait 30 degrés dehors.
< tagimg>Carte culinaire: accords légumes-viandes et poissons pour petits poisVous êtes à la recherche d'un plat facile et rapide à faire ? Craquez pour ces pommes de terres servies avec des petits pois et une sauce à la roquette. Colorée et pleine de pep's, cette recette de penne sera parfaite pour le printemps ! Réalisée avec des asperges, des petits pois et des fèves, cette salade de quinoa sera parfaite pour le printemps ! Simple, verte et pleine de fraîcheur, cette salade fait la part belle aux légumes croquants et aux saveurs citronnées. Cette salade composée sera parfaite pour le printemps !
Faciles et rapides à faire, ces tartines aux petits pois, ricotta et jambon cru sont un régal ! Légère, croquante et pleine de fraîcheur, cette salade complète est parfaite pour vos déjeuners sains ou pique-niques estivaux. Osez la tarte au bœuf avec cette recette proposée par Bigard ! À la recherche d'une quiche originale aussi gourmande que légère ? Essayez cette recette de quiche de petits pois, menthe et feta. Vous avez envie d'un plat original et gourmand pour le printemps ? Préparez donc ce gigot de chevreau et son houmous de petits pois !
Ultra fraîche, naturellement sucrée et relevée d’une touche de wasabi doux, cette crème de petits pois est idéale pour un apéro plein de peps ou un accompagnement qui change. Ce printemps, essayez les asperges en salade ! Vous ne savez pas quoi préparer avec des petits pois en conserve ? Pour changer des petits pois purée, essayez ce velouté glacé aux petits pois et à la menthe ! Frais, coloré et plein de douceur, ce tartare végétal à la betterave et aux petits pois allie le croquant des légumes à l’onctuosité du yaourt. A l'arrivée du printemps, régalez-vous avec notre recette de polenta printanière aux petits pois (frais ou surgelés), radis et burrata crémeuse.
Pas besoin d’attendre la pleine saison pour se régaler : avec des petits pois surgelés, on prépare en 15 minutes chrono un velouté ultra onctueux, doux, coloré et plein de fraîcheur. Une omelette, oui, mais pas comme les autres ! Ultra moelleuse grâce à sa texture soufflée, cette version aux asperges vertes, petits pois et feta bouscule les codes du repas léger. Ces petits muffins salés aux lardons et petits pois sont parfaits pour l’apéro, un pique-nique ou un repas sur le pouce. Moelleux à cœur, dorés à l’extérieur, ils se préparent en un clin d’œil et disparaissent tout aussi vite !
Une salade de pâtes qui change de l'ordinaire ! Avec son pesto de brocoli maison, ses petits pois croquants et ses pignons toastés, cette recette est un concentré de fraîcheur et de verdure. Voici une recette express et savoureuse qui change de la classique salade verte : la salade de petits pois et bacon, prête en un clin d'œil. L’alliance du croquant des petits pois et du croustillant du bacon fait des merveilles, le tout relevé d’une vinaigrette acidulée.
Poêlée de Petits Pois et Carottes
Le traditionnel repas de Pâques approche ! Alors, pour cuisiner l'agneau de manière originale, incorporez-le dans un tajine. Une pâte feuilletée croustillante, une base onctueuse au fromage frais, des légumes croquants et des œufs fondants… Voici une recette ultra simple et élégante, parfaite pour un brunch ou un déjeuner en terrasse. Craquez pour cette tarte rustique qui mêle la douceur des petits pois à la feta légèrement salée, le tout sur une pâte croustillante. Un fond croustillant, une garniture fondante et des légumes de saison : cette tarte rustique a tout pour plaire !
Facile à préparer, elle met en valeur la douceur de la ricotta et la fraîcheur des petits pois et courgettes. Oubliez le houmous classique et laissez-vous tenter par cette version ultra-fraîche aux petits pois et à la menthe. Un mélange doux et parfumé, parfait pour un apéro léger ou une tartinade originale. Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de curry végétarien de petits pois et chou-fleur savoureux. Voyagez le temps d'un repas avec ce plat finement épicé, idéal pour un repas printanier par exemple avec des petits pois frais.
Facile et rapide à faire, ce velouté de courgettes, petits pois, basilic et feta est un régal ! Découvrez la recette du célèbre chef Yotam Ottolenghi et régalez vos convives avec cette soupe d'été chaude, légère et savoureuse. Onctueuse à souhait, cette soupe aux petits pois, poireaux et huile au basilic imaginée par le chef Yotam Ottolenghi est savoureuse ! Facile et rapide à faire, le velouté chaud printanier régalera tous vos convives servi en entrée ou en plat. Au printemps, dégustez une pizza aux bons légumes de saison !
Découvrez notre recette de pizza aux petits pois, à la menthe et à la ricotta. Facile et rapide à faire, ce tajine de lotte aux petits pois, pois gourmands, poivron et safran est un régal ! Voyagez au Maroc le temps d'un repas printanier avec cette recette finement épicée qui régalera tous vos convives. À déguster aussi bien chaud que froid, ce velouté de petits pois à la menthe est la recette à maîtriser lorsqu'on ne sait pas quoi manger un soir d'été !
Qui a dit que le tzatziki ne se préparait qu'avec du concombre ? Osez la déclinaison de cette célèbre tartinade, idéale pour l'apéritif ou pour une entrée gourmande, en version petits pois. Des petites recettes reviennent régulièrement et qu’on fait souvent. Moi je craque pour les poêlées de légumes avec oignon, carottes, courgettes et petits pois. J’adore les mélanger avec un reste de riz ou des nouilles chinoises, en ajoutant un peu de sauce soja. Aujourd’hui j’étais en panne d’inspiration, j’étais donc bien contente d’avoir ma petite recette de base pour préparer malgré tout un repas sain et rapide, mais aussi délicieux !
- Peler et émincer finement l’oignon. Chauffer, puis huiler une poêle.
- Peler les carottes. Couper en petits dés. Ajouter dans la poêle et mélanger.
- Laver, sécher et couper les courgettes en petits dés. Ajouter avec le reste de légumes et mélanger.
- Écosser les petits pois et insérer dans la poêle. Mélanger et prolonger la cuisson à feu moyen-vif pour faire dorer les petits légumes.
- Bon appétit !
Conservation : ce plat est bien meilleur tout juste préparé ou bien une ou deux heures après. Il y a toutes les textures (croustillant du guanciale, fondant des petits pois) et une forme de fraîcheur. Cela étant dit, il se conserve jusqu’au lendemain (sans les herbes) au frais. remplacer le guanciale par du jambon cru à l’os (avec un peu de gras c’est mieux).
Des tartines rapides, fraîches, légères et végétales. C'est une recette classique de petits pois cuits avec de la salade et des petits oignons nouveaux du Printemps. Félicitations ! Préparer les légumes écosser les petits pois. Éplucher et laver 125 g de petits oignons. Laver les feuilles de laitue, puis les recouper et préparer le bouquet garni Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons émincés dans la matière grasse, puis ajouter la laitue pour la faire fondre. Ajouter ensuite les petits pois, le bouquet garni et saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre. Mouiller d'un peu d'eau (1/4 de litre environ) et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux encore 20 min en vérifiant de temps en temps qu'il y ait juste assez de liquide. Assaisonner avec sel et poivre sur la fin… Goûter et servir.
Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette traditionnelle...