Je suis toujours impatiente que l’été arrive et les tomates qui ont vraiment du goût (car elles sont gorgées de soleil) pour pouvoir faire ce crumble si délicieux. Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et le sucre, le tout doit caraméliser. Lavez les tomates ; pelez-les et épépinez-les (à la limite si vous n’avez pas beaucoup de temps vous pouvez passer ces étapes). Coupez-les en quartiers et mettez-les dans une passoire. Secouez la passoire régulièrement pour bien égoutter les tomates.
Confectionnez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Répartissez ces miettes sur les tomates et enfournez pour 30 minutes environ. Je n’ai pas deux sous de fluide avec les plantes, ce n’est plus un scoop, mais mon père si ! Alors lorsque je me suis retrouvée avec les tomates goûteuses de son jardin dans mon panier, qui n’ont vraiment rien à voir avec celles du commerce, une petite recette les mettant à l’honneur s’imposait !
J’adore les crumbles sucrés, mais depuis que j’ai testé le gratin de fenouil façon crumble d’Ottolenghi, je suis devenue fan de la version salée. La compotée de tomates est tellement bonne que j’ai eu bien du mal à ne pas tout manger avant de la mettre dans le plat !
Couvrir et laisser cuire 25-30 min à feux moyen. En fin de cuisson, ajouter le concentré de tomates et mélanger. Pendant la cuisson des tomates, laver la courgette sans l’éplucher. Voici comment réaliser un crumble salé... avec des tomates ! Félicitations !
Ingrédients essentiels pour 4 personnes :
- 1 kg de tomates
- 1 oignon (125 g environ)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym ou de romarin
- Sel, poivre
- Pour le crumble
- 60 g de beurre
- 60 g de parmesan ou grana padano (râpé)
- 60 g de farine
- 30 g de chapelure (2 cuillerées à soupe)
- 60 g de noisettes (1 poignée)
- 10 g de beurre
Confection intérimaire du crumble : réunir les ingrédients du crumble et les travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartir les miettes sur les tomates dans un plat allant au four et enfourner. Cette préparation permet d’obtenir une garniture croustillante et parfumée qui contraste parfaitement avec la douceur juteuse des tomates.
La cuisson est à surveiller : une jolie coloration dorée indique que le crumble est prêt à servir. Pendant la cuisson des tomates, vous pouvez préparer une petite compotée ou ajouter des touches finales comme le concentré de tomates pour intensifier le goût.
Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur, vous pouvez accompagner ce crumble d’une courgette légèrement poêlée comme indiqué, ou proposer une salade verte croquante avec une vinaigrette légère.
Crumble à la tomate et aux poivrons !
| Élément | Description |
|---|---|
| Texte principal | Le crumble marie la douceur des tomates avec le croquant noisettes et beurre, le tout caramélisé |
| Cuisson | 30 minutes environ à 180°C, puis finitions avec concentré de tomates |
| Textures | Smooth caramélisé des oignons, tomates juteuses, crumble croustillant |
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une pointe de thym frais et un filet d’huile d’olive pour rehausser les arômes. Ce crumble est une excellente introduction à une cuisine estivale légère et savoureuse, idéale pour les repas conviviaux autour d’un plat de légumes colorés et pleins de soleil.