Des beignets de pois chiches croustillants servis avec une sauce gochujang épicée et une salade de concombres acidulée et savoureuse.
Ingrédients et préparation des beignets
Peler et hacher l’ail et l’oignon. Rincer et ciseler la coriandre. Égoutter les pois chiches, les mixer avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Y incorporer la farine complète et la levure chimique.
Dans un saladier, verser la farine de pois chiches. Peler la gousse d’ail et le gingembre. Les presser et ajouter à la farine. Mélanger le tout. Ajouter l’eau petit à petit pour former une pâte.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Avec les mains, former des beignets avec la pâte et les faire dorer dans l'huile chaude. Déposer les beignets sur un essuie-tout pour absorber le surplus de gras. Formez 20 galettes plates (~30 g chacune).
Tous les beignets doivent pouvoir flotter pendant la friture. Faites frire à 175-180 °C pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne surchargez pas la casserole. Transférez-les sur une grille et laissez-les reposer une minute avant de servir.
sauce gochujang express
Faites chauffer un peu d'huile de cuisson à feu moyen et faites revenir le gingembre et l'ail. Ajoutez le reste des ingrédients et portez rapidement à ébullition. Incorporez le mélange de farine et d'eau pour épaissir la sauce et laissez-la bien chauffer. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire, puis réservez. Réchauffez doucement avant de servir.
Salade de concombres épicée et acidulée
Coupez le concombre en fines tranches et laissez-le reposer avec du sel pendant 20 à 30 minutes. Mélangez les autres ingrédients et incorporez-les aux concombres. Réservez jusqu’au moment de servir. Riz cuit, coriandre fraîche hachée et oignons verts.
Cuisson des pakoras et accompagnements
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive, le riz, l’ail finement haché et la coriandre hachée. Couvrez avec 200 ml d’eau et portez à ébullition. Réglez ensuite le feu au minimum, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. Pendant ce temps, râpez les carottes et l’oignon dans un bol. Ajoutez le curry, le paprika, une pincée de sel, la farine de pois chiches et l’eau gazeuse. Remuez bien pour enrober le tout.
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez une bonne cuillère à soupe du mélange de beignets, puis une autre cuillère à soupe, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus que des pâtes. Faites cuire pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que les beignets commencent à prendre une couleur dorée sur tout le pourtour, puis retournez-les. Faites-les cuire encore 2 minutes.
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Donnees nutritionnelles et variantes
Blog de recettes de cuisine végétales, faciles et accessibles. Le but de ce blog est de montrer que l'on peut réaliser tous les plats dont on a l'habitude sans aucun produit d'origine animale.
| Ingrédients clés | Quantités |
|---|---|
| Pois chiches (conserve) | 250 g |
| Farine de blé complète | 3 cuillères à soupe |
| Œufs | 2 |
| Coriandre fraîche | 1 cuillère à soupe |
| Ail | 2 gousses |
Les beignets sont servis croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, accompagnés d'une sauce relevée et d'une salade rafraîchissante, parfaits pour un repas végétal savoureux et équilibré.