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Ce gâteau moelleux aux abricots, préparé avec une ricotta maison, est une recette facile et polyvalente qui réunit douceur, fruits frais et texture fondante. À partir d’une base simple, on peut varier les fruits selon les saisons tout en conservant la même pâte légère et parfumée.

Ingrédients et matériel

• 3 Œufs
• 90 g Sucre roux
• 200 g Poudre d’amandes
• 30 g Maïzena®
• 0.5 càc Bicarbonate de soude
• 1 càs Huile d’olive
• 250 g Ricotta
• 150 g Abricots frais
• Accessoires Couteau pour pétrir/concasser
• Équipements: moule à manqué, robot muni du couteau pour pétrir/concasser

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Tapissez un moule à manqué de papier cuisson.
3. Dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir/concasser, mettez les œufs, le sucre roux, la poudre d’amandes, la Maïzena®, le bicarbonate de soude, l’huile d’olive et la ricotta. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
4. Ajoutez les abricots. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 50 minutes environ. Si le gâteau se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’aluminium.
6. Laissez refroidir et démoulez.

Notes sur la texture et la cuisson

Pour vérifier la cuisson du gâteau, utilisez un pic en bois ou un cure-dents. Si la pointe ressort sèche, le gâteau est prêt à être retiré du four. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon les fours; ajustez si nécessaire et couvrez si la coloration est trop rapide.

Variantes et astuces

Ce gâteau est idéal pour mettre en valeur la ricotta maison, mais il peut être décliné avec d’autres fruits selon les saisons: pêches, prunes, fruits rouges ou encore fruits exotiques. L’abricot est un fruit délicat, charnu et parfumé, qui se distingue par sa chair souple et son goût sucré et équilibré; privilégiez des abricots bien mûrs pour profiter pleinement de leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Conservation et bienfaits

Les abricots apportent des vitamines A et C, des fibres et des antioxydants qui soutiennent l’immunité et la digestion. La ricotta apporte protéines et calcium. Une ricotta faite maison offre un goût frais et crémeux, sans additifs ni conservateurs, et permet de maîtriser les ingrédients.

Variétés d’abricots en Suisse (exemple régional)

Parmi les variétés courantes: Aargau, Luizet, Farbaly et Bergeron. L’Aargau est apprécié pour son goût sucré et sa chair tendre; le Luizet se distingue par sa saveur acidulée et sa peau rouge orangée; le Farbaly est renommé pour son arôme prononcé et sa chair juteuse; le Bergeron offre une chair fondante et une saveur sucrée.

Récapitulatif des ingrédients (pour référence rapide)

Conseils de dégustation

Dégustez ce gâteau tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d’un peu de miel léger ou d’un yaourt nature pour un contraste crémeux.

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