Cette recette assemble des courgettes dorées à la perfection et des dés de jambon pour une quiche savoureuse et rapide à préparer. En suivant les étapes ci-dessous, vous obtiendrez une tarte salée bien fondante et esthétique, parfaite pour un dîner léger ou un repas convivial.
Ingrédients essentiels et variantes
- Pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence et le temps de repos souhaité.
- Courgettes fraîches, finement tranchées (ou lamelles à la mandoline pour une présentation spiralée).
- Jambon en dés ou en lamelles (Fleury Michon ou équivalent).
- Appareil à quiche: œufs, crème fraîche, lait; sel, poivre, paprika doux et ail en poudre.
- Option végétale: crème cuisine amande (ou autre crème végétale) pour fluidifier l’appareil.
- Fromage: chèvre frais ou bûche de chèvre, et éventuellement fromage de préférence tel que le Comté râpé ou en morceaux.
- Herbes aromatiques, moutarde (selon goût), et éventuellement poireaux ou autres légumes selon les variantes présentées dans le draft.
Préparation de la pâte et des produits
- Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et précuire légèrement pour éviter une pâte détrempée.
- Préparer les pommes de terre (courgettes) et le jambon: couper les courgettes en fines lamelles, et découper le jambon en lamelles ou dés selon la préférence.
- Pour la pâte feuilletée préalablement prête, étaler sur du papier sulfurisé et placer dans le moule, puis piquer et précuire environ 10 minutes à 150°C pour obtenir une légère coloration.
Réalisation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec le lait et la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre, et saupoudrer légèrement de paprika doux et d’ail en poudre. Si vous utilisez de la crème végétale, ajouter environ 10 cl pour fluidifier l’appareil et éviter une texture trop compacte.
Montage et cuisson
- Répartir les lamelles de courgette sur le fond de tarte (ou créer une spirale en alternant les lamelles autour du bord).
- Ajouter les dés de jambon uniformément, puis déposer une moitié du chèvre en petits morceaux sur le fond (ou l’intégrer au mélange œufs selon votre choix).
- Verser l’appareil œufs-lait-crème sur les courgettes et le jambon, en veillant à ce que le produit pénètre bien entre les lamelles.
- Enfourner à 180°C pendant environ 35 minutes, selon la puissance du four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la quiche soit cuite à cœur.
Variantes et astuces du draft
- Pour une cuisson plus rapide et une présentation attractive, réaliser une tarte spirale de légumes en utilisant des lamelles de courgette fines et en les disposant le long du bord, puis en les superposant légèrement en spirale jusqu’au centre.
- Si vous choisissez d’ajouter de la crème végétale, privilégier une option comme la crème cuisine amande pour alléger l’appareil et obtenir une texture plus fluide.
- Pour une quiche avec goût plus prononcé de chèvre, ajouter la moitié du chèvre sur le fond et incorporer le reste au mélange œufs-lait avant de verser sur les légumes.
- En présence de poireaux ou d’autres légumes, la préparation peut être adaptée: faire revenir poireaux et courgettes jusqu’à tendreté avant d’ajouter le jambon et l’appareil œufs-lait.
Variantes de pâte et méthodes de cuisson
Pour une pâte maison à l’huile d’olive, mélangez farine et sel, ajoutez l’huile d’olive et l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus. Laissez reposer 30 minutes puis étalez dans le moule et précuisez légèrement. Dans une autre version, la pâte peut être préfabriquée et utilisable directement après piquage et trempage léger.
Conseils de service et présentation
Couper en parts généreuses et servir avec une salade verte. La quiche est polyvalente et peut être adaptée selon ce que vous avez dans votre frigo, par exemple en ajoutant des poireaux, des épinards ou des brocolis.
Infographie: étape par étape de la préparation et des temps de cuisson.
LES MEILLEURES GALETTES DE COURGETTES 🥒 recette végetarienne
Video démonstration: montage, spiralisation et cuisson de la quiche.
Tableau récapitulatif des étapes et temps
| Étape | Détails | Temps |
|---|---|---|
| Préparation pâte | Étaler, piquer, précuire 10 min à 150°C | 10 min |
| Préparation garniture | Courgettes dorées, jambon en lamelles, chèvre | 15-20 min |
| Appareil œufs-crème | Œufs battus, lait, crème, assaisonnements | 5 min |
| Cuisson | Cuire à 180°C jusqu'à dorure et cuisson cœur | 35-40 min |
Variantes rapides
Pour une cuisson encore plus rapide, utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi et précuisez-la légèrement, puis versez immédiatement l’appareil et les légumes avant d’enfourner.