Tiramisu au soja soyeux, recette vegan sans œufs : version gourmande et aérienne

Je vous livre ma recette vegan de l’emblématique dessert italien: le tiramisu. Le tiramisu j’adore ça, ça a toujours été l’un de mes desserts préférés, j’avais donc beaucoup d’exigence quand au fait de créer une version végétale. Et après de multiples tests, je vous livre ma version finale, le résultat est aérien, crémeux, onctueux et simplement délicieux 😋 !

Ingrédients pour 6 parts

• 200 g de noix de cajou
• 400 g de tofu soyeux
• 4 c. à soupe de sirop d’érable
• 120 g de margarine tendre
• Vanille : 2 gousses ou 2 c. à café de vanille en poudre
• 4 expressos
• 4 c. à café de sucre
• 2 c. à café de cannelle en poudre

Note: Pour faciliter le montage d’une chantilly, réservez un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortez la crème à la dernière minute.

Préparation du mascarpone végétal

Pour le mascarpone vegan, il est suggéré d’utiliser de l’huile de coco désodorisée car elle a l’avantage d’être neutre au niveau du goût, contrairement à la traditionnelle qui apporte un goût de coco.

Préparation de la crème et du café

1. Préparation du café: Préparez un café bien fort et laissez-le refroidir.
2. Préparation de la crème: Dans un bol, mélangez le tofu soyeux, le lait d’amande, le sirop d’érable et l’extrait de vanille à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez ensuite la chantilly obtenue au tofu soyeux à l’aide d’une spatule.
3. Montage du tiramisu: Trempez légèrement les biscuits dans le café et déposez-les au fond d’un moule en verre. Couvrez avec une couche de crème, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4. Finition et repos: Filmez votre tiramisu au tofu soyeux puis réservez celui-ci toute une nuit au réfrigérateur.

Variantes et conseils

• Si vous aimez le chocolat, trempez les biscuits à la cuillère dans du chocolat chaud
• Pour un tiramisu qui garde belle allure, saupoudrez d’abord une couche de sucre glace avant de passer au cacao. Le sucre absorbe l’humidité de la crème et le cacao ne vire pas.
• Pour un goût moins chocolaté ou plus neutre, utilisez de la vanille en poudre et du café fort selon votre préférence.

Autres éléments du texte et anecdotes culinaires

Cette version vegan est une alternative savoureuse au traditionnel dessert italien. Profil : Ce tiramisu vegan est un plat assez énergétique, principalement dû à sa teneur en graisses et en glucides. Protéines : Apport modéré en protéines principalement grâce au tofu soyeux. Sel : Relativement faible en sel, grâce à l'absence de produits animaux ou industriels très salés. À consommer avec modération, surtout pour les personnes surveillant leur apport en graisses saturées.

Génoise et versions additionnelles pour des variantes en verrines

Cette année pour les fêtes, je suis tentée de préparer non une bûche, mais des desserts en verrines et notamment le fameux tiramisu! Pour réaliser ce dessert, oublions les œufs et le mascarpone ou crème traditionnelle.

1. Dans un récipient, mélanger des éléments de base pour une génoise végétale et des noisettes avec lait végétal, puis cuire à 200° C pendant 20 minutes.
2. Préparer la crème en mixant le tofu soyeux ou la crème de soja avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux et épais.
3. Dans les verrines, déposer des disques de génoise imbibés de café et recouvrir de crème au tofu, puis superposer les couches selon le choix de présentation.

Astuce de présentation et matériel

Verrerie haut de gamme et matériel suggérés: mélangeur plongeant, moule en verre, verres transparents pour la version en verrines, et des verres à café pour admirer les couches.

Comment servir et conserver

Conservez au réfrigérateur. Le tiramisu vegan peut être préparé la veille et il est préférable de le laisser prendre toute une nuit pour une texture optimale. Si vous transportez le dessert, saupoudrez d’abord une fine couche de sucre glace, puis de cacao au moment de servir pour éviter l’humidité excessive.

Notes sur les valeurs nutritionnelles

Profil nutritionnel indicatif: ce tiramisu vegan est assez énergétique, avec une teneur en graisses et glucides marquée. Protéines apportées principalement par le tofu soyeux. Sel relativement faible grâce à l’absence de produits animaux très salés.

Variantes thématiques et contexte culturel

En Italie, la préparation du tiramisu est parfois sujette à débat: chacun a sa propre version, et l’originalité des recettes véganes montre à quel point ce dessert peut s’adapter sans œufs ni mascarpone tout en restant délicieux. Pour celles et ceux qui préfèrent une approche chocolatée, il est facile d’ajouter ou d’échanger des ingrédients, tout en conservant la base végétale.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

tags: #tiramisu #au #soja #soyeux