C'est une recette qui plaira à coup sûr aux amateurs de chocolat !
Cette année, le chef Fabrice Mignot vous propose une sélection de recettes idéales pour les fêtes de fin d'année.
Quelles sont les recettes idéales pour le repas de Noël ?
Chaque année, c'est la même question !
Pour remédier à cela, le chef Fabrice Mignot vous propose une sélection de recettes pour les fêtes de fin d'année.
Nous allons réaliser une recette folle et super gourmande : tarte tout choco !
Ah, le chocolat !
Difficile de s'en passer.
Sandrine Dega est la co-gérante de la chocolaterie "De la Fève au Palais".
Depuis 2013, elle et son mari, créent des pièces uniques.
Invitée sur le plateau de notre émission de cuisine, elle raconte : "au départ, nous cherchions à transformer la fève de cacao".
Chaque année, les deux artisans-chocolatiers programment des voyages vers les pays producteurs et récupèrent fleurs, épices et fruits pour les associer à un chocolat.
"Faire ces voyages, ces rencontres, ça allie le côté humain, la gastronomie et les voyages" ajoute Sandrine Dega.
La co-fondatrice "De la fève au Palais" précise : "tous les goûts de chocolat sont différents selon les pays.
Noël approche à grand pas.
"C'est vraiment le côté gourmand de notre recette" : le praliné au grué.
N'oublions pas la ganache de chocolat noir !
Vous avez maintenant tous les ingrédients de la recette.
Mettez le beurre coupé en dés et le sucre glace dans le bol du robot équipé de la feuille.
Crémez le mélange puis ajoutez la poudre d’amande et l’œuf, et enfin la farine, la poudre de cacao et le sel.
Ce qui est important, c'est de la faire reposer au frais avant de la travailler.
Filez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur 2 heures.
Passé ce temps, préchauffez le four à 170°C.
Piquez avec une fourchette, puis déposez le fond de tarte sur une plaque.
Préchauffez le four à 160°C.
Déposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites torréfier 10 à 15 minutes.
Sachez que plus il y a de peau, plus le goût du praliné sera amer.
Mettez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel.
Versez sur les noisettes et laissez durcir.
Mettez la crème dans la casserole avec le miel, et portez à ébullition.
Versez sur le chocolat en 3 fois.
Mélangez puis ajoutez le beurre salé fondu.
Mixez sans incorporer d’air.
Ajoutez la fleur de sel.
Coulez la ganache dans le fond de tarte garni.
Vous n'avez plus qu'à régaler vos convives !
Recette de Tarte au chocolat inratable - 750g
Tableau récapitulatif des étapes et ingrédients principaux est facultatif mais utile pour la mise en œuvre.