Cette recette combine les saveurs orientales et la simplicité des étapes de préparation pour un plat réconfortant et rapide à réaliser. Le poulet, parfumé d’épices et d’herbes, se marie avec les petits pois, les pommes de terre et le coulis de tomate pour un résultat riche et équilibré.
Ingrédients essentiels et organisation
- 500 g pilons de poulet
- 2 oignons
- 3 pommes de terre coupées en 4
- 250 g petits pois
- 1 piment vert
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs huile de tournesol
- 1 demi brique de coulis de tomate
- 2 càs concentré de tomate
- 1 càs harissa
- 1 càc curcuma
- 1 càc sel
- 1 càc poivre
- 1 càc piment de Cayenne
Préparation étape par étape
Etape 1 : enlever la peau des pilons de poulet et les faire dorer avec l’huile et les oignons émincés. Ajouter le concentré de tomate, le demi-brique de coulis de tomate et les épices, puis continuer à dorer brièvement pour libérer les arômes. Ajouter 300 ml d’eau et lancer la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
Etape 2 : à la fin de la cuisson sous pression, ajouter les pommes de terre coupées en 4, le piment vert, les feuilles de laurier et les petits pois, puis remettre en cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Dans une autre variante présentée, éplucher l’oignon et l’émincer, couper la tomate en 4 et les pommes de terre en 2. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et la viande dans l’huile d’olive, ajouter l’ail haché et les épices avec la tomate, puis ajouter de l’eau et laisser mijoter brièvement. Remettre l’eau nécessaire pour recouvrir les légumes et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
Ce plat peut aussi être réalisé en mode tajine avec des légumes supplémentaires et des olives violettes, en disposant les morceaux de poulet et les légumes en couches harmonieuses et en terminant par une décoration de légumes autour des morceaux de viande.
Variantes et conseils
On peut adapter les quantités et les épices selon le goût et la texture souhaitée. Le citron confit accompagne très bien les petits pois et le poulet, apportant une touche acidulée et parfumée. Si vous préférez un plat moins aqueux, ajustez le volume d’eau en fin de cuisson pour obtenir une sauce plus épaisse.
Idéale pour les repas en famille, cette recette plait aux petits comme aux grands et peut être accompagnée de frites de pommes de terre ou de riz pour un repas complet. Le mélange d’épices et d’herbes crée une harmonie aromatique qui rappelle les saveurs algériennes tout en restant accessible.