Le riz au lait est la douceur sucrée incontournable des desserts d’antan. On l’aime au bon goût de vanille et crémeux. Cette recette demande peu d’ingrédients et peu de temps. Elle est d’une facilité appréciable et surtout inratable !
Je vois souvent un problème lors de la confection d’un riz au lait au Cookeo : celui du débordement. Ce me faisait peur avant de le réaliser la première fois. Mais rien ! Impeccable. Toutes les fois où j’ai refait cette recette je n’ai eu aucun souci.
il faut s’assurer que la vis soit vissée juste, pas trop serrée. Quand elle touche le socle, on ne serre plus il faudra bien remuer les ingrédients avant de mettre en cuisson et tout ira pour le mieux.
Pour qu’il soit parfait, le riz au lait se fait avec un riz rond spécial dessert. C’est le même que celui du gâteau de riz. N’employez pas d’autres riz. Il en faut un qui absorbe le liquide, gonfle bien et soit moelleux. Alors surtout pas de riz long, basmati ou thaï par exemple !
On choisira un lait entier, de vache, qui rendra le riz meilleur. Je mets dans mon riz au lait Cookeo une lichette de rhum. Merveilleux riz au lait… Bien crémeux, au bon goût de vanille.
Dans la cuve du Cookeo, verser le lait, le riz, le sucre, le sucre vanillé. Fendre la gousse et retirer les graines. Les mettre dans la cuve ainsi que la gousse. Ajouter le rhum. Bien remuer le tout avec une cuillère en bois puis lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 12 minutes.
A la fin de cuisson, retirer la cuve du Cookeo et la placer sur le plan de travail. Bien mélanger, retirer la gousse de vanille et laisser tiédir 5 minutes. Ajouter la crème, mélanger et répartir dans des ramequins. Nous préférons le riz au lait non froid : donc je laisse tiédir les ramequins 10 minutes et je les mets sous cloche que je réserve à température ambiante quelques heures.
Temps Total 18min 10min 8min 0min
200 g Riz spécial dessert, 400 ml Eau, 500 ml Lait demi-écrémé, 200 ml Crème semi épaisse 18%, 3 càs Sucre, Arôme au choix
Préparation Etape 1 /6 Mettre le riz et l'eau dans la cuve du Cookeo
- Etape 2 /6 Lancer la cuisson sous pression pour 8 minutes
- Etape 3 /6 Une fois la cuisson terminée, ajouter le lait, la crème semi épaisse, le sucre et les arômes choisi
- Etape 4 /6 Mélanger bien et refermer le Cookéo. Laisser pendant 1 heure, cuve fermée et Cookeo éteint.
- Etape 5 /6 Après 1 heure environ, le lait a été absorbé par le riz.
- Etape 6 /6 Mettre dans un plat de service et laisser refroidir avant de mettre au frais.
Temps Total 19min 2min 12min 5min 50 cl de lait entier 120 g de riz rond 30 g de sucre en poudre 0.5 gousse de vanille 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraiche liquide légère 1 càc de rhum/fleur d'oranger/... (facultatif)
Préparation Etape 1 /4 Dans la cuve du Cookeo, verser le lait, le riz, le sucre, le sucre vanillé. Fendre la gousse et retirer les graines. Les mettre dans la cuve ainsi que la gousse. Ajouter le rhum/la fleur d'oranger
50cl de lait entier, 120g de riz rond, 30g de sucre en poudre, 0.5 gousse de vanille, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càc de rhum/fleur d'oranger/... (facultatif)
Etape 2 /4 Bien remuer le tout avec une cuillère en bois puis lancer le mode cuisson sous pression pour 12 minutes. Etape 3 /4 A la fin de cuisson, retirer la cuve du Cookeo et la placer sur le plan de travail. Bien mélanger, retirer la gousse de vanille et laisser tiédir 5 minutes. Ajouter la crème, mélanger et répartir dans des ramequins. Bon appétit
Ah la magie du Cookeo ! On ne s'en passerait pour rien au monde, pas vrai ? Alors voilà la recette d'un délicieux riz au lait, fondant et crémeux à souhait... Un régal que notre fidèle Cookeo de Moulinex va réaliser en 2 coups de cuillère à pot sous nos yeux ébahis !
