Une recette douce et fruitée qui saura vous plaire : le Cheesecake fraise spéculoos sans cuisson ! Lorsqu'on ne veut pas allumer son four, un cheesecake sans cuisson c'est vraiment idéal. On peut en plus le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Le base croquante au spéculoos se marie à merveille avec l'onctuosité de la garniture à la fraise... Un duo que j'aime beaucoup !
Comme tous les cheesecakes, on commence par préparer la base biscuitée, en mixant les biscuits ici des spéculoos avec du beurre fondu. Ensuite on prépare la partie cheesecake à la fraise. Pour cela on mixe des fraises et on les ajoute à une préparation crémeuse à base de Philadelphia et de yaourt grec. Une fois réalisé, ce cheesecake se conserve environ 5 jours au réfrigérateur. Si vous n'utilisez pas de gélatine, vous pouvez tout à fait utiliser de l'agar-agar. Veillez à respecter les doses données par le fabricant.
Variantes et astuces
A la place des fraises, on pourrait tout à fait utiliser des framboises. Le principe de la recette serait le même.
Disposer un cercle pâtissier de 18 cm sur le plat à gâteau qui sera utilisé pour le service. Le cercler à l’intérieur d’un ruban de rhodoïd (facultatif), cela permettra un démoulage facile et net.
Préparer la base biscuitée en mixant le spéculoos et le beurre. Bien mélanger et tapisser le fond du cercle, en tassant bien avec le fond d’un verre. Réserver au frais en attendant la suite.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Mixer les fraises, puis les verser dans un récipient. Incorporer le fromage frais Philadelphia nature, le yaourt grec, le sucre en poudre, la vanille liquide et quelques gouttes d’arôme de fraise. Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis retirer du feu et y verser la gélatine égouttée. Bien mélanger. Verser le lait sur le mélange crémeux aux fraises et mélanger une dernière fois pour homogénéiser. Déposer ce mélange dans le cercle, sur la base biscuitée. Faire prendre au frais au moins 3 heures.
- Coulis fraise: Mixer les fraises avec le sucre glace. Faire réduire à feu vif le mélange dans une casserole pour qu’il s’épaississe.
- Mettre les biscuits dans un sachet congélation bien fermé. Mettre le beurre fondu dans un bol, ajouter les brisures de biscuit et bien mélanger. Bien tasser le sablé ainsi obtenu, avec le fond d'un verre, en pressant légèrement.
- Incorporer délicatement la chantilly, en plusieurs fois, dans l'appareil au fromage frais. Garnir le fond sablé avec la crème au citron vert, bien lisser le dessus.
De plus, il convient aux végétariens, puisqu'il n'y a pas de gélatine. Le coulis n'est pas obligatoire, très bonne recette ! Par contre, c'est dommage que le temps de réfrigération ne soit pas précisé. Tip-top! Vite fait, pas trop lourd, élégant, mes invités ont adoré!
Pendant ce temps, pour varier les plaisirs, on peut préparer une garniture proche du chocolat blanc. Pour celui-ci la garniture ne se prépare qu’avec 2 ingrédients principaux : du cream cheese, et du chocolat blanc. On obtient alors une texture ultra-onctueuse et ferme grâce au chocolat blanc. Cette recette de cheesecake à la fraise est aussi facile à faire que bonne à déguster !
Mettez les Spéculoos dans le bol d’un robot et mixez-les. Etalez ce mélange sur la base biscuitée et réservez au frais pendant au moins 6 heures. Pendant ce temps, préparez la confiture en faisant cuire les fraises, le sucre et le citron pendant 10 minutes dans une casserole. Mixez et continuez la cuisson jusqu’à ce que la confiture épaississe.
Je reviens avec une recette d’un cheesecake façon fraisier, mais là, c’est une recette de cheesecake sans œufs, sans gélatine et sans cuisson! Tout le monde a adoré, surtout que nous avons eu une superbe semaine de chaleur, donc le dessert idéal!
Pour terminer, mettez du Rhodoïd dans le cercle. Fouettez la crème liquide en chantilly, il faut qu’elle soit bien ferme. Merci beaucoup. Selon l’art.
Cette recette est pratique pour les occasions où l’on veut un dessert frais et rapide, sans cuisson et sans gélatine, tout en étant personnalisable selon les fruits de saison.