Préchauffer le four à 180°C et étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Étaler une fine couche de fromage de chèvre frais sur la pâte feuilletée précuite. Enfourner la tarte assemblée à 160°C pendant 5 minutes, juste pour réchauffer la préparation. Pour une variante gourmande, remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu ou du camembert pour un goût plus puissant.
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Que ce soit en gratin, soupe ou salade, l’association du chèvre et de la courgette a déjà fait ses preuves! Pour cette recette, veillez à couper vos courgettes en rondelles très fines, sinon elles risqueraient de détremper la pâte. L’idéal reste d’utiliser une mandoline afin d’obtenir de belles rondelles régulières.
Dans un bol, mélangez le yaourt nature grec et le chèvre frais. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Farinez légèrement une plaque à pizza (plaque perforée). Disposez la pâte feuilletée directement sur la plaque sans papier sulfurisé. Étalez la préparation à base de chèvre sur la pâte en prenant soin de laisser un rebord d’environ 1 cm sans garniture. Badigeonnez les courgettes d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence et de pignons de pin. Enfournez pour 25 minutes de cuisson. La pâte doit être joliment dorée.
Astuce et variantes
Pour une texture encore plus légère, privilégier une pâte feuilletée fine et veiller à ne pas surcuire les courgettes pour préserver leur fraîcheur et éviter que la garniture réagisse avec l’humidité.
Épisode 20 : Tarte à la courgette et au chèvre
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Action | Points clés |
|---|---|---|
| Préparation | Préchauffer le four et préparer la plaque | 180°C, papier sulfurisé ou plaque perforée |
| Garniture | À base de chèvre frais et yaourt grec | Épaisseur fine, rebord d’environ 1 cm |
| Cuisson | Cuisson initiale puis final | 5 minutes à 160°C puis 25 minutes à 180°C (ou 170°C selon four) |
| Accompagnement | Courgettes en rondelles fines | Huiler, herbes de Provence, pignons |
Pour varier, remplacer le chèvre frais par du fromage bleu ou du camembert afin d’intensifier la saveur, ou ajouter des herbes supplémentaires selon les goûts.