Hop, on lui donne le riz rond, le sucre, le lait, la gousse de vanille, et zou, il nous prépare ce merveilleux dessert gourmand dont tous les enfants (et les grands) raffolent !
Pas belle la vie ? Mettez tous les ingrédients dans la cuve du votre robot exceptée la poudre pour entremets et la cannelle. Une fois le riz cuie, ajoutez la poudre pour entremets et mélangez bien. Versez le riz au lait dans des petits ramequins individuels et laissez-le refroidir à température ambiante.
Cette recette de riz au lait vous propose de le parfumer légèrement avec une gousse de vanille. Mais vous pouvez aussi le parfumer en ajoutant dans le lait de cuisson de la fleur d'oranger, du miel, du sirop d'érable, de la poudre de cacao, un zeste de citron...
Ou sinon, petite idée au moment de le servir : ajoutez une cuillère de confiture de lait sur le dessus, c'est joli, et super gourmand !
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier pour un riz au lait plus crémeux et riche. Le riz rond est idéal pour le riz au lait car il contient plus d'amidon, ce qui rend le plat crémeux et délicat. Conservez le riz au lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde bien pendant 3 à 4 jours. Oui, ce dessert se prête bien à une préparation à l'avance.
Contrainte et conseils Cookeo : Utilisez impérativement du riz rond - le riz long ne donne pas la bonne texture. Ajoutez la crème fraîche uniquement après la cuisson, hors pression. Laissez reposer 5 minutes avant de répartir dans les ramequins.
Le riz au lait, c’est le dessert régressif que tout le monde adore et que personne ne prend le temps de faire - parce que la version traditionnelle en casserole demande 40 minutes de remuage quasi constant pour éviter que le fond n’attache. Le secret de cette recette de Clo : la crème fraîche liquide ajoutée après la cuisson sous pression. Elle apporte une onctuosité supplémentaire et lie les grains de riz dans une texture veloutée qui se distingue nettement de la version casserole.
Le riz : utilisez impérativement du riz rond - arborio, dessert ou pudding. Le lait : le lait entier est indispensable pour obtenir la texture crémeuse caractéristique. Chaud ou froid : le riz au lait est délicieux tiède, juste sorti du Cookeo, mais aussi froid après quelques heures au réfrigérateur. Froid, il épaissit - c’est normal. Le rhum ou la fleur d’oranger : facultatif mais conseillé pour les adultes. La fleur d’oranger apporte une touche orientale très agréable, le rhum une note plus profonde.
1 c. Dans la cuve du Cookeo, verser le lait, le riz rond, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Fendre la demi-gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter dans la cuve avec la gousse. Ajouter le rhum ou la fleur d'oranger si souhaité. Fermer le couvercle et lancer la cuisson haute pression pendant 12 minutes. Décompresser manuellement. Retirer la cuve du Cookeo et la poser sur le plan de travail. Bien mélanger, retirer la gousse de vanille. Verser la crème fraîche liquide et mélanger jusqu'à incorporation complète. Répartir le riz au lait dans des ramequins ou des verrines. Pour une dégustation tiède, laisser reposer encore 5 minutes. Pour une dégustation froide et plus ferme, placer au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Recette du Riz au lait au cookéo "recette rapide"
Vous avez aimé cette recette ? Faites bouillir dans votre Cookeo sur le mode "dorer" le lait avec le sucre, le sucre vanillé et les zestes hachés de votre choix, en remuant constamment. Lorsque le lait bout, retirez les zestes et versez le riz en pluie. Laissez le riz refroidir et absorber tout le lait. Pour plus de parfum, faites infuser un bâton de cannelle dans le lait.