Ce croque-tablette jambon fromage, c’est le croque-monsieur géant version Guy Demarle, autrement dit une valeur sûre ! Idéal quand on ne sait pas quoi faire à manger le soir notamment, il est vite prêt. Contrairement au croque-monsieur traditionnel, il reste très moelleux au centre, tout en étant croustillant sur les bords. Réalisé dans le moule tablette de Flexipan, son montage est très rapide et il cuit tout seul au four, ce qui permet de s’occuper à autre chose pendant ce temps. Il s’accompagne d’une belle salade verte, et tout le monde adore ça ! Une autre version chèvre et courgette est également parue sur le blog en septembre dernier.
Variantes et déclinaisons du croque-tablette
- Croque-tablette jambon fromagé classique: montage en couches avec pain de mie sans croûte, jambon blanc et fromage râpé ou toastinettes, puis appareil crème-œufs avant cuisson.
- Croque-tablette poireaux et ricotta: fondue de poireaux cuite puis intégrée dans l’appareil avant montage, version crémeuse et légère.
- Croque-tablette au curry et lardons: oignons et lardons caramélisés puis appareil crème-oeufs relevé au curry, pour une touche épicée.
- Croque-tablette au fromage varié: possibilité de remplacer l’emmental par mozzarella, raclette, morbier ou autre fromage qui fond bien.
- Croque-tablette sucré: version dessert avec pâte à tartiner, banane, pommes et caramel beurre salé (à tester selon les goûts).
Le croque cake, version XXL
Le croque cake est la version XXL du croque monsieur qui met tout le monde d’accord. Parfait pour un snack, un plateau TV, ou simplement à l’apéro, ce plat très gourmand ravira également tous ceux qui ne se contentent pas d’un simple croque-monsieur dans leur assiette. Le romarin et les champignons de Paris présents dans la recette sont totalement facultatifs, mais essayez avec cela raffinera vraiment votre croque cake au Thermomix. Vous pouvez aussi remplacer les tranches d’emmental par de la mozzarella, du cheddar ou du fromage à raclette, le croque-cake se décline à l’infini, alors amusez-vous et surtout régalez-vous !
Pour des variantes plus simples et rapides, on peut utiliser des pains différents (pain de mie, tartines de pain de campagne, brioche) et adapter les garnitures selon les envies. Le moule tablette, emblématique de Guy Demarle, assure une cuisson et un démoulage parfaits et peut être remplacé par d’autres moules similaires sur le marché.
Préparations et montages étape par étape
- Préchauffer le four à 190°C (th 6) et poser le moule tablette sur la plaque perforée.
- Puiser dans les ingrédients: œufs, crème, sel et poivre pour l’appareil; fromage râpé ou emmental; tranches de pain de mie sans croûte; jambon blanc en tranches fines; cheddar ou autre fromage au choix.
- Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et la crème avec sel et poivre. Répartir dans le moule et alterner couches de pain et garnitures selon la version choisie.
- Terminer par une couche de pain et verser le reste de l’appareil crème-œufs sur le dessus.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit moelleux.
Apport Thermomix et astuces de cuisson
Pour les recettes utilisant Thermomix, on peut faire revenir les oignons et lardons dans le bol, puis ajouter les ingrédients de l’appareil (œufs, crème, épices). Les étapes mixtes peuvent être adaptées avec la fonction fouet et les temps indiqués dans les recettes Kitchentexth. Par exemple, faire revenir les oignons 5 minutes à 120°C, puis ajouter les lardons et poursuivre la cuisson avant de mélanger avec l’appareil crème-œufs et de démarrer le montage.
Montage et conseils de garniture
- Pour un croque-tablette harmonieux, pense à couvrir le fond du moule avec une fine couche de fromage râpé avant d’ajouter le pain et les garnitures.
- Si le trou central apparaît dans le moule, boucher avec un morceau de pain supplémentaire pour assurer une cuisson homogène.
- Considère l’ajout de béchamel légère dans l’appareil crème-œufs pour éviter que le croque-tablette ne soit trop sec.
Accords et présentations
Servez avec une salade verte rafraîchissante pour équilibrer le côté fondant du croque-tablette. Ces plats se prêtent aussi bien à un dîner rapide qu’à une entrée festive lorsque l’on prépare plusieurs portions dans le moule tablette.
Le montage est rapide, et le four fait le reste: pendant que le plat cuit, vous pouvez vaquer à d’autres tâches, ou préparer une sauce légère pour accompagner.
Croque Monsieur géant dans le moule tablette
Tableau récapitulatif des variantes et quantités indicatives (pour 4 portions dans moule tablette)
| Version | Garniture principale | Quantités suggérées | Cuisson |
|---|---|---|---|
| Classique jambon/fromage | Jambon blanc, emmental | 8 tranches pain, 150 g jambon, 200 g fromage | 25-30 min |
| Poireaux et ricotta | Poireaux, ricotta | Pain de mie, 2-3 poireaux, ricotta | 25 min |
| Curry et lardons | Lardons, oignons, curry | Pain de mie, lardons, épices | 25 min |
Le croque-tablette est une excellente porte d’entrée pour explorer les variations autour du croque monsieur et du croque cake. Avec le moule tablette, chaque bouchée peut être personnalisée tout en conservant l’attrait croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.