Vous pourrez donc vous en servir dans vos desserts. Comme coulis par exemple sur une glace vanille. Coupez en petit morceau les abricots et mélangez-les au sucre et au jus de citron. Le lendemain, dans une casserole, versez les abricots et leur jus de macération puis ajoutez l'eau. Passez la préparation à la passoire en pressant bien pour extraire tout le jus. Versez dans la bouteille et laissez refroidir avant de placer au frais.
Pour ceux qui se demandent comment faire un sirop d’abricot maison, vous verrez il n’y a rien de plus simple. Pour une touche d’originalité, j’ai glissé dans cette recette de sirop un peu de fleur d’oranger, qui se marie parfaitement à l’abricot. Le résultat n’est pas trop sucré, parfumé délicatement aussi bien à l’abricot qu’à la fleur d’oranger. Préparez cette recette de sirop d’abricot la veille : lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en 4. Versez-les dans une casserole avec l’eau et faites bouillir le tout. Les abricots doivent être complètement ramollis. Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger et le sucre. Couvrez la casserole avec un couvercle. Lorsque la préparation a suffisamment macéré, mixez le sirop d’abricot avec un pied mixeur. Puis filtrez la préparation afin d’enlever les fibres d’abricots. Versez dans des bouteilles préalablement ébouillantées pour les stériliser. Conservez au réfrigérateur.
L’abricot, l’un des fruits estivaux préféré des français, se cuisine aussi bien dans des versions sucrées que salées. Pour en conserver toutes ses saveurs, il est souvent transformé en confiture. Pour changer et varier les possibilités d’en profiter tout l’hiver, le mettre en bocal, est aussi une délicieuse façon de le conserver. Pour un résultat goûteux, sélectionnez des fruits arrivés à maturité, mais pas trop mûrs. Il faut de beaux fruits, fermes et sains qui ne sont ni abîmés ni tâchés. Si vous avez la chance d’avoir des abricotiers, n’utilisez pas les fruits tombés à terre, la chute les aura meurtris, mais uniquement ceux cueillis sur l’arbre. Avant de vous mettre à l’œuvre, il est très important d’utiliser des bocaux stérilisés en les ébouillantant, n’oubliez pas les joints même s’ils sont neufs.
Ingrédients et matériel - 1 kg d’abricots, 1 litre d’eau, 300 g de sucre. Portez à ébullition l’eau avec le sucre. Laissez bouillir deux minutes. Hors du feu, ajoutez la verveine ou le romarin et laissez infuser quelques minutes. Dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés, mettez les oreillons un à un en les tassant avec délicatesse et recouvrez du sirop encore bouillant jusqu’à 2 cm du bord. Fermez hermétiquement chaque bocal. Placez vos bocaux dans la cuve de votre stérilisateur. Pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent, calez vos bocaux avec des torchons propres. Recouvrez-les d’eau, posez le couvercle et lancez la stérilisation. Température : 100 °C. Laissez-les refroidir les bocaux dans le stérilisateur puis sortez-les et essuyez-les. Étiquetez vos bocaux en mentionnant bien la date de votre réalisation. Rangez-les à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et frais. Ainsi stérilisés, vous pouvez les conserver plusieurs années.
Le sirop d’Abricot élaboré avec du jus d’abricot nous offre la douceur de la confiture d’abricot, gourmande et sucrée et la touche d’acidité de ce fruit du verger. La préparation du bubble tea Abricot est facile à réaliser. Nul besoin de faire venir un sirop de Taïwan quand nous pouvons trouver tout aussi savoureux et qualitatif, sinon plus, en France. Ce sirop d’abricot est fabriqué en France par Monin. Sucre, eau, acidifiant : acide citrique, jus concentré d'abricot, arôme naturel, colorant : E161b, émulsifiants : gomme d'acacia, E445, denrée alimentaire colorante : jus concentré de sureau.
Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses. Fermer les bocaux. Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Instructions : Choisir des abricots plutôt fermes et sans défauts. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Ébouillanter les bocaux et leurs joints. Ouvrir les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les graines. Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses. Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes. Déposer les demi-abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement. Récupérer les abricots à l’aide d’une passoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser. Faire épaissir le sirop quelques minutes à feu doux et le verser sur les abricots jusqu’à environ 2 cm du bord, en couvrant bien les fruits. Fermer les bocaux. Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Pour les conserver plus longtemps (jusqu’à 12 mois), stériliser les bocaux bien fermés environ 30 min à l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir juste les pots).
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