Jadis réservés aux professionnels, les robots-pâtissiers deviennent des incontournables dans nos cuisines. Ces robots sont de véritables aides en cuisine. Ils pétrissent, battent, fouettent, malaxent et émulsionnent toutes sortes de préparations. Mais plus que cela, les robots-pâtissiers permettent d’obtenir des résultats bien souvent meilleurs que les préparations réalisées à la main. Enfin, certains appareils se targuent de concurrencer les robots multifonctions.
L'avènement du “fait maison” a eu un impact considérable sur les ventes de robots-pâtissiers. La catégorie affiche une croissance de 48 % (en valeur) dans le secteur du petit électroménager en 2020, selon les chiffres du Gifam (Groupement interprofessionnel des fabricants d'appareils et d'équipement ménager). Avec le nombre de références qui ne cesse d’augmenter, il est cependant difficile de s’y retrouver.
Pourquoi choisir un robot-pâtissier Bruneau ?
Au moment de l’achat, il faut alors prendre en compte plusieurs critères tels que les dimensions du robot, la puissance et le type de motorisation, les matériaux utilisés ou encore les accessoires fournis et ceux disponibles en option. Pour différencier au mieux les appareils du marché, nous en avons testé plusieurs dans notre laboratoire.
Protocole de test utilisé
Après avoir inspecté l'ergonomie des robots-pâtissiers (facilité d'utilisation, accessoirisation, matériaux, etc.), nos experts commencent à pâtisser à l'aide des trois accessoires principaux : fouet, batteur plat (ou feuille) et crochet. Le premier test consiste à réaliser des blancs en neige avec le fouet en prenant l'équivalent moyen de deux blancs d'œuf dans le bol (environ 70 g). Nous lançons les robots à la vitesse maximale pour observer le temps nécessaire pour faire mousser les blancs, créer des traces de fouet à l'intérieur, puis les monter définitivement.
Par la suite, nous réalisons une génoise en combinant deux accessoires : le fouet et le batteur à bords souples (quand il y en a un). Si le fouet effectue bien son travail, les œufs et le sucre doivent considérablement gagner en volume. Le batteur, lui, est censé incorporer correctement la farine à la préparation et fournir un mélange homogène.
Nous enchaînons avec la préparation d'une pâte brisée à l'aide de la feuille pour observer le mélange du beurre “pommade” à la farine. Nous attendons une pâte homogène et bien régulière, sans résidu de farine au fond du bol. Enfin, la recette de la pâte à pain clôt notre procédure.
Performances et modèles de référence (exemples du marché)
KitchenAid n’a pas changé sa recette miracle depuis près d’un siècle, et il y a une raison à cela. Avec un moteur à transmission directe puissant et des performances exemplaires, l’Artisan 5KSM185 est l’allié idéal en cuisine. Cette version premium est presque identique au 5KSM175. Si le robot délaisse le batteur plat à bord flexible et quelques coloris, il s'accompagne cependant d'un kit pâtisserie en acier inoxydable et de finitions plus soignées. Peu de technologies sont intégrées à ce robot-pâtissier, ce qui lui vaut, en contrepartie, une robustesse et vraisemblablement une durabilité quasiment inégalée sur ce marché.
Avec un moteur à transmission directe puissant et des performances exemplaires, l’Artisan 5KSM175 est l’allié idéal en cuisine. Peu de technologies sont intégrées à ce robot-pâtissier, ce qui lui vaut, en contrepartie, une robustesse et vraisemblablement une durabilité quasiment inégalée sur ce marché.
Identique en tous points à l’Artisan 5KSM175, le 5KSM125 se déleste tout de même de son couvercle anti-éclaboussure, du batteur plat à bord flexible et du bol supplémentaire de 3 l. Peu de technologies sont intégrées à ce robot-pâtissier, ce qui lui vaut, en contrepartie, une robustesse et vraisemblablement une durabilité quasiment inégalée sur ce marché.
Modèles milieu de gamme et compacts
Modèle milieu de gamme, le MUM Série 6 a pourtant tout d’un grand. Ce robot-pâtissier bénéficie de l’expérience Bosch et parade avec des matériaux de qualité. Ses commandes sont très intuitives et leur manipulation ne ralentit pas les préparations qui, elles, sont très bien exécutées. Seul le batteur plat est plus lent pour atteindre le résultat escompté, mais c'est une question de secondes.
Avec le Go, Kenwood propose un robot-pâtissier accessible tant par son prix que son utilisation et son format. Avec moins de 30 cm de haut, le Kenwood joue sur une taille passe-partout, adaptée à tous les intérieurs. Pour autant, il tente de tenir la cadence face aux cadors du marché. Son fouet et son pétrin remplissent parfaitement leur mission, mais le batteur plat manque parfois de panache. Nous regrettons que ces accessoires ne soient pas de meilleure facture et que le bol ne soit pas équipé d’une poignée unique.
Points faibles observés
Points faiblesRevêtement brillant de notre modèle très salissant. Le kMix KMX760YG bénéficie de l’expertise de Kenwood. Silencieux, le robot-pâtissier fait preuve d'une grande stabilité sur le plan de travail et ne souffre pas d'un moteur en surchauffe. Si ses performances se révèlent correctes, l’appareil se trouve parfois en difficulté face à des préparations plus souples ou liquides. Nous regrettons également le revêtement brillant de notre modèle de test, pas évident à entretenir, d’autant plus pour un appareil dédié à la cuisine.
Montage de blanc en neige par KitchenAid
Polyvalence et accessoires
En effet, grâce à une (ou des) sortie moteur, des modèles peuvent accueillir hachoir, râpe, disques de découpe, laminoir et bien d’autres accessoires. Le robot-pâtissier devient alors multifonction et gagne en polyvalence.
Conseils d'achat
Au moment de l’achat, il faut alors prendre en compte plusieurs critères tels que les dimensions du robot, la puissance et le type de motorisation, les matériaux utilisés ou encore les accessoires fournis et ceux disponibles en option. Avec le nombre de références qui ne cesse d’augmenter, il est cependant difficile de s’y retrouver.
| Critère | Pourquoi c'est important |
|---|---|
| Puissance / motorisation | Influe sur capacité à pétrir pâtes lourdes et monter blancs rapidement |
| Accessoires | Détermine la polyvalence (hachoir, laminoir, râpe, etc.) |
| Taille / dimensions | Adaptation à l'espace de cuisine et rangement |
| Matériaux / finition | Entretien, durabilité et aspect esthétique |
Ces robots sont de véritables aides en cuisine. Ils pétrissent, battent, fouettent, malaxent et émulsionnent toutes sortes de préparations. Mais plus que cela, les robots-pâtissiers permettent d’obtenir des résultats bien souvent meilleurs que les préparations réalisées à la main.