Ce plat végétarien associe pois cassés et riz basmati dans une préparation parfumée et réconfortante, idéale pour un dîner équilibré et nourrissant. Les épices, mélange de curcuma, garam masala et cumin, apportent chaleur et profondeur sans être piquantes grâce à l’absence de piment en grande quantité.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pois cassés : 250 g
- Oignon : 1
- Gingembre frais : 30 g
- Ail : 1 gousse
- Piment en poudre : 3 g
- Curcuma : 10 g
- Garam Masala : 10 g
- Cumin moulu : 10 g
- Coriandre moulue : 5 g
- Huile d’olive : 10 cl
- Tomates concassées : 400 g
- Bouillon de légumes : 50 cl
- Eau : 5 cl
- Riz Basmati : 200 g
- Sel : 2 pincées
- Coriandre fraîche : 8 brins
Préparation du dahl de pois cassés
- Faire tremper les pois cassés 30 min pour accélérer la cuisson et améliorer la digestibilité.
- Taille l’oignon, le gingembre et l’ail.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, faire suer l’oignon, l’ail, le gingembre.
- Ajouter les épices moulues (curcuma, garam masala, cumin, coriandre), les torréfier quelques minutes.
- Ajouter l’eau. Égoutter les pois cassés, les ajouter à la préparation. Les faire suer quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées et le bouillon de légumes. Cuire pendant 35 min à feu moyen.
- Émietter le bouillon de légumes ou ajouter de l’eau si nécessaire, puis mélanger pour obtenir une texture nappante.
- Assaisonner avec le piment et le sel selon le goût, et ajouter la coriandre fraîche hachée en fin de cuisson.
Accompagnement: riz basmati
Faire cuire le riz basmati pendant 10 minutes selon les indications du paquet, puis l’égoutter et le dresser dans les assiettes.
Dressage
Sur une assiette, disposer le riz basmati cuit, puis déposer le dahl de pois cassés par-dessus. Saupoudrer éventuellement de coriandre fraîche pour une note verte et fraîche.
Résultat: un dhal d’une grande douceur, parfumé et savoureux, qui peut constituer une alternative végétarienne riche en protéines et en fibres. L’autrice culinaire évoque une délicatesse de saveurs; ce plat est idéal pour préparer des repas à l’avance et gagner du temps en semaine.
Variantes et conseils
Pour apporter une touche plus crémeuse, on peut ajouter un peu de lait de coco ou de crème végétale et ajuster l’eau. Pour un plat plus relevé, on peut ajouter une petite pointe de piment supplémentaire ou intégrer des épinards frais en fin de cuisson.
Dalh de pois cassés (recette)
Le mélange d’épices peut être ajusté selon les préférences: plus de curcuma pour la couleur, ou plus de garam masala pour un arôme plus profond. Le riz basmati reste l’accompagnement idéal pour absorber la sauce et équilibrer les saveurs.
En complément, on peut proposer des pickles d'oignon rouge et du yaourt nature pour apporter une note acidulée et fraîche à l’assiette.
| Élément | Description |
|---|---|
| Temps de préparation | 30 minutes (hors trempage des pois cassés) |
| Cuisson dahl | 35 minutes |
| Cuisson riz | 10 minutes |
| Calories par portion | approx. 375 kcal |