Ils se conservent plusieurs jours, supers croustillants mais avec un cœur moelleux. C’est en pensant à la texture que j’ai pensé à utliser de l’huile de palme qui a pour avantage de donner à la fois du moelleux et du croustillant aux gâteaux. En Afrique cette huile est traditionnellement utilisé dans des plats salés ou même en friture pour le goût qu’elle apporte et parce que les acides gras qu’elle contient ne se décompose pas lorsqu’elle est utilisée pour la friture.
En attendant, je vous suggère de tester très rapidement ces beignets tellement bon. Chauffez votre huile de friture et plongez les beignets. Des beignets légers et accessibles dont tout le monde raffole, d’une facilité imbattable. À chaque fois que je dis beignet deureum(à 5 francs), ma soeur me dit ça ne coûte plus 5f 😂. On les appelle aussi beignets suukar (au sucre) ou beignet ndokh (à l’eau).
Mélanger l’ensemble farine, sucre, levures en ajoutant l’eau et le sel en dernier et bien battre jusqu’àce que ça fasse des bulles. Laisser reposer 2h puis faire frire à l’huile chaude. Les mettre dans un papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre. En Afrique subsaharienne, on a une grande culture des beignets. A la fois nourriture de rues et des grandes occasions , les beignets sont très présents dans les cuisine africaines. On en trouve sous plusieurs formes: ronde, plats.., différentes textures: moelleux ou croquante, parfois salés ou parfois sucrés, bref il yen a pour tous les goûts.
Au Sénégal par exemple, il n’y pas de fête sans beignets. Voici une séléction de beignets africains concoctée spécialement pour vous. Beignets puff puff. Les Puff Puff , appelés beignets soukeur au Sénégal, Mikate au Congo, Botokoin au Togo ou encore Gbofloto en Côte d’Ivoire sont certainement les beignets plus connus des cuisines d’Afrique Subsahariennes. Patachou ou beignet fass (noeud). Au Congo, on les appelle Patachou, au Sénégal, ce sont les fameux Beignets Fass. Ces beignets se distinguent par leur forme élégante en nœud, qui les rend à la fois jolis et appétissants. Beignets thiopati à l'orange. Il n'y a pas de mariage ou de baptême au Sénégal sans beignets thiopati. Ils sont des incontournables des sachets de mariage, ces petits sacs garnis de douceurs que l’on offre aux invités en signe de générosité. Beignets dougoup (au mil). Aussi célèbre que le bissap, le beignet dougoup (à la farine de mil) est un incontournable de la street food sénégalaise.
Beignets petits pains. J’appelle affectueusement ces beignets longs beignets petits pains (je ne connais pas le vrai nom). Cette version est simple et rapide et ne nécessite pas de repos. Beignets de bananes plantain. Les beignets de banane plantain sont très populaires dans plusieurs pays d'Afrique tel que la Côte d'Ivoire (Klako), le Togo mais aussi aux Antilles. Beignets moelleux de bananes. En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme ! Les beignets africains, également appelés mikate au Congo, puff-puff en Afrique occidentale, sont un dessert/snack très populaire en Afrique. Ces beignets sont accompagnés d'une sauce à la mangue avec des feuilles de menthe. Elles sont si délicieuses que je pourrais les manger à n'importe quel moment de la journée.
Mes deux grands-mères les fabriquaient et les vendaient devant leurs maisons. J'attendais celles qui sortaient de la friteuse et je ne pouvais pas attendre pour les manger. J'ai fait des recherches pendant un certain temps pour trouver un autre condiment qui compléterait bien ces beignets. Ce n'est pas un secret que j'aime les mangues. J'ai donc pensé à mettre la mangue en purée et à y ajouter des herbes pour lui donner un autre goût. C'est une chose que je trouve étonnante dans la mangue. Elle est si polyvalente ; on peut faire beaucoup de choses avec elle.
Il y a tant de façons différentes de faire des beignets africains. Certaines personnes utilisent de la levure chimique pour aider la pâte à prendre la forme ronde parfaite. D'autres préfèrent utiliser une levure active et laisser la pâte reposer pendant plusieurs heures pour tripler son volume. La recette la plus populaire est celle avec la levure active. Cependant, je préfère utiliser de la farine auto levante pour la mienne. La première raison est que je n'aime pas attendre des heures pour que ma pâte soit prête. Il est beaucoup plus rapide d'utiliser de la farine à lever et vous ne risquez pas de ne pas faire lever votre pâte correctement (ce qui m'est arrivé tant de fois !). La deuxième raison est que je n'aime pas le goût de la levure active. J'ai l'impression que les beignets ont un fort goût de levure que je n'apprécie pas. Elle concurrence les saveurs de la sauce à la mangue et la combinaison n'est pas aussi succulente. Là encore, il s'agit d'une préférence personnelle.
