Hugo, artisan passionné, sillonne les Pyrénées pour faire découvrir ses macarons à l’ancienne, aux saveurs variées et authentiques. Hugo annonce: « Je fais une petite tournée dans les Pyrénées », et il parcourt les routes pour partager sa propre production de macarons à l’ancienne. Installé sur la place du Château le mercredi matin, il veut aller au plus près de ses clients gourmands pour leur faire aimer ce goût d’authenticité et d’enfance, élaboré avec des ingrédients naturels et sains.
La définition d’un macaron à l’ancienne
Qu’est-ce qu’un macaron à l’ancienne ? « Il s’agit d’un macaron dont la texture est tendre et moins sucrée, sans ganache. » Tous ses macarons sont faits maison par ses soins, servis dans des bocaux esthétiques rappelant les étagères des grands-parents. Dans son stand coloré, les parfums habituels côtoient des saveurs plus originales comme le macaron au coquelicot, au marron glacé ou encore au rhum-coco.
Origines et inspiration
Cette passion vient de l’enfance : « De ma mère plus précisément. Quand j’étais petit, je rentrais de l’école et elle me faisait toujours de bons macarons maison. » Cette idée l’a conduit à se lancer très tôt dans cette aventure, devenue une tournée régulière dans les Pyrénées pour faire goûter ses créations.
Éthique, ingrédients et couleur naturelle
La démarche d’Hugo s’inscrit dans une recherche d’authenticité et de simplicité. Les macarons sans additifs et 100% naturels s’inscrivent aussi dans l’inspiration de grands artisans européens confrontés à des interdits locaux sur les colorants. Ainsi, pour colorer sans colorants artificiels, la nature inspire les teintes : betterave pour le rouge, tomate pour le rose, épinards pour le pistache, et poudre de carotte pour le caramel.
La base demeure simple et harmonieuse : poudre d’amande, sucre et blancs d’œufs. Cette simplicité permet de mettre en valeur la texture tendre et les arômes délicats des macarons à l’ancienne.
Stratégie et offre
Le Monde du Macaron propose une sélection de plus de 140 saveurs de macarons artisanaux sucrés et sucrés-salés. En plus des coffrets originaux, l’offre comprend des pyramides de macarons pour les anniversaires, réceptions, mariages, baptêmes et autres événements festifs. Le salon de thé accueille les visiteurs qui peuvent déguster les Grands Crus Nespresso professionnels accompagnés des macarons.
Autres douceurs et prolongement de l’offre
En complément des macarons, la maison présente des nougats, financiers, meringues, chocolats, ainsi que des glaces et sorbets pendant la belle saison, offrant une expérience gourmande étendue pour les amateurs de douceur artisanale.
🇫🇷 Les Pyrénées SANS EFFORT : 7 lieux grandioses et faciles d'accès en road-trip (+ Carte 🗺️)
Tableau récapitulatif des particularités
| Élément | Description |
|---|---|
| Texture | Tendre, moins sucrée, sans ganache |
| Ingrédients | Poudre d’amande, sucre, blancs d’œufs; colorants naturels |
| Couleurs | Betterave, tomate, épinards, poudre de carotte |
| Points de vente | Stand sur la place du Château, mercredi matin |
| Offre complémentaire | Nois, nougats, financiers, meringues, chocolats, glaces et sorbets |
Tout le monde aime les macarons, et ce produit continue d’être en poupe depuis plusieurs années, séduisant de nombreux gourmands. Ainsi, Hugo cherche à rapprocher son public de l’authenticité du goût et de l’enfance, tout en restant fidèle à une démarche naturelle et artisanale.