Voici la recette du gâteau roulé au Nutella Thermomix. Un gâteau qui fait partie de nos souvenirs d’enfance. Très simple à réaliser, il s’agit d’une pâte génoise cuite puis recouverte de pâte à tartiner qui est ensuite roulée sur elle-même.
Ingrédients et préparation de la génoise
Avec le Thermomix, la génoise se monte facilement et reste moelleuse pour un roulé qui se travaille sans fissures. Préchauffer le four à 185°C et ajouter le fouet.
- Mettre 4 œufs, 90 grammes de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 125 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisée avec du papier cuisson. Égaliser la surface avec votre spatule. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
Pour obtenir une génoise parfaite, démouler la génoise cuite sur un torchon propre et bien humide. La génoise est prête lorsqu’elle est juste colorée et souple.
Garniture et roulage
- Mettre 180 grammes de Nutella en l’étalant sans attendre sur la génoise.
- Enrouler la génoise sur elle-même et la placer dans un film plastique. Laisser refroidir au frais une heure avant de déguster.
Astuce de dégustation: pour un roulé super-sain et super-bon, il est conseillé d'utiliser le Nutella Thermomix et de le préparer juste avant pour éviter qu’il ne durcisse.
Variantes et idées de décoration
- Glaçage rocher, ganache chocolat ou chantilly mascarpone pour la décoration.
- Confitures de fraises ou d’abricot en garniture alternative.
- Ajout de cacao amer dans la pâte pour une version tout chocolat.
Les retours sur la recette fréquentent les commentaires: simplicité, rapidité et résultats satisfaisants, avec des variantes comme le glaçage rocher ou des confitures maison.
Deux variantes inspirées Thermomix
- Gâteau roulé à la noix de coco et Nutella: génoise parfumée à la vanille et noix de coco râpée, roulée avec Nutella et noix de coco sur le dessus. La génoise est prête en 4 minutes avec le Thermomix et la cuisson dure 10 à 12 minutes à 180°C. Dérouler sur torchon humide et rouler avec le papier.
- Roulé abricot et rhum: génoise dorée à 190°C, garniture confiture-rhum, roulé à l’aide du papier cuisson, puis refroidi et décoré avec du sucre glace.
Pour les deux variantes, le secret est de démouler sur un papier sulfurisé légèrement saupoudré de sucre et de rouler rapidement lorsque la génoise est encore chaude ou tiède afin d’obtenir une forme bien roulée.
Contexte et histoire brève des roulés
Pour l’histoire, le « Swiss roll » n’est pas d’origine suisse malgré son nom et ses associations historiques. La première trace écrite d’un roulé fourré à la confiture date de 1852 aux États-Unis; le nom « Swiss » vient probablement de la réputation des pâtissiers suisses pour leurs biscuits fins et légers. En France, le roulé s’est imposé comme un dessert familial, décliné avec des garnitures simples comme confiture, chocolat ou fruits.
Conseils pratiques
- La génoise doit être moelleuse et souple pour pouvoir se rouler sans se fissurer; si nécessaire, ajouter un peu de lait ou ajuster légèrement la cuisson.
- Le roulage se fait idéalement sur un torchon humide pour éviter que la génoise ne colle et se casse lors du roulage.
- Conservez le roulé dans du film alimentaire au réfrigérateur et sortez-le 10 à 15 minutes avant de servir pour retrouver une texture optimale.
- Utilisez des garnitures variées selon les goûts: fruits frais, confitures, pâtes à tartiner maison, ou ganaches légères.
