Ce plat facile et savoureux réunit un filet mignon de porc tendre, des herbes aromatiques et une sauce fruitée à base de compote de pommes et de poires. Idéal pour un repas convivial, il se prépare en partie à l’avance et cuit lentement pour préserver la tendreté de la viande.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 1400 g
- Ail frais 3 gousse(s), moyennes coupées finement
- Romarin frais 30 g, haché soit 2 CS
- Thym frais (à utiliser avec le romarin)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Compote sans sucre ajouté 500 g
- Poire moyenne 2 pièce(s), mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
- Ciboulette fraîche 80 g, hachée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7).
- Sur une planche à découper, faire environ 24 fentes dans le porc à l’aide d’un couteau. Insérer l’ail finement coupé dans les fentes.
- Dans un petit bol, mélanger le romarin, le thym, l’huile, le sel et le poivre. Répartir ce mélange sur le porc en enfonçant légèrement dans les fentes.
- Recouvrir une plaque de papier aluminium pour faciliter le nettoyage. Placer le porc sur la grille de la rôtissoire et rôtir sans couvrir jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre indique 62 °C, soit environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la sauce pomme-poire : dans un bol de taille moyenne, mélanger la compote de pommes, les dés de poire et la ciboulette hachée.
- Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Trancher le porc et disposer les tranches sur un plat. Arroser avec le jus de cuisson.
Astuce et variantes
- Pour une sauce encore plus parfumée, ajouter quelques feuilles de sauge ou d’origan en plus du romarin et du thym.
- Si vous aimez une touche acidulée, incorporez un filet de jus de citron dans la sauce pomme-poire juste avant de servir.
- Pour une version plus légère, réduire légèrement la quantité d’huile tout en respectant le temps de cuisson et la température.
Tableau des temps et portions
| Temps total | 1 h 35 min |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 1 h |
| Portions | 12 |
| Difficulté | Facile |
recette de filet mignon rapide et facile
Notes finales
Ce plat associe la douceur des fruits à la saveur aromatique des herbes et offre une viande tendre et juteuse grâce à une cuisson maîtrisée à 62 °C au centre. Les dés de poire et la ciboulette apportent fraîcheur et couleur au plat.