Blanquette de la mer au Thermomix : poisson blanc facile et délicieux

Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le coeur et l’estomac ? Tentez cette blanquette de la mer ! Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle blanquette de veau avec des saveurs iodées uniques. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages et crustacés. Le tout sublimé par une sauce crémeuse, délicatement parfumée, qui épatera vos convives à coup sûr. La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler 🙂

Préparé à l’avance, j’ai fait réchauffé le tout au four… légèrement gratiné… un régal 😊 Et J’ai servi le tout avec du riz ! Merci pour cette délicieuse recette ! Préparé le poisson en amont et la sauce au dernier moment, le tout réchauffé au four. Du coup, moins de cuisson au TM. Ds les paniers 1 avec champignon, l’autre carottes (ouï j’ai utilisé 2TM car 10 pers)

La cuisson vapeur convient particulièrement bien au poisson, fruits de mer et crustacés pour les cuire sans les assécher. Le Thermomix étant aussi surdoué pour les sauces. Tous les ingrédients sont donc réunis pour des recettes de poissons au Thermomix, fruits de mer et crustacés délicieuses et faciles à réaliser !

Ingrédients et matériel

Pour une version équilibrée et adaptable, vous pouvez mélanger cabillaud, saumon, moules, crevettes et poissons blancs variés comme bar, colin, lieu, plie. Optez pour des champignons, échalotes et herbes aromatiques selon vos goûts. Utilisez le panier vapeur et le varoma pour cuire les légumes et le poisson sans assécher la chair. Une dose de maïzena et de crème assure la texture onctueuse de la sauce.

Étapes essentielles (fonction Thermomix)

1. Coupez les légumes choisis (carottes, poireaux, champignons) et préparez les fruits de mer et le poisson en morceaux.
2. Versez l’eau et le bouillon dans le bol, placez les légumes dans le Varoma et cuisez à la vapeur.
3. Disposez le poisson et les fruits de mer sur le plateau Varoma ou dans le panier, assaisonnez et laissez cuire jusqu’à cuisson parfaite.
4. Préparez la sauce persillée ou parfumée avec la maïzena et la crème, puis incorporez-la au bouillon de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Réunissez légumes et poissons dans un plat, servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur selon les préférences, et servez chaud.

La sauce peut être adaptée avec du fumet de poisson remplacé par du court bouillon, et la quantité de crème ajustée selon le régime. Certaines variantes mentionnent l’ajout de safran, d’échalotes au lieu d’oignons, ou encore des échanges entre pétoncles et moules selon la disponibilité. Ces ajustements permettent d’obtenir une blanquette de la mer riche en saveurs tout en restant simple et rapide à réaliser.

Variantes et conseils d’usage

• Remplacez les pommes de terre par des champignons et réduisez le temps de cuisson à l’étape 6.
• Les pétoncles peuvent être remplacés par des moules.
• Remplacez le fumet de poisson par du court bouillon et ajustez la maïzena pour une sauce bien épaisse.
• Utilisez n’importe quel poisson blanc (bar, colin, lieu, plie, merlan, cabillaud, saumon) et variez les fruits de mer selon l’envie.
• Pour gagner du temps, préparer le poisson à l’avance et réchauffer la sauce séparément avant de servir.

Parfaite pour les fêtes ou un dîner en famille, cette blanquette de la mer réconcilie simplicité et gourmandise en associant des poissons blancs tendres, des champignons et une sauce crémeuse aromatisée au vin ou au bouillon, selon les préférences. Ce plat se marie idéalement avec du riz, des légumes vapeur ou des pommes de terre fondantes.

Pour enrichir l’article, voici une démarche simple et flexible qui peut être répétée avec différents mélanges de poissons et fruits de mer, tout en conservant l’esprit mijoté et la texture veloutée de la sauce.

Tableau récapitulatif des éléments clés

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