Gourmandes et lumineuses, ces tartelettes au citron mêlent le fondant d'une crème acidulée à la délicatesse d'une pâte sablée maison. Elles peuvent se décliner en petits formats individuels ou en une grande tarte selon votre envie.
Ingrédients principaux
- 120 g de beurre demi-sel mou coupé en cubes
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 200 g de farine + un peu pour le plan de travail
- Ingrédients pour la crème au citron (voir préparation)
- Gelée de fruits pour le glaçage
- Petites meringues sèches pour la décoration (préparées la veille)
Préparation de la pâte sablée
La pâte : travaillez au robot ou à la main avec une spatule le beurre mou, le sucre glace, le thé matcha, et la poudre d’amandes.
l’œuf et mélangez. Ajoutez la farine, et pétrissez la pâte sans trop la travailler, pour obtenir une boule.
Préchauffez votre four à 180°C.
Prélevez des petites boules de pâte et étalez-les au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné.
Piquez le fond avec une fourchette, garnissez la pâte de papier cuisson et de billes de céramique ou pois secs, puis enfournez 10-15 min pour cuire la pâte à blanc.
Refroidir.
Préparation de la crème au citron
Préparez le beurre coupé en petits morceaux dans un grand bol.
dans une petite casserole.
Faites chauffer le mélange sur feu moyen-vif en remuant avec un fouet.
en morceaux à travers une passoire fine.
Versez cette crème au citron dans les fonds de tartelettes.
Finition et cuisson
Faites bouillir la gelée de fruits dans une petite casserole. Badigeonnez les tartelettes avec la gelée fondue, à l’aide d’un pinceau alimentaire.
J'ai décoré mes tartelettes avec des petites meringues sèches préparées la veille.
Variantes et conseils
Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser une grande tarte plutôt que des tartelettes individuelles, en ajustant simplement le temps de cuisson.
La crème fraîche entière apportera davantage de richesse et de brillance à la garniture, alors ne cédez pas à la tentation de l'alléger.
Côté conservation, ces tartelettes se gardent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique, et leur garniture, en refroidissant, prend une texture légèrement croquante en surface absolument irrésistible.
Remarques gourmandes
Gourmandes, festives et irrésistiblement colorées, ces tartelettes aux pralines roses sont un clin d'œil sucré à la grande tradition lyonnaise, où la praline est reine des boulangeries et des tables de fête.
Leur apparence suffit à mettre de bonne humeur : ce rose vif, presque bonbon, cache une garniture fondante et caramélisée qui contraste à merveille avec le sablé délicat de la pâte.
Gourmandes, festives et irrésistiblement colorées, ces tartelettes aux pralines roses sont un clin d'œil sucré à la grande tradition lyonnaise, où la praline est reine des boulangeries et des tables de fête.
Leur apparence suffit à mettre de bonne humeur : ce rose vif, presque bonbon, cache une garniture fondante et caramélisée qui contraste à merveille avec le sablé délicat de la pâte.
TARTE AU CITRON SUPER FACILE ET RAPIDE🍋
Table récapitulative (quantités pour ~12 tartelettes)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Beurre demi-sel | 120 g |
| Sucre glace | 80 g |
| Poudre d’amandes | 25 g |
| Œuf | 1 |
| Farine | 200 g + un peu pour le plan de travail |
tags: #tartelettes #citron #cuisinepauline