La tartiflette est un grand classique des repas savoyards, revisité ici avec des légumes qui allègent le plat sans sacrifier la richesse des saveurs. En hiver, ce plat crémeux et gratiné réchauffe le corps et le cœur, tout en restant fidèle à l’esprit convivial de la montagne.
Ingrédients et préparation de base
- Poireaux
- Champignons
- Oignon
- Pommes de terre
- Lardons
- Vin blanc
- Crème fraîche
- Reblochon
Couper la racine et les feuilles vertes des poireaux. Ôter la première épaisseur des poireaux, couper les blancs en deux dans le sens de la longueur pour bien les laver sous l’eau. Couper la base terreuse des champignons. Laver et sécher (ne pas laver les champignons à grande eau, ils perdraient toute leur saveur). Laver les pommes de terre. Sécher et peler.
Préchauffez votre four à 180°c. Lavez les légumes. Émincez le blanc de poireau et les champignons. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Cuisson et montage
Faites revenir à sec les lardons dans une grande sauteuse. Ajoutez les légumes émincés, mélangez bien et laissez cuire à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Ajoutez-les aux autres légumes et mouillez avec le vin blanc. Poivrez, il est inutile de saler. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez puis couvrez le plat de reblochon coupé en morceaux. Je peux mettre ma sauteuse au four en enlevant la poignée, ce qui est très pratique car cela fait moins de vaisselle. Si vous n’en avez pas, transvasez les légumes dans un plat à gratin après leur cuisson.
Pour bien recouvrir tout le plat, coupez le reblochon en 4 puis chaque quart en 2 dans l’épaisseur. Placez ensuite ces demi-quartiers de reblochon, croûte vers le dessus sur les légumes.
Variantes et conseils
La classique tartiflette savoyarde est ici revisitéée avec des poireaux et des champignons, et l’ajout des pommes de terre et des lardons apporte une texture et une richesse supplémentaires. L’apport de légumes allège le plat tout en conservant son esprit réconfortant et fromager.
Options de service
Servez cette tartiflette bien chaude, accompagnée d’une salade verte légère ou de légumes vapeur pour un équilibre plus frais. En plat principal, elle se prête aussi à des repas conviviaux entre amis ou en famille.
La tartiflette traditionnelle maison
tags: #tartiflette #poireaux #champignon #oignon