Cette recette présente une galette de riz garnie de crevettes et de légumes, relevée par les produits Suzi Wan tels que Nuöc Màm, sauce soja et sauce pour nems. Elle combine technique simple et saveurs asiatiques pour un plat léger et agréable à déguster.
Ingrédients clefs et proportions
- 10 crevettes
- 1 paquet de galettes de riz
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de Nuöc Màm Suzi Wan
- 1 c. à soupe de Sauce Soja Suzi Wan
- ½ bocal de Germes de Soja Suzi Wan
- 8 brins de coriandre
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 2 carottes
- ½ concombre
- ½ flacon de Sauce pour Nems Suzi Wan 125 ml
- Le jus d’un citron
- Pelez les échalotes et l’ail. Pelez et râpez le gingembre. Décortiquez les crevettes.
- Dans la cuve d’un robot, mettre les crevettes, 2 gousses d’ail, les échalotes. Mixez le tout quelques secondes.
- Ajoutez à la préparation le gingembre râpé, le Nuöc Màm et la sauce soja. Mélangez bien le tout.
- Déposez les galettes de riz deux par deux dans de l’eau et faites-les tremper pendant 2 minutes.
- Étalez un torchon propre sur le plan de travail, déposez une galette de riz, épongez-la délicatement. Déposez une grosse cuillère à café de préparation sur la partie basse de la galette de riz, ajoutez quelques germes de soja et 2 feuilles de coriandre, roulez la galette une fois et rabattez les bords vers l’intérieur, puis roulez complètement la galette de riz en repliant en pointe l’extrémité.
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez le tout d’une feuille de papier absorbant humide.
- Pelez et râpez les carottes et le concombre. Dans un bol, versez la sauce pour nems, ajoutez la gousse d’ail restante écrasée à l’aide d’un presse-ail, le sucre, le jus de citron. Versez la sauce sur les légumes, ajoutez de la coriandre.
Découvrez notre recette de galettes de riz pour accompagner votre repas. Une préparation simple et facile à digérer. Suivez les 5 étapes de notre recette pour y arriver.
Conseil pratique: démarrez en versant 1 c. à soupe d’eau chaude dans les galettes pour les assouplir puis poursuivez avec les étapes ci-dessus. Le montage peut être adapté selon l’appareil et la taille des galettes, en conservant l’équilibre entre la garniture et l’enveloppement.
Une bonne présentation privilégie les rouleaux serrés et une coupe nette pour mieux apprécier les contrastes de couleur des légumes.
Variantes et conseils de service
On peut ajuster la garniture selon les goûts en ajoutant des germes de soja supplémentaires ou en variant les herbes (menthe ou basilic thaï). Servir avec une sauce dip à base de Nuöc Màm et de citron pour une touche acidulée agréable. Cette recette met en valeur les produits Suzi Wan et leur équilibre entre douceur et umami.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Peler et hacher les aromates; préparer le mélange crevettes |
| 2 | Mélanger avec Nuöc Màm et sauce soja |
| 3 | Tremper les galettes; les remplir |
| 4 | Former les rouleaux et les sécher |
| 5 | Préparer les légumes et la sauce |