Quiche sans pâte épinards et feta recette facile et légère

Envie d’une quiche un peu plus légère ? pas le temps de faire une pâte brisée ? Comme la plupart des quiches, cette variante sans pâte peut s’accommoder de n’importe quels ingrédients, il suffit de conserver la base (qu’on appelle « migaine » et qui est composée d’œufs et de crème). Elle peut se manger aussi bien froide que chaude ou tiède. Elle a sa place aussi bien dans la glacière du pique-nique que sur une table d’apéritif (coupée en petits carrés).

Pour la préparation, cela commence par le drainage des épinards après cuisson. Quand ils sont cuits, verser les épinards dans une grande passoire et les laisser s’égoutter (il faut qu’ils rendent un maximum d’eau). Pour aller un peu plus vite, vous pouvez appuyer dessus pour aider l’eau à s’échapper. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon, ajouter les épinards et les faire revenir pendant quelques minutes (ils vont continuer à rendre un peu d’eau, le but étant de les assécher).

Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre à l’aide d’un fouet. Ajouter la crème et le lait et mélanger. Vous pouvez utiliser des épinards en branche surgelés. Pour la crème liquide, vous pouvez utiliser de la crème entière (30%MG) ou de la crème allégée (15%). La crème entière étant plus riche elle donne un meilleur résultat en terme de goût et de texture mais les deux peuvent très bien faire l’affaire ici.

1° Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 2° Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les pour enlever l’eau. 3° Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Incorporez la farine tamisée, une pincée de sel, du poivre et, si désiré, une pincée de muscade. 4° Émiettez la feta et ajoutez-la au mélange.

Envie d’une tarte à la fois gourmande et équilibrée ? Cette version aux épinards et à la feta coche toutes les cases : fraîche, riche en saveurs et naturellement colorée. Lavez les épinards et faites-les tomber quelques minutes dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils réduisent. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème ou le yaourt grec. La tarte tatin se cuisine aussi avec des légumes et voici un duo gagnant pour le printemps : rhubarbe-betterave !

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Avec seulement quelques ingrédients, cette version sans pâte peut être associée à divers légumes et fromages pour varier les saveurs. Cette quiche sans pâte épinards et feta est idéale pour un repas équilibré, rapide et convivial.

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et préparez les épinards selon votre choix (frais ou surgelés).
2. Égouttez bien les épinards et faites-les revenir avec l’oignon dans l’huile d’olive pour les assécher.
3. Battez les œufs avec la crème et le lait dans un grand saladier. Ajoutez la farine tamisée, le sel, le poivre et la muscade si désiré.
4. Émiettez la feta et incorporez-la au mélange.
5. Versez les épinards sur une plaque ou dans un moule, puis recouvrez avec le mélange œufs-crème-lait et feta.
6. Enfournez 45 à 60 minutes jusqu’à ce que la quiche soit ferme et dorée.

Cette quiche sans pâte peut être servie chaude ou froide, et se marie très bien avec une salade verte ou une salade de tomates pour un repas équilibré. Elle peut aussi être coupée en portions pour l’apéritif ou les pique-niques.

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