Légume d'été par excellence, apprenez à griller vos aubergines comme un chef sur un barbecue ! Les aubergines grillées au barbecue offrent une texture fondante et une saveur fumée qui se prêtent à une multitude d’associations, des plats végétariens légers aux accompagnements riches en goût.
Préparation et astuces de départ
Préchauffez le barbecue à puissance élevée et huilez la grille. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les badigeonner d'huile, saler, poivrer. Les déposer sur le barbecue et les faire griller 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la chaleur et la puissance de votre barbecue. Vérifier régulièrement. La clé est de laisser les aubergines prendre une belle coloration dorée sans trop les manipuler.
Marinade et macération
Dans une casserole à feu élevé, portez à ébullition le reste des ingrédients. Verser le mélange chaud sur les aubergines et laissez macérer 1 heure à température ambiante. Après macération, égouttez et épongez les aubergines. Cette étape leur confère une saveur enrichie et une texture plus tendre à la cuisson finale.
Cuisson finale et dressings
CUISSON: Grillez les aubergines 1 minute de chaque côté à feu puissant selon l’intensité du barbecue. Vérifier la cuisson et ajuster si nécessaire. Pour une variante esthétiquement séduisante et très gourmande, associez les aubergines grillées à des tomates cerises et à de la mozzarella pour une version caprese au barbecue.
Parfaite pour un repas en plein air, cette recette végétarienne marie la douceur des aubergines grillées à la saveur intense des tomates cerises et de la mozzarella. Le tout est sublimé par une vinaigrette à la crème de balsamique et une touche de basilic frais, pour un plat léger et savoureux qui ravira vos papilles.
Variantes et accompagnements
- Tranches d'aubergine grillée au barbecue, assaisonnées avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches, servies avec du boulgour pour rester dans une optique végétarienne équilibrée.
- Utilisation d'une marinade la veille: huile d’olive, vinaigre balsamique, origan et ail haché, laissant macérer les tranches une heure avant cuisson pour un résultat magique.
- Pour éviter que les aubergines ne collent à la grille, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive avant de les cuire et privilégiez une cuisson directe à chaleur moyenne à élevée.
Récapitulatif des temps et portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 379 kcal par portion
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les badigeonner d'huile, saler, poivrer.
- Les déposer sur le barbecue, griller 3 à 5 minutes de chaque côté, puis laisser reposer et préparer la garniture.
- Cuire le boulgour selon les indications du paquet et assaisonner avec un peu d'huile d'olive et du sel.
- Monter le plat: boulgour, aubergines, tomates cerises, billes de mozzarella, crème de balsamique et basilic frais. Terminer avec un filet d'huile d'olive et du sel.
Notes nutritionnelles (par portion)
- Calories: 379 kcal
- Glucides: 44 g
- Protéines: 14 g
- Lipides: 19 g
- Fibres: 14 g
- Vitamine A: 340 UI
- Vitamine C: 17 mg
- Calcium: 175 mg
- Fer: 2 mg
Les tranches d'aubergine grillée au barbecue offrent une option végétarienne délicieuse et saine pour vos repas estivaux. Faciles à préparer, elles se prêtent à toutes sortes d'accompagnements et de sauces. Avec leur texture fondante et leur goût légèrement fumé, elles apportent une touche d'originalité à vos grillades.
Aubergines sur le grill - Demain la Terre
La préparation optimale commence par le lavage et le séchage des aubergines, puis le retrait des extrémités et la coupe en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. Le sel peut être utilisé pour dégorger et obtenir une texture plus crémeuse. Badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec sel et poivre; la marinade peut être réalisée la veille pour intensifier les saveurs. Lors de la cuisson, privilégiez la cuisson directe avec couvercle fermé, et surveillez les rayures dorées sans trop les manipuler.
Besoin de variété? Ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson, servez tiède ou froid et n’hésitez pas à transformer les aubergines en bruschetta pour un apéritif estival.
tags: #aubergines #au #barbecue #weber