Pain de viande rapide et savoureux : guide pratique et variantes gourmandes

Petit tour aux Etats-Unis, pour une recette classique des ménagères américaines. Le pain de viande appelé aussi « meatloaf » est une recette simple à base de viande hachée. Cette recette peut se cuisiner à l’infini en variant les plaisirs. Le plus de cette recette économique est qu’elle s’adapte à tous les ingrédients qui se trouvent dans vos placards. Alors, plus d’excuse pour cuisiner. Vous avez trouvé la recette qui répond à tous vos critères. Facile non ?

Ingrédients et préparation de base

Débuter la recette du pain de viande en épluchant et en éminçant finement l’oignon. Hacher la gousse d’ail. Dans un saladier ou un cul de poule, mélanger les viandes hachées, l’oignon, l’ail et le persil. Mouiller la mie de pain (ou la chapelure) dans le lait et l’ajouter au mélange. Ajouter les œufs entiers et bien malaxer à la main pour obtenir une préparation homogène. Le pain de viande, vous connaissez ? Appelé également « rôti hâché » ou « meatloaf », cette préparation culinaire est à l’origine un mélange de viande hachée, de mie de pain trempée dans du lait, d’œufs, d’aromates et de quelques épices cuits au four dans une terrine. Qui dit viande dit bœuf, agneau, porc, veau mais aussi poulet, dinde, lard et jambon… Alors, il n’existe pas une mais une farandole de recettes de pain de viande toutes aussi gourmandes les unes que les autres !

Préchauffez le four th.5/6 (175°C). Mettez dans le robot, le persil et l'oignon, hachez quelques secondes puis ajoutez le pain de mie coupé en petits dés. Mixez quelques secondes. Assaisonnez la viande de boeuf avec le sel et le poivre. Ajoutez le ketchup, l'oeuf et la muscade. Mettez le hachis dans un plat en lui donnant la forme d'une boule de pain ou mettez-le dans un moule à cake en lui donnant la forme d’un pain de mie. Pour un gain de temps, cuisinez en grande quantité ce pain de viande. Congelez-en une partie (préalablement coupée) pour plus de facilité. À l'heure du souper où le temps vous manque, décongelez quelques tranches et faites-les revenir à la poêle. Oui, le pain de viande se congèle très bien.

Variantes et variantes allégées

Économique et délicieuse : que demander de plus ? Débuter la recette du pain de viande en épluchant et en éminçant finement l’oignon. Hacher la gousse d’ail. Dans un saladier ou un cul de poule, mélanger les viandes hachées, l’oignon, l’ail et le persil. Mouiller la mie de pain (ou la chapelure) dans le lait et l’ajouter au mélange. Ajouter les œufs entiers et bien malaxer à la main pour obtenir une préparation homogène. Le pain de viande, vous connaissez ? Appelé également « rôti hâché » ou « meatloaf », cette préparation culinaire est à l’origine un mélange de viande hachée, de mie de pain trempée dans du lait, d’œufs, d’aromates et de quelques épices cuits au four dans une terrine. Qui dit viande dit bœuf, agneau, porc, veau mais aussi poulet, dinde, lard et jambon… Alors, il n’existe pas une mais une farandole de recettes de pain de viande toutes aussi gourmandes les unes que les autres !

Ce pain trois viandes aux oignons et au romarin réunit porc, poulet et bœuf pour une recette savoureuse et réconfortante. Le pain de viande allégé farci aux épinards marie savamment légèreté et saveurs automnales. Le pain de viande de boeuf aux petits pois façon hachis parmentier léger est une recette qui allie simplicité et réconfort. Le pain de dinde maigre aux carottes et aux tomates met à l'honneur des ingrédients simples et sains. Le pain de hachis de porc au gros poivre et au thym est une recette réconfortante, parfaite pour les mois plus frais. Le pain de viande d'agneau aux tomates séchées est une recette qui réchauffe les tables avec des saveurs riches et parfumées. Le pain de poulet épicé à l'ail se révèle idéal pour une table conviviale. La recette du pain de viande au lard réunit des ingrédients simples et savoureux. Le pain de filet de dinde à l'emmental allégé et aux dés de jambon maigre offre une option savoureuse et réconfortante pour un repas convivial. Le pain de veau allégé au poivron rouge est une recette parfaite pour la belle saison. Le pain de viande facile aux champignons est un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille. Le pain de viande de poulet aux tomates séchées offre une touche de soleil à la cuisine du quotidien. Le pain de viande léger improvisé avec les restes est une recette anti-gaspillage savoureuse.

Polpettone et variantes italiennes

Parmi les plats de résistance de la tradition italienne, le polpettone est certainement une des recettes qui se prête le mieux aux variantes et aux modifications. Un des meilleurs pains de viande est certainement le polpettone farci. Vous pouvez donner libre cours à votre imagination en utilisant des fromages ou d’autres ingrédients, comme par exemple de la provola, de la scamorza, mais aussi des épinards, des œufs durs, etc. Choisissez les ingrédients que vous préférez et une fois que vous aurez préparé la pâte, étalez-la sur du papier sulfurisé. Insérez la farce, puis refermez le pain de viande en scellant bien les quatre côtés pour que la farce ne sorte pas pendant la cuisson. Au cas où vous choisiriez de mettre des légumes, par exemple des épinards, des poivrons, des artichauts ou d’autres végétaux de saison, nous vous conseillons de les faire cuire à avance. Une autre variante délicieuse, qui est idéale pour les repas de fêtes, est le polpettone en croûte. Une fois que aurez fait votre cylindre avec les ingrédients habituels pour créer la pâte, bardez-le de tranches de lard ou de bacon, enveloppez le tout de pâte feuilletée et badigeonnez avec du lait ou du jaune d’œuf.

Râper l'oignon et la carotte. Émincer les 2 gousses d'ail. Faire chauffer 2 c. à thé d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les légumes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Réserver. Battre légèrement l'oeuf à la fourchette, incorporer 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon et de sauce Worcestershire, ½ c. à thé (2 ml) de sel et ¼ c. Mélanger dans un bol allant au micro-onde. 75 ml de gelée de poivrons épicée ou sucrée, ¼ tasse (50 ml) de sauce aux pommes (au goût), 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup, 1 c. …

Conseils pratiques et conservation

Pour un gain de temps, cuisinez en grande quantité ce pain de viande. Congelez-en une partie (préalablement coupée) pour plus de facilité. À l'heure du souper où le temps vous manque, décongelez quelques tranches et faites-les revenir à la poêle. Oui, le pain de viande se congèle très bien.

Tableau récapitulatif des options

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