Quoi faire avec un reste de blancs d'œufs? La recette la plus simple de l'histoire, et probablement une des plus rapides aussi: des macarons-coco! J'ai pris une recette pas trop sucrée, je trouve que très souvent, les macarons sont écoeurants et excessivement sucrés. Moi, j'aime bien quand ils sont plus légers, contiennent des filaments de coco et ne sont pas trop sucrés: la noix de coco peut alors prendre toute la place, et avec un thé, ça devient carrément jouissif.
Donc, cette recette est pour ceux qui aiment les bouchées moins molles, plus croustillantes, plus légère que la moyenne. Ils sont très croustillants au sortir du four, et quand on les garde dans une boîte, ils deviennent plus tendres.
Ingrédients
- 330 ml (1 1/3 tasse) de noix de coco râpée
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- pincée de sel
- 2 blancs d'œuf (gros)
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
- « Mélanger tous les ingrédients intimement. »
- À la cuillère ou en les formant avec les mains, déposer des boules d'appareil à macaron de la grosseur désirée sur du papier parchemin ou sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 25 minutes (selon la grosseur) ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré.
- Conseil: si on les laisse trop cuire, ils seront plus secs; certains préfèrent une dorure plus légère pour préserver la tendreté intérieure.
Variantes et conseils pour une texture idéale
Pour obtenir des macarons croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, privilégier une cuisson courte et surveiller la dorure. La noix de coco râpée apporte des filaments et une texture qui se démarque des macarons traditionnels à base de poudre d’amandes. En ajustant légèrement la quantité de sucre ou de farine, on peut jouer sur la fermeté de l’appareil et l’étalement sur le papier cuisson.
Kokosmakronele - La Recette d'antant des Macarons Coco Alsaciens de Noël ! 🎄La Briocherie de Pascal
Tableau récapitulatif des ingrédients et conversions
| Ingrédient | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Noix de coco râpée | 330 | ml |
| Sucre | 80 | ml |
| Farine | 45 | ml |
| Blancs d'œufs | 2 | unités |
| Extrait de vanille | 5 | ml |
| Sel | - | à pincer |
Les macarons coco-vanille se dégustent bien accompagnés d’un thé ou d’un café, et leur simplicité en fait une option idéale pour utiliser des blancs d'œufs en surplus sans sacrifier la saveur ni la texture. En stockant dans une boîte hermétique, ils gagneront en tendreté au fil des jours, tout en conservant leur caractère croustillant à la sortie du four.