Recette de spaghetti au chocolat: une fusion sucrée et surprenante

Amoureux du chocolat et amis des pâtes, cette recette est pour vous ! Préparez-vous à un dessert d’exception, qui ne laissera pas vos invités sans admiration. On a tous déjà entendu parler ou peut-être même essayé les pâtes à la sauce chocolat. Mais qu’en est-il des pâtes AU chocolat ? Beurk ?! Absolument pas, bien au contraire ! Dans cette recette, ce n’est que l’illusion des pâtes qui se dévoilent dans l’assiette. Mais le délice qui s’en échappe est lui bel et bien réel.

Préparation des pâtes au chocolat

Mélangez la farine, le chocolat en poudre et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite les œufs au milieu de la préparation et mélangez à nouveau. Ajoutez 50 ml d'eau et mélangez encore pour obtenir une pâte ferme. Enveloppez votre boule dans un film plastique et déposez-la pendant 30 minutes au réfrigérateur. Après ce laps de temps, la pâte devrait avoir la consistance parfaite. Coupez quatre morceaux plus ou moins égaux et aplatissez-la à l'aide d'un rouleau sur une planche en bois saupoudrée de farine. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, découpez de fines lamelles de la pâte chocolatée de la même taille que des tagliatelles traditionnelles. Faites maintenant cuire vos pâtes chocolatées pendant deux à trois minutes dans une eau légèrement salée (ne forcez pas trop).

Sauce et dressage

Pour la sauce, faites chauffer le beurre, le sucre et l'eau dans une poêle jusqu'à obtenir un mélange homogène. Elle doit s'épaissir et caraméliser pour donner cette délicieuse saveur. Mélangez les pâtes et la sauce directement dans la poêle puis versez-les dans une assiette. Ajoutez quelques morceaux de noix et copeaux de chocolat. Le travail en vaut la chandelle non ? Enfin nos deux plats préférés fusionnent pour donner un dessert des plus original et savoureux. Un vrai délice pour les sens. À coup sûr, on vous en demandera la recette.

Et vous pouvez même faire un dessert “duo de pâtes“ avec cette recette de Glace de Spaghetti à la bolognaise. Bon Ap’ !

Autres façons de préparer des nids chocolatés

Préparez d'abord les pâtes : Mélangez la farine, la semoule et le cacao en poudre puis creusez un puits au milieu. Ajoutez les oeufs, 1 cuillère à soupe d'eau et mélangez en commençant par le centre à l’aide d’une fourchette. Faites fondre le chocolat avec la moitié de la crème, mélangez puis ajoutez le restant de crème froide. Pour créer facilement la forme des nids, vous pouvez utiliser des moules à muffins. En utilisant cette technique vous donnerez une forme naturelle au nid sans trop de difficultés. Vous pouvez faire fondre votre chocolat directement dans la casserole avec la crème comme dans la recette, ou au bain-marie. Vous pouvez aussi utiliser votre four à micro-ondes pendant 45 secondes à 500 watts. Pensez à mélanger, puis relancez le micro-ondes pendant 45 secondes jusqu’à obtenir une texture bien homogène et lisse. Rangez vos petits nids de Pâques dans une boîte hermétique en les espaçant suffisamment les uns des autres. Stockez-les ensuite au réfrigérateur.

Décoration et techniques de tempérage

Quand on parle du repas de Pâques, on pense forcément aux œufs en entrée, qui se déclinent à l’envi. Mimosas, mollets, pochés, cocottes ou encore marinés, de nombreuses possibilités s'offrent à vous. Ils sont évidemment suivis de l'incontournable agneau, qu’on peut proposer en version farcie, rôtie, mijotée, sucrée-salée ou encore printanière. Concernant l’agneau, le choix de la pièce de viande est aussi essentiel car cela aura une incidence sur la préparation et la cuisson. Préférez le gigot, l'épaule ou le carré d'agneau. Et parce que Pâques se fête en plein cœur du printemps, il serait dommage de ne pas associer sa viande à des légumes de saison, comme les asperges, les girolles de printemps, les radis... des offres commerciales personnalisées. désabonnement intégré dans la newsletter.

Voici une idée originale et élégante de décoration en chocolat : des nids en chocolat réalisés à partir de spaghettis en chocolat. Ils sont parfaits pour une décoration de Pâques, garnis de petits œufs ou de lapins en chocolat, mais aussi très jolis sur des cupcakes, un moelleux au chocolat, ou tout autre gâteau. Le principe est simple : on réalise des lignes fines de chocolat, côte à côte comme des spaghettis, sur une plaque très froide (placée au congélateur au préalable). Le froid permet au chocolat de figer rapidement tout en restant souple. Il devient alors possible de l’enrouler autour de petits cercles pour former un nid. Pensez à congeler une plaque de cuisson plusieurs heures à l’avance. Vous pouvez aussi superposer deux plaques pour conserver le froid plus longtemps, ou comme je le fais parfois, travailler directement dans le congélateur entrouvert. Depuis ce premier tutoriel vidéo sur le décor en chocolat, j’en ai réalisé plusieurs autres autour du chocolat. Vous pouvez consulter cet article dédié au tempérage, dans lequel j’explique comment obtenir un chocolat bien brillant grâce aux courbes de température. Vous trouverez également une autre vidéo dans laquelle je vous explique comment tempérer le chocolat avec du Mycryo, une méthode bien plus simple et rapide. Faites fondre le chocolat jusqu’à 50 °C. Versez le chocolat tempéré dans une poche à douille ou un sac de congélation.

Tempérage et conseils

PRÉPARATION La veille : placez une plaque au congélateur pour qu’elle soit bien froide au moment de l’utilisation. Tempérez 250 g de chocolat noir (en pistoles ou en petits morceaux) au bain-marie ou au micro-ondes. Faites fondre le chocolat jusqu’à 50 °C. Retirez-le du feu et remuez régulièrement pour faire descendre la température à 26/27 °C. Une fois cette température atteinte, remettez brièvement au bain-marie pour la faire remonter à 31/32 °C, température idéale d’utilisation. Versez le chocolat tempéré dans une poche à douille ou un sac de congélation.

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