Experte culinaire, Nadia Paprikas partage son enthousiasme pour la cuisine et les voyages, et propose une tarte croustillante grâce à la pâte filo, un goût crémeux avec le mélange de crème et de fromage de chèvre, le tout agrémenté de rondelles de courgettes et de persil. Cette tarte express, légère et fondante met en valeur la texture feuilletée délicate de la pâte filo et la douceur des courgettes.
Ingrédients essentiels et matériel
- 8 feuilles de pâte filo
- 2 petites courgettes (environ 295 g)
- 1 petit oignon rouge
- 6 olives kalamata dénoyautées
- 100 g de chèvre frais
- 2 œufs
- 20 cl de crème (entière, légère ou végétale)
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Basilic (frais, surgelé ou séché)
- Paprika ou épices au choix
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation et montage
- Couper les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline et les répartir sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson après les avoir légèrement assaisonnées.
- Chemiser le moule avec du papier cuisson. Froisser les feuilles de pâte filo comme un accordéon et les disposer dans le moule pour recouvrir le fond.
- Répartir les tagliatelles de courgette dans les replis de pâte filo et ajouter des oignons rouges émincés et des morceaux d’olives.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, puis ajouter l’ail en poudre, le basilic, le paprika, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur la tarte en veillant à bien répartir.
- Disposer des morceaux de chèvre frais sur le dessus et enfourner à 190°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
Variantes et astuces pour une tarte encore plus gourmande
La pâte filo, à la cuisson, devient ultra croustillante et apporte une texture légère et feuilletée. Pour une garniture différente, on peut remplacer le chèvre par de la feta émiettée ou utiliser une crème végétale selon les préférences. Cette tarte est également adaptable: on peut ajouter des olives kalamata supplémentaires, du basilic frais, ou remplacer les courgettes par des petits pois pour une variation colorée et estivale. Servie chaude, la tarte conserve tout son croustillant et sa délicatesse.
Idées de présentation et accompagnements
- Servir aussitôt avec une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré.
- Accompagner d’un yaourt grec égoutté ou d’un yaourt végétal pour une touche de crémeux supplémentaire.
- Proposer en entrée lors d’un dîner estival ou en plat principal pour un déjeuner léger.
Variantes de la garniture et idées complémentaires
Pour varier les plaisirs, on peut intégrer des petits pois et de la feta pour une garniture rappelant la cuisine du Sud, ou tester une version sans fromage avec une base crémeuse à base de yaourt végétal et d’herbes. Cette tarte peut être réalisée en version « sans lactose » ou « vegan-friendly » en choisissant des alternatives à base de fromage végétal et de crème végétale, tout en conservant la texture croustillante de la pâte filo.
Courgette Ricotta Filo Tart | Food Channel L Recipes
Recette complète (résumé des quantités)
Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal:
- 8 feuilles de pâte filo
- 2 petites courgettes
- 1 petit oignon rouge
- 6 olives kalamata
- 100 g chèvre frais
- 2 œufs
- 20 cl crème
- 1 c. à café ail en poudre
- Basilic, paprika, sel, poivre
- Huile d’olive
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