La reine des neiges est devenu un des dessins-animés préférés des enfants. Ses personnages emblématiques comme Elsa, Ana ou encore Olaf bercent l’enfance des plus petits. C’est pour ça qu’on vous propose un tutoriel vidéo pour réaliser un des plus célèbres personnages de la série. Il peut fondre, il est adorable et il adore les gros câlins… Alors vous avez trouvé ? Et bien oui, il s’agit de Olaf.
Déposez les minuscules boules blanches et collez les ronds noirs par dessus pour faire les pupilles. Olaf est terminé, bravo à vous ! Cet été, j’ai eu l’occasion de m’exercer plusieurs fois à la pâte à sucre notamment avec des gâteaux Reine des Neiges. Aujourd’hui, je vous présente deux gâteaux avec une décoration quasi identique, seul le personnage principal diffère ! Vous aurez le choix entre Olaf, fait maison en pâte à sucre et donc comestible, le lien ici pour le réaliser ou vous préférerez peut être Elsa, et je n’ai pas tenté de la réaliser, c’est une figurine achetée(ici) donc non comestible. Ce que j’ai adoré sur ces deux gâteaux, c’est la décoration avec les cristaux. L’effet est superbe, il faut absolument les faire, je trouve que cela change tout avec !!!! En plus, vous pouvez les faire à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique plusieurs mois.
Pour l’intérieur du gâteau, pas de photographie cette fois-ci mais il y a les liens ci-dessous des recettes, celui-ci est au chocolat, vous pouvez en faire un nature comme ici.
Étapes essentielles pour fabriquer Olaf et la décoration
- Malaxer la pâte à sucre afin qu’elle soit bien souple, l’aplanir au rouleau et réaliser vos flocons avec les emporte-pièces. Faire sécher sur du papier absorbant, en les changeant de place de temps en temps pour qu’ils ne restent pas collés au papier. Lorsque c’est bien sec, c’est dur et brillant, c’est prêt.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un et battre entre chaque ajout. Démouler le gâteau à l’envers sur une grille pour écraser le dôme qui s’est formé à la cuisson.
- Faire bouillir votre crème liquide puis la verser en trois fois sur le chocolat. Bien remuer à chaque ajout pour obtenir un mélange homogène.
- Déposer une tranche sur un plat, la tartiner généreusement de glaçage au chocolat. Recouvrir l’ensemble du gâteau (dessus et côtés) du reste de glaçage au chocolat avec une spatule. Étaler-là avec le rouleau (comme ici), vérifier le diamètre pour que cela recouvre entièrement votre gâteau.
- Faire de même avec la pâte à sucre blanche mais avant de la déposer, prendre un couteau et faire des “vagues” pour l’effet “neige qui tombe !”.
Fixer Olaf avant de servir (plus prudent je trouve) ou déposer la Reine des Neiges. Ce gâteau est réalisé à partir de deux gâteaux moelleux au chocolat. Nous vous fournissons le patron pour créer le corps d’Olaf. Découpez les gâteaux en suivant les courbes du patron. Séparez les blancs d’œuf des jaunes (attention, il ne doit y avoir aucune trace de jaune dans les blancs). Lorsque le mélange a pris du volume, qu’il est ferme et brillant, continuez encore un peu de fouetter jusqu’à obtenir des becs lorsque vous relevez le fouet. Séparer votre mélange en deux récipients. (Pour avoir un glaçage ferme de bordure et un glaçage plus liquide de remplissage).
Mettez du glaçage royal entre les différentes parties du corps afin de les coller. Cerclez le tour d’Olaf. Conservez le reste de glaçage, il vous servira pour faire le nez-carotte. Continuez jusqu’à obtenir un glaçage coulant et lisse à la texture proche du miel liquide. Faites fondre le chocolat en y ajoutant un petit peu de lait. Prenez le reste de glaçage royal de bordure du 1er récipient. Ajoutez-y 2 gouttes de colorant alimentaire rouge.
Idée de présentation: cristaux bleus et brillants pour rappeler la glace, et des flocons faits maison en pâte à sucre pour une touche hivernale.
Vous pouvez aussi réaliser une décoration similaire sur un autre gâteau en utilisant le même principe: un corps central en pâte à sucre et des détails en glaçage royal ou en perles comestibles pour les textures.
Conseils pratiques pour des résultats optimaux
- Travailler la pâte à sucre légèrement humidifiée pour éviter qu’elle ne se fragmente.
- Conserver les éléments décoratifs en pâte à sucre dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
- Utiliser des emporte-pièces spécifiques pour les flocons et les détails fins afin d’obtenir une finition propre.
- Préparer les composants la veille si possible et les assembler peu avant le service.
Variantes et possibilités créatives
Si vous préférez une version non comestible, vous pouvez réaliser Olaf en figurine en pâte polymère ou en modelage alimentaire puis faire une réplique "comestible" avec de la pâte à sucre, en adaptant les proportions et les techniques.