Bon, après ma dernière recette de burger tartiflette, il fallait bien contre balancer un peu avec une recette un peu plus légère. Mais attention, vous qui n’aimez pas les soupes, ne vous arrêtez pas aux premières apparences, cette soupe de patate douce et lait de coco et tout sauf barbante. Elle est velouté et délicieuse. J’ai servi ce velouté avec quelques croutons maison. Pour cela, j’ai utilisé une miche de pain de la veille que j’ai coupé en petits cubes. Je les ai déposé dans un plat à four, versez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu d’ail en poudre. J’ai remué et enfourné pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Tout le monde a adoré cette soupe de patate douce et lait de coco et mon petit bonhomme m’a demandé d’il y en avait encore… Et bien non… Ce sera pour une prochaine fois et j’en ferai un peu plus…
Je n’ai pas mis beaucoup d’eau car je voulais une texture plutôt épaisse et veloutée, à donner facilement à la cuillère à ma pépette d’un an. Si vous voulez une soupe un peu plus liquide, vous pouvez doubler le volume d’eau ou l’ajouter en fin de cuisson, au moment de servir. Quelles sont les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de soupe de patate douce ?
- des patates douces
- du lait de coco
- 1 oignon émincé
- une gousse d’ail pressée
- de l’huile d’olive
- du bouillon de légumes
- de l’eau ou plus selon la texture souhaitée
- des graines de cardamome
- du curcuma en poudre
- du sel et poivre
Aller à la recette Au niveau des épices, j’ai choisi de mettre de la cardamome et du curcuma et c’était un régal. Vous pouvez aussi utiliser un peu de gingembre ou du curry, selon votre goût et ce que vous avez dans le placard. Vous pouvez aussi mettre davantage d’épices si vous adorez ça. Ici, j’ai fait pour que les parfums soient subtiles mais bien présents afin qu’elle plaise à nous (les grands), mais aussi à mes deux petits (de 1 et 3 ans).
600 g de patate douce, 25 cl de lait de coco, 1 oignon émincé, 1/2 gousse d’ail pressé, 1 filet d’huile d’olive, 1/4 de bouillon de légumes, 10 cl d’eau ou plus selon la texture souhaitée, 3 graines de cardamome, 1 bonne pincée de curcuma en poudre, Sel et poivre.
Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé avec un filet d’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajoutez la patate douce épluchée, rincée et coupée en petit dés. Couvrez et laissez cuire 5 minutes en remuant quelques-fois. Ajoutez l’eau, le quart de bouillon de légumes et les graines cardamome. Découvrez notre Velouté de patate douce, coco & curry, sublimé par notre Curry de madras. Une symphonie de saveurs exotiques dans chaque cuillerée délicieuse. Laissez-vous séduire par l'arôme envoûtant de la patate douce, la douceur crémeuse de la noix de coco et l'éclat parfumé du curry de madras. Une expérience unique où chaque bouchée devient un voyage gastronomique. Osez l'originalité avec ce velouté pensé pour les amateurs de cuisine sophistiquée.
Eplucher les légumes. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes. Placer les cubes de patate douce dans la cocotte, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et couvrir d’eau à hauteur. Déposer les légumes dans le bol d’un blender, ajouter un peu de jus de cuisson et le lait de coco. Poivrer et mixer. Rectifier l’assaisonnement en sel et en curry.
AccueilManger MieuxToutes les recettesSoupe de patates douces et carottes Valeurs nutritionnelles pour 100g: 54 Kcal, Matières grasses 2,2 g, Acides gras saturés 1,3 g, Glucides 6,2 g, Sucre 3,2 g. Coriandre fraîche 2 cuillères à soupe, Bouillon cube 1 cube, Ciboulette 2 cuillères à soupe, Carotte 2, Curry 1 cuillère à soupe, Gingembre cru 1 cm, Sel 1 pincée, Oignon 1, Huile d'olive 1 cuillère à soupe, Patate douce 800 g, Lait de coco (conserve) 10 cl, Poivre 1 pincée, Eau 0,5 l.
Peler les patates douces et les carottes, puis les laver et les essuyer. Les couper en morceaux. Hacher finement la ciboulette. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais. Faire revenir l’oignon avec 1 pincée de sel pendant 2 min en remuant. Ajouter le gingembre et saupoudrer du curry. Remuer 1 min. Puis ajouter les patates douces et les carottes et la moitié de la coriandre. Verser le lait de coco avec le bouillon cube émietté. Mouiller à hauteur (environ 40 cl d’eau). Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min. Mixer les légumes en versant le bouillon de cuisson progressivement selon la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement de la soupe. La servir chaude, parsemée du reste de coriandre. Cette recette de velouté de patates douces met en valeur le petit goût de noisette si caractéristique de ce légume. Simple à réaliser, ce potage onctueux se glisse parfaitement dans un repas de semaine comme dans un dîner entre amis. La patate douce mérite vraiment sa place dans vos soupes et veloutés maison.
Eplucher et découper les patates et les carottes en dés. Dans une poêle, faire fondre l'oignon dans 2 cuillères d'huile d'olive. Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes. Mixer le tout et ajouter la crème. Assaisonner à sa convenance. Les journées un peu fraîches appellent un bol de douceur et de réconfort, et quoi de mieux qu’un velouté onctueux à base de patate douce et de carottes pour réchauffer le corps et l’âme ? Simple à préparer, ce velouté se révèle délicatement sucré et parfaitement crémeux. L’ajout d’un soupçon de gingembre relève subtilement le tout et offre une touche d’originalité. La recette : Préparer les légumes : Peler les patates douces et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Râpez le gingembre frais. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez-les fondre à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les rondelles de patate douce et de carottes ainsi que le gingembre râpé. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement. Cuire le velouté : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer le tout : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse et onctueux. Si vous souhaitez un velouté encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème liquide ou de lait de coco à ce moment-là, selon votre préférence. Assaisonner : Salez et poivrez à votre goût.
