Recette de semoule au poulet et crème légère: une préparation savoureuse et facile

Cette fiche rassemble une préparation savoureuse et saine autour du poulet mariné, de la semoule et d’une sauce créole au citron vert, au cœur d’un plat convivial et rapide à réaliser. Elle s’adresse à toute la famille et met en valeur des ingrédients frais, simples et bien équilibrés pour un repas complet en peu de temps.

Ingrédients clés et marinade du poulet

Coupez les blancs de poulet en morceaux et placez-les dans un plat. Ajoutez le vinaigre balsamique, 4 c.à.s. d'huile olive & citron et l'olivade et mélangez. Salez & poivrez. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner pendant 1 heure à température ambiante.

Cuisson et préparation de la semoule

Faites cuire la semoule. Plongez la semoule dans l'eau bouillante, arrêtez le feu et couvrez. Laissez gonfler jusqu'au service. Puis séparez les grains de semoule à la main, assaisonnez et arrosez avec le reste d'huile olive & citron. Torréfier rapidement les amandes à sec dans une poêle et les émietter ou les hacher grossièrement une fois refroidies. Hachez le persil.

Assemblage et sauce créole

Ajoutez le persil, les amandes et mélangez délicatement. Réalisez la sauce Chien, l’incontournable sauce créole à la tomate et au citron vert. Dans un bol, ciselez l’échalote et émincez la coriandre avec les tiges, puis cassez des tomates en petits cubes et écrasez-en une partie à la fourchette. Ajoutez le jus du citron vert, l'huile d'olive et du sucre. Salez, poivrez et mélangez bien pour lier la sauce.

Cuisson du poulet et service

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 6 min sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur. Selon l'épaisseur du poulet, le temps de cuisson peut varier. Coupez le poulet en biseaux et servez-le avec la semoule et arrosez le tout de sauce créole.

Notes et conseils

• Cette préparation est adaptée aux enfants et convient aux personnes évitant le lactose.
• Elle est présentée comme une option IG bas et convient à une cuisson rapide en moins de 20 minutes une fois les étapes de marinade réalisées.
• Utilisez des produits locaux et bio lorsque possible pour optimiser le goût et la fraîcheur.

Variantes et astuces

1. Varier les herbes: cilantro ou persil plat selon les goûts; ajuster l’acidité avec plus ou moins de citron vert.
2. Pour une version encore plus légère, remplacer une partie de l’huile d’olive par un peu de bouillon de volaille.
3. La semoule peut être préparée à la vapeur pour une texture plus légère, mais la version à l’eau chaude est rapide et pratique.

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