Aujourd'hui, je vous propose avec ce temps estival une tarte folle. Le principe : une pâte brisée sur laquelle on va venir déposer toutes sortes de petites choses gourmandes. Sur ce principe, j'ai donc décidé de réaliser une tarte à l'italienne. Au programme : de la charcuterie italienne et des fromages italiens. Bien entendu, vous pouvez décliner cette tarte selon vos envies et ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Ingrédients essentiels
- 1 pâte brisée maison ou prête à dérouler
- 215 g de fromage frais (pour moi St Morêt 8%)
- Jeunes pousses d'épinards
- Charcuterie italienne
- Quelques tomates cerises (jaunes et rouges pour la couleur)
- Billes de mozzarella
- Copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de basilic frais
- Pignons de pin
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Graines germées
Préparation de la pâte et cuisson à blanc
- Préchauffer le four à 180°.
- Disposer le moule sur une plaque aluminium.
- Foncer la pâte brisée, découper le centre de la tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
- Disposer du papier de cuisson dedans ainsi que des billes de céramique pour la cuire à blanc.
- Enfourner 22 minutes.
- Sortir le moule, démouler la pâte et la disposer sur une toile de cuisson. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes jusqu'à l'obtention de la coloration souhaitée.
- Laisser tiédir sur une grille.
Montage et dressage
- Disposer la pâte sur un plat de présentation.
- Étaler le fromage frais dans la tarte.
- Disposer ensuite des pousses d'épinards puis des tranches de charcuterie.
- Couper les tomates cerises en 2 et les répartir sur la tarte.
- Couper des billes de mozzarella en 2 et les disposer sur la tarte.
- Ajouter quelques pousses d'épinards, saler et poivrer le tout.
- Ajouter des copeaux de parmesan et des pignons de pin, ainsi que des graines germées.
- Assaisonner avec un peu d'huile d'olive.
- Ciseler finement du basilic frais sur la tarte.
- Servir.
Version et variantes
La tarte peut être déclenchée par d'autres fromages italiens ou par différentes charcuteries selon vos envies et ce qui se trouve dans votre réfrigérateur. Pour une touche moderne, on peut aussi ajouter des tomates cerises multicolores et des feuilles de basilic plus généreuses afin d’obtenir un effet visuel encore plus appétissant.
Éléments additionnels et conseils
- Si vous disposez d’un moule tarte couronne ou d’autres moules spéciaux, ils sublimeront l’apparence finale et faciliteront le service.
- En service froid, la tarte garde sa fraîcheur et ses contrastes de textures : croquant de la pâte, fondant du fromage, piquant de la charcuterie et douceur des légumes.
- Pour une présentation encore plus artistique, n’hésitez pas à jouer avec les couleurs des tomates cerises et à disposer des feuilles de basilic en rosace autour des mozzarellas.
Variantes de présentation
Pour impressionner vos invités, vous pouvez proposer une tarte en format couronne et ajouter généreusement les garnitures autour du disque. Vous pouvez également réaliser une version mini pour l’apéritif et varier les combinaisons de charcuterie et de fromages.
Ingrédients supplémentaires et recettes associées
Recette créée avec des éléments typiques italiens et des produits de garniture variés. Vous pouvez réutiliser les instructions de pâte et les étapes de cuisson à blanc pour d’autres tartes salées ou sucrées, en adaptant les garnitures à votre goût.