La Biscuiterie des Cazes constitue aujourd’hui la seule usine en France à fabriquer les fortunes cookies, appelés également biscuits de fortune avec un message à l’intérieur.
L’ambition de cette Entreprise Adaptée assez originale est d’agiter les papilles de ses clients avec la fabrication de gâteaux à la broche, spécialité aveyronnaise, et de petites biscuiteries comme des meringues ou des cookie apéritif.
Dominique Roques travaille dans la biscuiterie depuis 15 ans et a vu évoluer celle -ci : doublement de la surface de l’Entreprise Adaptée pour 1 300 m² en 2017, activité partielle durant la crise sanitaire, production de l’année 2022 réalisée avec seulement une douzaine de salariés, hausse du coût des matières premières et de l’électricité.
La signature d’un nouveau marché de 50 à 60 tonnes sur une gamme de 15 produits devrait permettre à la Biscuiterie une augmentation de son chiffre d'affaires prévisionnel en année pleine de 400 k€ environ.
Longtemps entre les mains de la famille Cayla, qui l’avait créée aux Mazières, entre Lunac et Sanvensa, au début des années 40, cette biscuiterie bio, dirigée par Jean-Marc Guidot, appartient depuis deux ans au groupe breton Galapagos.
Il était une fois… Ce joli conte débute dans les années 40 quand Henri Cayla a acheté un vieux moulin à eau, situé aux Mazières, un petit village niché au creux d’une vallée aveyronnaise, entre Sanvensa et Lunac.
Raymond Cayla, le fils d’Henri, a repris les rênes de la meunerie trente ans plus tard.
Visionnaire, il croit en une autre forme d’agriculture, une agriculture respectant le vivant.
Homme de caractère, il a mis tout en œuvre pour suivre ses convictions.
Cette meunerie a ainsi été une des premières à obtenir la certification "Nature et progrès".
Cette démarche l’a placée à la pointe du développement de l’agro-écologie et garantit la totalité des matières premières vendues biologiques.
Les produits étaient référencés chez le réseau Biocoop.
La troisième génération, portée par Jean-Michel, s’est lancée dans la fabrication de biscuits.
Gourmand et curieux de nature, Jean-Michel Cayla a testé différentes recettes aux goûts inimitables, toutes à base de farine biologique produite par la meunerie.
Il a donné naissance, en 1987, à la marque Le Moulin du Pivert.
Alors qu’elle a pris, ses quartiers, voilà trois ans, dans un nouveau site à La Fouillade, dans les locaux de la menuiserie Gayrard, la biscuiterie 100 % bio développe une soixantaine de références, dont une douzaine à base de chocolat.
Figure emblématique, le Fourré choc’ est plébiscité par 40 % des clients.
Avec ses secrets de fabrication : héritage de trois générations, filière blé régional, sans huile de palme, ingrédients qui ont du goût.
Elle distribue près de neuf millions d’étuis par an, soit mille tonnes de gâteaux en 2019, dans les rayons de grandes surfaces spécialisées (GSS) bio uniquement.
En attendant de mettre, bientôt, les produits en marques de distributeurs.
Fort d’un chiffre d’affaires de 13 M€ (doublé en cinq ans), s’appuyant sur une cinquantaine de salariés, Le Moulin du Pivert continue de grandir.
Après avoir confié, voilà tout juste un an, les rênes de Loc Maria Biscuits, à sa fille Aurélie, Christian Tacquard, patron du groupe de biscuiterie breton Galapagos, lui a remis, quelques mois plus tard, les clés du Moulin du Pivert.
Renommé Galapagos Gourmet (Loc Maria biscuits dans les Côtes d’Armor, Pont-Aven dans le Finistère, Mademoiselle de Margaux en Gironde et donc Le Moulin du Pivert en Aveyron), le nouvel ensemble est accompagné par Unexo, filiale à 100 % du Crédit Agricole, et Arkéa Capital, filiale du groupe Arkéa, dédiée aux activités de capital-investissement.
