Dîner léger, brunch gourmand, cette recette végétarienne de printemps est un régal. Elle est, en plus, très rapide et facile à préparer. Du terreux, du crémeux, du croquant, de l'acidulé, elle a tout pour devenir une de vos recettes favorites !
Ingrédients et préparation
Temps de préparation 10 minutes. Temps de cuisson 15 minutes. Portions 4 personnes.
- 30 ml huile d'olive
- 0,5 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 800 g asperges vertes, lavées, coupées en morceaux de 4 cm
- 4 œufs
- 30 ml jus de citron
- 4 tranches pain de campagne
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, cuire 2 minutes. Ajouter les asperges, cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes (ajuster en fonction de leur taille). Faire des puits dans les asperges et y casser les œufs. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits. Vous pouvez aussi couvrir la poêle si besoin mais attention à ne pas cuire les jaunes !
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain. Arroser les asperges et œufs de jus de citron et servir avec le pain.
Variantes et astuces
Pour une touche végétale supplémentaire et printanière, certaines variantes utilisent l’ail des ours ou de la ciboulette comme accompagnement aromatique. Si vous remplacez l’ail des ours par de la ciboulette, la saveur restera fraîche et délicate.
Les asperges des bois, ou ornithogales, peuvent être préparées de manière similaire: couper la base des tiges et rincer les têtes, les plonger dans de l’eau bouillante 3 minutes, puis les égoutter. Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et dorer les asperges pendant 1 minute avant d’y ajouter les œufs battus et les feuilles d’ail des ours ciselées, puis assaisonner de sel, poivre et paprika. Versez sur les asperges et faites cuire l’omelette à votre convenance.
Recette Facile : Asperges & Œuf Parfait à l’Ail des Ours Cuisine Gastronomique à Reproduire Chez Soi
Valeurs nutritionnelles et intérêt
Calories: 285 kcal par portion. Protéines: 14 g. Glucides: 30 g. Lipides: 13 g. Fibres: 6 g. Vitamines et minéraux essentiels indiqués incluent Vitamin A, C et fer. Ces informations sont données pour 1 personne sur la base d’un apport de 2 000 kcal par jour.
Les asperges apportent croquant et fraîcheur grâce au citron, tandis que les œufs apportent la source principale de protéines et de lipides, équilibrant le plat pour un dîner léger mais satisfaisant.
Tableau récapitulatif rapide
| Éléments | Quantité |
|---|---|
| Huile d'olive | 30 ml |
| Oignons | 0,5 oignon |
| Ail | 1 gousse |
| Asperges vertes | 800 g |
| Œufs | 4 |
| Citron | 30 ml jus |
| Pain de campagne | 4 tranches |