Recette de desserts iranien facile et traditionnel pour Norouz

Le nouvel an persan, Nowruz, arrive et s’accompagne de douceur et de traditions culinaires. Respirez l’air du printemps et découvrons ensemble des desserts iraniens faciles à réaliser, parfaits pour célébrer Nowruz en douceur.

Les desserts présentés ci-dessous s’inscrivent dans l’esprit festif de Norouz et utilisent des saveurs typiquement perses telles que l’eau de rose, le safran et les pistaches. Chaque fiche met en lumière une douceur traditionnelle, simple à préparer et délicieuse à partager avec famille et amis.

Fiches de desserts iraniens incontournables

Baghlava Yazdi

Baghlava : Également connu sous le nom de baghlava yazdi, ce dessert savoureux est l’un des desserts incontournables de la période du Nowruz. Ce baghlava est tout à fait unique : Les Iraniens utilisent une pâte molle mélangée à des amandes ou des pistaches moulues. Après avoir étalé la pâte, le baghlava est découpé en petits losanges, puis trempé dans un sirop d'eau de rose. Le goût des amandes ou des pistaches moulues peut être rehaussé par l'ajout de sucre et de cardamome. C'est absolument irrésistible !

Nan-e Keshmeshi

Nan-e Keshmeshi : Ce sont des biscuits traditionnels persans aux raisins secs. Ces biscuits ont une place spéciale dans le cœur des Iraniens. Chaque bouchée de ces biscuits aux raisins secs rappelle de doux souvenirs d'enfance. Les Nan-e keshmeshi sont préparés avec des raisins secs et foncés. Ils sont moelleux, mais ont un bord croustillant. Pour plus de saveur, des cuillères à café de safran parfumé sont ajoutées à la farine pour lui donner son goût iranien caractéristique.

Nan-e Gerdui

Nan-e Gerdui (biscuits perses aux noix de Grenoble) : Ces biscuits persans aux noix vont certainement faire mouche ! Ils satisferont toutes vos envies de sucré. Vous pouvez comparer les nan-e gerdui aux gâteaux au thé russes ou aux biscuits de mariage mexicains. Comme la plupart des friandises iraniennes, ces biscuits sont fortement parfumés au sirop d'eau de rose. Ils sont garnis de pistaches argentées et peuvent être dégustés avec du thé noir épicé.

Nan-e Berenji

Nan-e berenji (biscuits de riz) : Un autre biscuit que vous devez absolument essayer pendant le nouvel an perse ! Ces biscuits de riz cassants fondent instantanément dans votre bouche à chaque bouchée. Ils sont légers, mais pas trop sucrés. Comme le dit la règle d'or : ajoutez du sirop d'eau de rose et de la cardamome pour enrichir les saveurs du nan-e berenji.

Nan-e Nokhodchi

Nan-e Nokhodchi (biscuits aux pois chiches) : Les biscuits aux pois chiches ne sont peut-être pas votre truc, mais le nan-e nokhodchi ne manque pas de remplir vos papilles d'un incroyable dessert. Ces biscuits aux pois chiches sont assez épais, et ont un goût iranien distinct que vous adorerez certainement. Ils sont savoureux et végétaliens ! Si vous cherchez un biscuit sans gluten ni produits laitiers, ces délices aux pois chiches sont parfaits. Bien sûr, chaque biscuit remplit vos sens des saveurs de l'eau de rose et de pistache.

Pashmak

Pashmak : Si vous êtes à la recherche d'un dessert paradisiaque, le pashmak est exactement ce dont vous avez envie. Il est léger comme un nuage et sa texture ressemble à de la barbe à papa. Il est si doux et est aminci en de multiples fils fragiles, qu'il peut être comparé à des cheveux d'ange. Le pashmak se décline en plusieurs saveurs, comme le sésame, l'eau de rose, la cardamome, la vanille, la fleur d'oranger, le safran et la pistache. Accompagnez-le d'autres desserts iraniens et savourez-le !

Gâteau d'amour persan

Gâteau d'amour persan : La simple vue de ce gâteau vous fera tomber à la renverse. Bien qu'il ne contienne pas de farine, le gâteau est étonnamment moelleux et tendre. Alors que le gâteau est encore chaud, un sirop chaud est versé dessus. Le sirop combine de l'eau de rose, du sucre et du jus de citron, ce qui ajoute une délicieuse douceur avec une touche de piquant. Vous pouvez le décorer avec des pétales de roses séchées, du sucre en poudre ou des pistaches. C'est facilement l'un des plus jolis desserts persans que vous rencontrerez.

Bastani

Bastani : Ce dessert glacé crémeux est infusé avec, bien sûr, du safran et de l'eau de rose. L'ajout de safran lui donne une belle couleur dorée et rehausse ses saveurs. Garni de pétales de rose et de pistaches concassées, le bastani est un candidat de choix pour sa belle présentation. Dégustez-le pendant le Norouz ou en été, dans tous les cas, c'est délicieux !

Sholeh Zard

Sholeh Zard : Riz au lait au safran, gorgé de saveurs et d'arômes irrésistibles qui vous feront en redemander. Le riz est cuit dans de l'eau avec du safran et du sucre. Pour lui donner son aspect caractéristique, des noix en tranches, de la cannelle et des roses séchées sont ajoutées pour l'esthétique. Dégustez!

Notes et variantes

Certains desserts peuvent être préparés avec des substituts végétaux, comme le lait d’amande ou le riz utilisé dans le ferni. Le voyage gustatif entre l’eau de rose, le safran et les pistaches offre une expérience aromatique typiquement persanne qui invite à partager et à célébrer le printemps.

Tableau récapitulatif des desserts

Conseils pratiques

• Utilisez l’eau de rose et le safran avec parcimonie pour équilibrer les arômes.
• Présentez les desserts sur des plateaux décorés avec des fleurs comestibles et des pistaches.
• Pour une version végétalienne, privilégiez le lait d’amande et des substituts sans produits laitiers.

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