Cuire le riz au micro-ondes est un mode de cuisson qui se révèle d’une redoutable efficacité. Le temps de cuisson est un peu plus court mais surtout, vous n’avez pas besoin de surveiller la cuisson du riz, ni de faire la vaisselle par la suite. En effet, l’eau ne risque pas de déborder ou le riz d’accrocher.
Avec quelques astuces, la cuisson du riz au micro-ondes est une véritable réussite : procéder par petites quantités, prévoir exactement le bon volume d’eau, privilégier un plat compatible avec le micro-ondes peu profond et large, et fermer hermétiquement le plat. Pour donner facilement du goût à votre riz au micro-ondes, vous pouvez aussi ajouter un bouillon cube directement dans le plat utilisé.
Les types de riz adaptés à la cuisson au micro-ondes
La cuisson du riz au micro-ondes peut être réalisée avec la plupart des variétés de riz, de la plus prisée à la plus commune. En effet, si ce mode de cuisson est souvent considéré comme expéditif et peu respectueux du produit, il n’en est rien, et il est tout à fait possible de préserver la subtilité des arômes d’une variété raffinée comme le riz kamâlis, considéré comme l’une des meilleures variétés du monde. Un seul type de riz est cependant plus délicat à cuire au micro-ondes : il s’agit des riz complets. En effet, l’enveloppe qui les protège rend la cuisson plus longue et moins sûre. Avec ce type de riz, mieux vaut suivre le mode de cuisson préconisé sur l’emballage. En revanche, les riz blancs n’ont pas de contre-indications à la cuisson au micro-ondes, quelle que soit leur variété. Que vous préfériez le riz thaï, basmati ou d’autres variétés moins connues, vous pouvez donc vous lancer dans la préparation du riz au micro-ondes.
Temps de cuisson idéal pour un riz moelleux
Le temps de cuisson du riz idéal dépend de plusieurs paramètres : la puissance de votre micro-ondes, le volume de riz que vous souhaitez cuire et le respect du ratio entre le volume de riz et le volume d’eau. Pour que la cuisson soit une réussite, il est important de bien doser le riz. La quantité de riz par personne est généralement prise en compte à 50 g lorsque le riz sert d’accompagnement, et jusqu’à 80 g lorsqu’il compose le plat principal. Le volume d’eau à ajouter dans le plat est ensuite le double du volume de riz si vous n’avez pas de récipient qui peut être fermé hermétiquement. Sinon, prévoyez le même volume d’eau que de riz. Pour obtenir un riz moelleux, lancez votre micro-ondes pour 12 minutes de cuisson à puissance maximale.
Recette du riz au micro-ondes (2 portions)
Pour 2 portions de riz au micro-ondes, prévoyez :
- 120 g de riz
- 120 g d’eau
- Un bouillon cube (facultatif)
- Une pincée de sel
- Une noix de beurre ou une cuillerée à soupe d’huile d’olive
Temps de préparation : 20 minutes
Rincez le riz sous l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne claire, puis déposez le riz dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez l’eau et le bouillon cube ou le sel, si vous le souhaitez. Fermez le récipient, et lancez la cuisson du riz à 1200 W pendant une douzaine de minutes. Laissez reposer le riz 5 minutes dans son récipient avant d’ajouter le beurre ou l’huile d’olive. Mélangez, et servez immédiatement.
Riz à sushi au micro-ondes et vinaigre
Il vous faut donc un saladier, une assiette, du riz rond ou à sushi, du vinaigre de riz, du sucre et du sel (ou du sushi-su tout prêt). Pour les proportions, vous pouvez vous aider de la Calculatrice à Sushi. Rincer le riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire, laisser reposer. Mettre au micro-ondes, 10 minutes environ. À titre indicatif, certains utilisent des techniques comme régler à puissance maxi puis à mi-puissance selon votre appareil. Une fois le riz cuit, préparer le sushi-su: pour la même quantité de riz, compter deux cuillères à soupe de vinaigre, deux cuillères à café de sucre et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
Dans le cas contraire, on peut cuire le riz sushi au micro-ondes ou à la créole. Pour cela, par dose versez une dose de riz dans la casserole et une dose et demie d’eau. Quand le mélange fait des bulles, réduisez le feu et couvrez. Laissez alors le riz cuire par absorption et vérifiez la texture du riz quitte à ajouter un peu d’eau et continuer la cuisson. Dans un plat, placez la moitié du riz. Le riz vinaigré est alors prêt. Le riz sushi est alors prêt pour être utilisé pour confectionner divers plats comme des types de sushi différents, Edo, et les rouleaux variés.
Le riz vinaigré peut être utilisé pour toutes sortes de préparations : futomaki, temaki, uramaki et même maki ou california rolls. Le riz gluant, lui, est une autre recette au micro-ondes et peut aussi être préparé ainsi pour obtenir une texture moelleuse et authentique qui se marie avec de nombreux plats.
Riz gluant au micro-ondes
Le riz gluant est une tradition culinaire dans de nombreuses cultures asiatiques. Cette technique au micro-ondes est rapide et efficace, et offre une texture moelleuse et un goût authentique. Rinçage du riz, ajout d’eau, une cuillère à soupe d’huile, puis passage au micro-ondes avec quelques pauses pour mélanger, et vous obtenez un riz gluant parfaitement cuit. Si vous avez des restes, vous pouvez les transformer en boulettes ou les intégrer dans des soupes ou des plats sautés pour une utilisation ultérieure. Pour conserver le riz gluant, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur; il peut être réchauffé au micro-ondes avec un peu d’eau. La congélation est possible; préparez des portions individuelles dans des sacs ou des contenants hermétiques pour les décongeler facilement plus tard.
Tupperware - Cuiseur à riz micro-ondes
Le riz gluant peut être utilisé comme base pour divers accompagnements salés ou sucrés. Si vous avez du mal à trouver du riz étiqueté “gluant”, vous pouvez utiliser du riz à sushi ou du riz rond pour une texture similaire. Un secret pour une cuisson optimale réside dans le rinçage du riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire afin d’éliminer l’excès d’amidon et garantir une meilleure texture après cuisson.
Quant à la conservation, le riz gluant se garde au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être réchauffé au micro-ondes. Il peut aussi être congelé, et réutilisé dans des boulettes, soupes ou plats sautés pour éviter le gaspillage. Une fois la cuisson terminée, le riz est prêt.