Les gaufres de patates douces apportent une alternative gourmande et nourrissante pour un repas équilibré. Elles se préparent à partir d’une purée de patates douces associée à une pâte à gaufre classique, puis sont cuites au four ou au gaufrier selon la préférence.
Ingrédients essentiels
▢ 300 g patates douces (cuite) - ou 420 g selon la recette finale
▢ 80 g farine (blé ou farine de maïs/pois chiche selon les préférences et les intolérances)
▢ 2 œufs
▢ 1 c. à soupe d’huile végétale
▢ 1 pincée de levure chimique (ou bicarbonate avec une goutte de vinaigre)
▢ Sel, poivre
▢ Épices facultatives: cumin, optional d’autres épices selon le goût
1) Gaufres de patates douces
Éplucher et couper les patates en morceaux. Les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Les égoutter et les écraser pour en faire une purée. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, le poivre, le cumin, les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans un gaufrier chaud, mettre 2 cuillères de préparation par gaufre, et refermer le gaufrier. Laisser cuire les gaufres environ 4 minutes. Une fois cuites, ouvrir le gaufrier et déposer les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ramollissent. Laisser tiédir avant dégustation.
2) Carottes rôties au miel (accompagnement)
Laver les carottes et les éplucher. Les couper en deux dans la longueur puis les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, d’une cuillère à soupe de miel, de sel, de poivre et de cumin. Les enfourner 25 minutes à 200°C.
3) Sauce au yaourt et herbes
Ciseler finement la ciboulette, hacher un peu de coriandre. Mélanger le yaourt grec avec les herbes, ajouter sel et poivre, citron éventuellement pour une note acidulée. Cette sauce vient agréablement accompagner les gaufres et les carottes.
Variantes et astuces
Vous pouvez enrichir la pâte avec du fromage râpé ou intégrer des dés de chorizo pour une version plus corsée. Si vous privilégiez une version sans gluten, remplacer une partie de la farine par des farines sans gluten comme la farine de maïs ou de riz, comme suggéré dans certaines adaptations. Pour une texture encore plus croustillante, laissez reposer la pâte de patate douce au moins trente minutes et badigeonnez le gaufrier d’un peu d’huile avant cuisson.
Astuce bébé et idées de dégustation
Pour faire goûter la patate douce à bébé, privilégier une purée bien lisse et fondante, puis ajouter progressivement les œufs et les farines pour obtenir une pâte adaptée. Les gaufres peuvent être servies tièdes, accompagnées de crème légère ou d’un filet d’huile d’olive, et éventuellement d’un peu de fromage râpé fondu sur le dessus.
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Patates douces (cuites et écrasées) | 300 g |
| Farine | 80 g |
| Œufs | 2 |
| Huile | 1 c. à soupe |
| Levure ou bicarbonate | 1 c. à café |
| Épices | sel, poivre, cumin |
