Si les carottes sont bio, pas besoin de les éplucher, frottez-les bien à l'aide d'une brosse à légumes, la peau regorge en effet de vitamines! Épluchez les carottes. Prenez une cocotte, un faitout ou une sauteuse avec un couvercle qui se ferme bien, afin de pouvoir cuire l'étouffée sur feu doux pendant 1 heure et 30 minutes. Mettez-y les tronçons de carottes, l’ail haché finement, l'huile d'olive, le jus du citron et les zestes grossièrement râpé (facultatif) ainsi que le sel fin. Couvrez et mettez à cuire sur feu très doux (le plus doux possible) pendant 1 heure minimum en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, les carottes doivent être tendres, sinon poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, elles n'en seront que meilleures! Retirez les zestes avant la dégustation. Pour cette recette de Carottes braisées à l'ail simple, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Dans une autre approche, laver les carottes, les éplucher avec l’éplucheur 2-en-1 ZWILLING Z-Cut et couper les carottes en deux dans la longueur. Râper finement le zeste de l’orange à l’aide de la multi râpe ZWILLING Z-Cut. Faire chauffer dans une poêle Ø 24 cm ZWILLING FORTE 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les carottes avec le zeste d’orange et les grains de coriandre pendant 2 minutes environ. Déglacer avec le bouillon et le jus d’orange. Placer les carottes braisées cuites dans des assiettes et verser le reste d’huile d’olive dessus. Nos carottes braisées rapides accompagneront à merveille nos autres recettes salées de Pâques, comme le gigot d’agneau au four.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: valeurs énergétiques 60 Kcal / 251 Kj, matières grasses 3,3 g dont acides gras saturés 0,6 g, glucides 5,5 g dont sucre 3,4 g. Grâce à cette recette vous consommez plus de légumes, donc plus de fibres et c'est bon pour vous ! Pensez à manger 5 portions de fruits et légumes par jour, par exemple 3 portions de légumes et 2 fruits.
Carottes braisées aromatisées au ras-el-hanout
Ras-el-hanout, 2 cuillères à café, huile d'olive, oignons épluchés et carottes (0,5 kg), miel, persil, poivre et sel. Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Déposer les carottes et les oignons épluchés et coupés très finement. Mélanger 2 à 3 minutes à feu vif. Baisser le feu. Ajouter les épices, le miel et ½ verre d’eau. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 40 minutes environ. Surveiller la cuisson. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si les carottes attachent.
How to Make Baked Eggplant Strips Stuffed with Ground Beef, Onion, and Tomato
Variation: carottes rôties au thym à la poêle
Envie d'une belle recette avec vos petites carottes ou carottes jeunes fanes ? Découvrez une manière délicieuse et simple de préparer vos carottes avec notre recette de carottes rôties au thym à la poêle. Savoureux, sains et facile à réaliser, ces accompagnements sont parfaits pour toute occasion, que ce soit un dîner en semaine ou un repas de fête. Suivez nos instructions pas à pas pour des carottes dorées et parfumées, prêtes à être dégustées en un rien de temps.
- Laver, éplucher et relaver les carottes.
- Couper les carottes en rondelles fines et régulières.
- Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, y faire revenir les carottes.
- Ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une cuisson dans l’eau de constitution.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Faire cuire à feu moyen, à couvert 20 à 25 minutes, puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau.
- Hacher le persil frais et servir.
Quelles carottes utiliser et pourquoi le thym
Pour réaliser de délicieuses carottes rôties, il est préférable d'utiliser des carottes primeurs ou des carottes fanes, souvent disponibles au printemps et en été, mais aussi en automne pour certaines variétés. Ces carottes jeunes ont une texture tendre et une saveur douce, idéale pour une cuisson au four. Leur petite taille permet de les rôtir entières, ce qui préserve leur goût et leur aspect visuel. Si vous utilisez des carottes plus grosses, comme les carottes d'hiver, il est conseillé de les couper en bâtonnets ou en rondelles pour assurer une cuisson homogène. Quelle que soit la variété, optez de préférence pour des carottes bio, car leur peau fine peut être laissée intacte après un bon lavage.
Utiliser du thym avec les carottes permet d'ajouter une dimension aromatique subtile et herbacée qui complète parfaitement la douceur naturelle des carottes. Le thym, avec ses notes légèrement terreuses et citronnées, apporte un contraste délicat sans dominer le goût des légumes. Lors de la cuisson, notamment lors de la rôtisserie, le thym libère progressivement ses huiles essentielles, infusant les carottes d’une saveur riche et équilibrée. Cette association crée une harmonie de goûts, en rehaussant à la fois la simplicité et la profondeur du plat.
Ingrédients pour une portion par personne
- 250 grammes de carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de persil frais
Préparation simple
- Laver, éplucher et relaver les carottes.
- Couper les carottes en rondelles fines et régulières.
- Mettre l’huile à chauffer dans une casserole, y faire revenir les carottes.
- Ajouter un peu d’eau de manière à obtenir une cuisson dans l’eau de constitution.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Faire cuire à feu moyen, à couvert 20 à 25 minutes, puis ôter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau.
- Hacher le persil frais et servir.