C'est très simple. Je verse le sucre dans ce trou et je commence à ajouter l'eau tiède progressivement tout en incorporant la farine. Une fois que j'ai versé toute l'eau, je commence à mélanger vigoureusement la pâte. C'est un excellent travail pour les bras ! Vous saurez que la pâte est prête lorsque les bulles d'air commenceront à éclater pendant le mélange. Dans une petite casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile à 350F. Commencez par mettre un peu de pâte avec vos doigts ou une petite cuillère. Comme vous voulez. L'huile chaude et la levure de la farine vous aideront à obtenir ces formes rondes parfaites. Quand ils sortent de la friteuse, je mets un essuie-tout sur l'assiette pour absorber le surplus d'huile. Une fois refroidis à température ambiante, je les mets dans un récipient hermétique. J'adore cette sauce à la mangue ! Vous pouvez aussi la manger avec du poulet frit et du poisson. À mon avis, c'est une sauce parfaite pour tout ce qui est frit.
J'épluche la mangue et je jette le pépin, puis je coupe la chair en morceaux. J'ajoute les feuilles de menthe et un peu de sel pour rehausser les saveurs, et j'utilise un mixeur manuel pour réduire la chair en purée. Mélangez bien vigoureusement, jusqu'à ce que vous voyiez des bulles d'air se former et éclater sur votre pâte. Cela signifie que votre levure est activée. Tournez-les une fois qu'ils sont brun doré. Enlever la peau de la mangue. Coupez la chair et mettez-la dans un bol. Le beignet africain, souvent appelé « mikate » au Congo ou « puff puff » dans certaines régions anglophones, est une douceur incontournable qui séduit par sa simplicité et son goût exquis. Que ce soit pour accompagner une boisson chaude le matin ou comme en-cas en journée, ces petits beignets dorés savent ravir les papilles.
Afin de mieux comprendre l’importance de ce mets, il est essentiel de retracer son histoire. Les beignets africains trouvent leur origine dans les modes de cuisson traditionnels africains, où frire les aliments était courant grâce à la disponibilité de l’huile de friture. Au Cameroun, par exemple, les beignets portent le nom de « Accras » lorsqu’ils sont salés ou incorporent du poisson. Généralement, ils sont sucrés et se consomment lors d’occasions diverses. Dans d’autres pays tels que le Sénégal ou le Nigeria, on retrouve également des variantes sucrées ou épicées, influencées par les épices locales.
Bien que délicieux, les beignets africains ne sont pas réputés pour leur légèreté nutritionnelle. Ils sont principalement composés de farine et frits dans l’huile, éléments qui contribuent à un apport calorique conséquent. Un beignet standard peut contenir environ 100 calories, mais ce chiffre varie selon la taille et les ingrédients ajoutés. Outre les graisses provenant de l’huile de friture, ces douceurs contiennent généralement des glucides complexes présents dans la farine et le sucre.
Réaliser des beignets africains à la maison est simple et ne requiert que quelques ingrédients de base. Voici une recette traditionnelle que vous pouvez facilement adapter selon vos préférences. Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère dans un bol. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Une fois la pâte bien levée, chauffez l’huile dans une grande poêle. Utilisez une cuillère pour former des petites boules de pâte que vous plongerez délicatement dans l’huile chaude.
Si vous êtes à la recherche d’une version plus moelleuse de ce mets, vous pouvez envisager d’ajouter du lait à votre préparation. Le beignet africain au lait est particulièrement apprécié pour sa texture légère et fondante. En intégrant du lait, vos beignets gagneront en tendresse, et se dégusteront avec encore plus de plaisir. Pour assurer la réussite de vos beignets africains, quelques astuces peuvent faire toute la différence. D’abord, assurez-vous de bien respecter le temps de repos de la pâte. De plus, surveillez attentivement la température de l’huile de friture. Si elle est trop chaude, les beignets risquent de brûler à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. L’huile doit être juste assez chaude pour faire gonfler les beignets uniformément.
Une des grandes joies de cuisiner des beignets africains est la possibilité de les personnaliser. Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients pour varier les plaisirs : raisins secs, pépites de chocolat, ou encore noix concassées. Pour ceux qui préfèrent les beignets moins sucrés, envisagez d’incorporer des herbes aromatiques ou des épices légères directement dans la pâte. Le beignet africain se distingue par sa texture légèrement croquante à l’extérieur et aérienne à l’intérieur, souvent obtenu grâce à l’utilisation de levure boulangère. Oui, il est possible d’utiliser des farines alternatives telles que la farine complète ou la farine de riz pour adapter la recette à des besoins spécifiques, notamment pour un régime sans gluten.
Pour conserver leur fraîcheur, placez les beignets dans un contenant hermétique une fois refroidis. Ils peuvent également être congelés : enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium avant de les mettre dans un sac congélation. Les beignets africains se marient à merveille avec une tasse de thé au gingembre ou un café corsé.
BEIGNETS AFRICAINS:Une manière simple de faire la pâte à beignets pour un bon résultat /delicieux..
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