Experte culinaire Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Ce guide s’appuie sur des instructions claires et des idées simples pour préparer un plat végétarien réconfortant, nourrissant et rapide à réaliser.
Pelez les patates douces, lavez-les. Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez les patates douces en dés et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Ciselez l’oignon.
Préparation étape par étape
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, mélangez et faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez le curry et faites revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et coloré.
- Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant. Ajoutez le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Ajoutez les dés de patates douces, mélangez et faites chauffer pendant encore 3 minutes.
Très facile et rapide à faire, ce plat de patates douces rôties, pois chiches, noix et pesto est un régal ! Ce plat végétarien d'automne ou d'hiver régalera à coup sûr tous vos convives à moindre coût et très simplement. Égouttez et rincez les pois chiches. À la sortie du four, arrosez d’un filet de jus de citron. Espacez bien les morceaux de patates douces pour la cuisson. Si vous surchargez la plaque, elles vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
Conseils et variantes
- Pour une cuisson optimale, essuyez les patates douces et assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas trop sur la plaque afin qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
- Ce plat peut se préparer avec des épices selon vos goûts (curry, cumin, paprika) et s’adapte parfaitement au lait de coco ou à une version plus légère.
- Servez avec du riz, du quinoa ou du boulgour pour un repas complet et équilibré.
Idées associées et usages gourmands
Très facile et rapide à faire, ce plat peut être complété par d’autres ingrédients pour varier les textures: vous pouvez ajouter des noix légèrement torréfiées, du pesto pour apporter une touche herbacée, ou des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
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Ce plat végétarien d’automne ou d’hiver est idéal pour des dîners simples et économiques. Les pois chiches apportent des protéines, les patates douces apportent une texture veloutée et le lait de coco apporte une note crémeuse qui se marie parfaitement avec l’acidité des tomates et le parfum du curry.
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Patates douces | 2 moyennes, dés |
| Tomates concassées | 1 boîte |
| Pois chiches | 400 g, égouttés et rincés |
| Oignon | 1 moyen, émincé |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre frais | 1 morceau |
| Curry en poudre | 1 à 2 c. à café |
| Lait de coco | 200 ml |
| Jus de citron | 1 citron |
| Huile | 1 à 2 c. à soupe |
| Sel | à ajuster |
À la sortie du four, arrosez d’un filet de jus de citron. Espaces bien les morceaux de patates douces pour la cuisson. Si vous surchargez la plaque, elles vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir.