Moelleuses et gourmandes, ces crêpes au jambon blanc et au fromage sont toutes simples à faire pour la Chandeleur ou tout autre repas !
Préparez la pâte à crêpes. Elles doivent rester souples et peu colorées. Dans un grand saladier, versez la farine avec une pincée de sel, puis faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et l’huile. Versez petit à petit le lait demi-écrémé tout en fouettant énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte, puis faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Dans une casserole, mélangez 60 g de farine avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et ajoutez 500 ml de lait demi-écrémé progressivement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Déposez une crêpe à plat sur votre plan de travail, garnissez-la de béchamel, ajoutez les dés de jambon et parsemez de fromage râpé. Roulez délicatement la crêpe, placez-la dans un plat allant au four. Répétez l’opération avec toutes les crêpes, puis nappez-les avec le reste de béchamel. Enfournez le plat de crêpes garnies dans le four préchauffé à 180°C. Laissez gratiner 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage ait fondu. Servez bien chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté à ce plat réconfortant et convivial.
Pour une version plus légère de vos crêpes jambon fromage à la béchamel, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature allégé et optez pour du fromage râpé allégé. Vous pouvez également utiliser du lait écrémé au lieu du demi-écrémé pour réduire l'apport en matières grasses. Ainsi, vous profiterez du plaisir de ce plat tout en prenant soin de votre ligne. Pour des crêpes jambon fromage encore plus gourmandes, ajoutez quelques noisettes de beurre sur les crêpes avant d’enfourner, ou parsemez d’un peu de parmesan râpé pour gratiner. Oui, la béchamel peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
En parallèle, ces gaufres jambon fromage présentent une version pratique et tout aussi savoureuse. Pour ces gaufres, je suis allée au plus simple : du jambon et du fromage râpé type emmental. Tout est permis, il suffit d’ajouter nos éléments salés à la pâte juste avant de faire cuire les gaufres. On commence par mélanger farine et levure chimique puis on ajoute les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le lait, puis on incorpore le blanc en neige pour obtenir une pâte presque mousseuse, idéale pour nos gaufres, salées ou sucrées. Les gaufres jambon fromage se dégustent généralement accompagnées d’une salade verte et constituent un repas complet. Elles peuvent aussi servir de tartine pour faire fondre du fromage au four: une tranche de fromage à raclette sur une gaufre et hop, 5 minutes au four.
Les gaufres se préparent rapidement et se conservent au congélateur bien enveloppées dans des sachets. Tu pourras ensuite les passer au four, encore congelées, quelques minutes à 180°. Si cette recette te plaît, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Des gaufres salées délicieuses et très pratiques pour un repas rapide.
Pour la pâte à gaufre rapide, mélangez farine et levure chimique puis ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le lait. Incorporez ensuite le blanc en neige. Pour les crêpes salées, tout est possible: des crêpes moelleuses garnies généreusement d'une béchamel au fromage et au jambon, c’est la recette du bonheur ! Évidemment, vous pourrez varier les plaisirs en ajoutant des champignons, en choisissant un autre fromage ou encore en mettant des légumes dans votre béchamel. C'est hyper facile et rapide à faire, parfait pour le dîner.
Des crêpes moelleuses garnies généreusement d'une béchamel au fromage et au jambon, c'est la recette du bonheur. Pour la Chandeleur mais pas que, les crêpes salées sont toujours une bonne idée !
Préparation et variantes
- Préchauffer le four à 180°C (th.6) pour gratiner.
- Préparer la pâte à crêpes et cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à coloration légère.
- Préparer la béchamel et garnir chaque crêpe avec béchamel, jambon et fromage râpé.
- Rouler les crêpes et les disposer dans un plat, napper de béchamel et faire gratiner au four 10-15 minutes.
- Servir chaud, éventuellement avec une salade verte.
Pour des variantes encore plus gourmandes, on peut ajouter des champignons, d’autres fromages, ou des légumes dans la béchamel. On peut aussi remplacer la crème fraîche par du yaourt, ou le demi-écrémé par du lait écrémé pour une version plus légère. Certaines astuces de cuisson suggèrent d’ajouter du parmesan râpé ou des noisettes de beurre sur les gaufres avant cuisson pour un côté encore plus fondant.
Les gaufres jambon fromage peuvent aussi être utilisées comme support à des sandwichs, ou comme base pour tartiner du fromage au four sur une gaufre chaude. En pique-nique, elles restent pratiques et généreuses, parfaites pour un repas rapide ou un déjeuner au travail.
Crêpes au jambon et Béchamel parmesan de Cyril Lignac.
Si cette recette vous plaît, n’hésitez pas à laisser une note et un commentaire. Cette douce recette de crêpes vous est proposée par une blogueuse culinaire, mettant en avant la simplicité et le réconfort de ces plats familiaux.