Cette recette associe le fumé subtil du saumon à la douceur crémeuse de l’avocat, avec une touche croustillante apportée par la feuille de brick et, en option, des vermicelles de soja pour plus de texture. Excellent et simple à réaliser, elle peut être adaptée en portions et en présentation selon l’appétit des convives.
Les nems se préparent rapidement et se dégustent aussi bien en entrée qu’en plat principal accompagné de riz. En ajustant la taille des feuilles de brick, on obtient des nems plus petits ou plus grands, selon les préférences, ce qui influe sur le nombre de pièces par convive.
Ingrédients
Pour 4 portions (2 nems par personne ou 1 selon l’appétit) :
- Feuilles de brick coupées en deux ou entières selon la taille souhaitée
- 200 g de saumon fumé
- 2 avocats mûrs
- 200 g de fromage frais ou de crème légère
- 1 petite boîte de vermicelles de soja (facultatif)
- Quelques brins d’aneth ou ciboulette
- Sel et poivre
- Huile neutre pour la cuisson
Préparation
- Écrasez les avocats et mélangez-les avec le saumon fumé coupé en lanières et le fromage frais jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Si vous utilisez des vermicelles de soja, faites-les tremper brièvement selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Assaisonnez avec sel, poivre et fines herbes selon votre goût.
- Disposez une portion de garniture sur chaque demi-feuille de brick et enroulez-les soigneusement pour former des nems. Si nécessaire, mouillez légèrement les bords pour les faire adhérer.
- Chauffez une poêle avec un peu d’huile et faites dorer les nems de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Servez aussitôt, accompagnés de riz ou d’une sauce légère au citron pour relever les saveurs.
Variantes et conseils
Pour plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron dans la garniture, ou remplacer le saumon fumé par du thon ou des crevettes selon les envies. Le choix des feuilles de brick, leur découpe et la finesse des nems influencent le croquant et la présentation finale.
Tableau récapitulatif des options
| Option | Garniture | Cuisson | Nombre de nems |
|---|---|---|---|
| Classique | Saumon fumé + avocat + fromage | Dorée à la poêle | 2 par personne |
| Petit format | Même garniture | Feuilles coupées en deux | 4-6 par personne |
| Avec vermicelles | Saumon fumé + avocat + vermicelles | Dorée à la poêle | 1-2 par personne |
Idées d’accompagnement et présentation
Servir les nems avec du riz juste cuit et une sauce légère au citron ou au yaourt citronné pour un équilibre frais et parfumé. Pour une touche estivale, ajoutez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette sur l’assiette et à l’intérieur des nems.