Fort de huit usines spécialisées pour une capacité de production de 16 000 tonnes par an, le groupe, qui emploie près de 500 salariés, a réalisé l’année dernière un chiffre d’affaires proche de 100 M€.
Après avoir longtemps exercé trois activités agroalimentaires (biscuiterie, pâtisserie et pâtes alimentaires), Galapagos s’est recentré, depuis quelques années, sur son activité d’origine, le biscuit premium.
Aujourd’hui, il poursuit dans cette voie, tout en développant les biscuits bio, en particulier sur son site aveyronnais, lequel est dirigé depuis le 18 novembre 2019 par Jean-Marc Guidot, qui a succédé à Bernard Fournié.
Originaire d’Auxonne, entre Dijon et Dôle, âgé de 57 ans, le nouveau directeur des opérations connaît bien l’Aveyron, où il vit depuis treize ans, à Villefranche-de-Rouergue précisément, et où il a été à la tête de la Sopave à Viviez.
La Biscuiterie du Camarès, située en Aveyron, a été créée par Guy et Josy, artisans créateurs depuis 1978.
La biscuiterie est une petite entreprise artisanale et familiale.
C'est Sophie et Gérémie qui ont pris le relais de leurs parents avec la même passion.
Ils produisent une gamme de biscuits pur beurre aux saveurs naturelles, des brioches au levain et des biscuits au chocolat.
Leurs biscuits sont garantis sans huile de palme.
Ils accordent une grande importance à la qualité de leurs matières premières.
Reconnu comme l'un des trois premiers maîtres boulangers de l'Aveyron.
Nous vous proposons du pain fait à la main dans la plus pure tradition aveyronnaise.
Nos partenaires partagent cette passion et nous fournissent des produits régionaux de qualité.
Par notre affiliation aux labels « Régalou » et « Made in Aveyron », nous avons choisi d'être une entreprise socialement responsable et de garantir des produits de qualité issus des producteurs de notre filière.
Boulangerie créée en 1930 par notre arrière-grand-père Sylvain BEDEL.
Notre pain de campagne est cuit dans la plus pure tradition aveyronnaise dans un four en pierre construit au début du siècle dernier.
« Le régalou, le pain 100% Aveyronnais est créé avec une farine d’exception.
Il est une source de minéraux (fer, phosphore, zinc), de vitamines (B3, B6, B9) et de fibres.
Retrouvez, chaque jour, toutes nos gammes de snacking et de sandwiches à emporter.
Produits ultra frais et de proximité s’il vous plaît !
Rendez-vous à Briols, charmant petit village au cœur du Rougier de Camarès où la nature est connue pour couper le souffle.
À 35 ans, après une expérience dans l’enseignement, Adeline BOUDOU, mère de trois jeunes enfants, change de cap professionnel.
L’envie de perpétuer le savoir-faire de son aïeule, le désir de vivre au pays et de travailler les produits de son terroir suffisent à ce petit bout de femme à lancer la machine.
Quelques mois plus tard, le résultat se fait jour. Une gamme de biscuits apéritif est présentée au consommateur.
Jamais forcés, toujours équilibrés, les mariages de saveurs sont parfaitement naturels.
On retiendra l’Apéroquefort, déclinés version olive, thym, chèvre et lin.
Adeline vous accueillera avec gentillesse et vous expliquera que fabriquer des biscuits à partir de produits de qualité a été une évidence dès le départ.
Nouveaux locaux ! Adeline a décidé de franchir le pas et de concrétiser son rêve : ouvrir sa propre boulangerie.
Briols, c’est le village de ma vie, mais la possibilité de s’installer et de se développer à Vabres, avec plus de passages et de visibilité, est une belle opportunité.
« Nous proposerons aussi la vente de boissons, café, des produits locaux de terroir, et bien évidemment nos produits de biscuiterie salée et sucrée.
N’hésitez plus nos cafés, viennoiseries et pain sont toujours près de vous être servis.
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